特色哨子面 生意红透半边天

云　玲

普通生意里抓商机 凭哨子面打天下

郑兴生是地道的新疆人，因为人比较个性，就连做生意也喜欢与众不同。前几年，重庆的“烧鸡公”悄然兴起，这让郑兴生抓住了机遇。经过细致的市场考察，他将重庆的“烧鸡公”改成适合乌鲁木齐口味的“烧鸡公火锅”，开了新疆第一家“烧鸡公火锅店”。

招牌一亮出来，生意就火了。火到什么程度？无论是晚上还是中午，店外都排满了等待就餐的客人，最多一次达到了90多位。

然而，好景不长，由于他的“烧鸡公火锅店”所在的大厦出现问题，必须进行整修，“烧鸡公火锅店”不得不停业了。等大厦修缮完毕后，“烧鸡公”在乌鲁木齐已经遍地开花，原本不愁赚不回本钱的郑兴生，只能黯然收场。

好好的生意就这样被跟风的击垮了，受了打击的郑兴生便跑到南疆去散心。说是散心，不如说是实地考察抓商机，郑兴生不想让自己的事业以失败告终。

在一个农户家，当地人给他做了一碗哨子面。自称美食家的郑兴生品尝了这碗哨子面后大为惊讶，为什么？哨子面在新疆太常见了，有什么不同吗？用郑兴生的话说，“如此好吃的哨子面还是第一次吃到啊！”本想继续南行的他与朋友在这里住了下来，向主人家学做哨子面。

一星期后，郑兴生回到了乌鲁木齐，他要用学来的哨子面制作技术，在这里打造了新疆第一家哨子面品牌店。他一边四处筹钱，一边考察当地哨子面的市场行情，寻找店铺地点。郑兴生的哨子面店很快就开业了。这一次，他面对的是乌鲁木齐多如牛毛的各种面馆，这可是一次极大的挑战。因为哨子面店遍地都是，跟风就谈不上了。关键是能否在短时间内冲出重围，打出自己的品牌呢?郑兴生心里琢磨着。

经营品种搞特色 口碑宣传“打头炮”

乌鲁木齐的大街小巷到处可见烤肉串，可在郑兴生的哨子面馆却只有烤蔬菜。

烤蔬菜是郑兴生哨子面馆里的配套小吃，主要是为了独树一帜，区别于其他哨子面馆。郑兴生说：“没特色，就没吸引力！”看着满街的烤肉串没什么新意，他就推出了在本地没有的烤蔬菜。就像郑兴生预料的一样，烤蔬菜吸引了很多人来品尝，从而带动了哨子面的销量。

口碑宣传是推销的第一步，也是最主要的一步，生意要火，没有宣传可不行。郑兴生想到做一次赏面的促销活动，而对于这样的活动有没有效果，郑兴生也不敢肯定。所以，他决定在出租车司机身上做一次小范围的试验。

夜班出租车师傅的辛苦不言而喻，他就发出传单，贴出宣传：“每天凌晨3点到3点半，本店将推出针对出租车司机的赏面活动”。宣传一出，令郑兴生也没有想到，在短短的几天内，乌鲁木齐所有的出租车司机都知道了他的面馆。凌晨3点多钟，出租车司机都排成长队等候赠面。

更让郑兴生高兴的是，这些出租车司机不但自己来吃面，还向一些客人推荐这里的哨子面。“赏面”活动很快为这个小店带来了人气，也带来了财气。他的哨子面店再次排起了长队，一天只卖700碗的计划，不得不有所增加。

配送中心“做助攻” 妙招“封锁”原材料

随着哨子面的热销，小店的哨子面开始供不应求。中午就把一整天的东西全卖完了，而哨子面的擀面是手工活，再现场加工、现场擀面肯定是来不及。原本郑兴生准备开3家店以后再成立配送中心，转念一想，“这不行，到那时可就来不及了。”于是他马上放下其他工作，开始着手筹备配送中心。

每天按照订单，随时做随时送，店员和配送人员分工明确，这样既不耽误店里的生意，又不至于顾客流失。配送，为郑兴生的小店聚了财。

哨子面中最提味的配料是野蘑菇，店里每一个品种的哨子面都少不了它。然而，随着生意的火爆，野蘑菇的供应量也成了问题，这渐渐成了郑兴生全盘生意的关键一步。

野蘑菇的价格也因为郑兴生的大量收购而大幅上升，高得让他接受不了。如果买下来，就意味着自己无利润可赚，可要是不买，别说赚钱，就连哨子面馆也得关门。

郑兴生冷静地分析后，决定走一着险棋，让高得离谱的价格降到正常的水平。

第二天，他按75元一公斤的价格把市场上的干蘑菇全收下来。一部分拉回去急用，其余的部分叫当地一个卖蘑菇的小女孩帮他30元一公斤卖掉。

因为那几天天气不好，从山里采回来的蘑菇晒不出来，村民手里根本就没有干蘑菇可卖。当得知小女孩的干蘑菇每公斤只卖30元时，许多人都不愿错过这次赚钱机会。他们盘算着只要把从小女孩那里收购来的干蘑菇转卖给郑兴生，就可以轻易地赚取每公斤45元的利润。

可一个星期后，郑兴生还没有收购的意思，天气也还没有转晴的迹象。当地人眼看着这些买来的干蘑菇就要返潮生虫了，如果再不卖出，干蘑菇一旦变质，不但赚不到一分钱，恐怕是血本无归。这些人坐不住了，急忙找到郑兴生。郑兴生趁机开出了自己的条件，如愿以偿地签订一份每公斤50元的长期购销合同。

与众不同的经营思路使郑兴生的原始积累丰厚了起来，他发展哨子面品牌店的计划提前了许多。目前，他正在着手装修市中心的一个两层铺面，打算再开一家分店。