酿酒有罪

仪　狄

酒是大禹的女儿仪狄发明的。或者说酒是仪狄发明的，而仪狄不是大禹的女儿。

仪狄到底是什么人，甚至是男是女，说法很不一致。也难怪，他（她）实在太古老了，那时的很多人，都被传得怪模怪样，就连大禹，当他老婆不在的时候，就变成熊的样子挖土。

仪狄发明酒的方法，古人是这么解释的：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”简单地说，就是把吃不完的剩饭发酵，然后就变成芳香的米酒啦！

大禹时代，已经是父系氏族社会，在后厨做饭的当然是女人，如果有剩饭，当然是由她们想办法解决变馊的难题。那时的人经常吃不饱肚子，剩饭显然应该出现在部落首领的家里。依照这样的推理，仪狄是大禹的女儿，可能性还是蛮大的。

不过，剩饭放在罐罐里，是不会自动变成酒的，它只会发霉长毛变臭。如果仪狄用这种方法造酒，肯定会遭到她爹大禹的训斥：“死丫头，每天煮这么多剩饭做什么呀？糟践了许多粮食！”——完全无法想象，在六七千年前，仪狄姑娘掌管的后厨，会像现代的公共食堂一样，出现很多吃不完的伤脑筋的白米饭。

事实是这样的：收割下来的谷物，必须储藏到第二年青黄不接的时候，但当时的粮仓，根本不具备象样的硬件条件，仓顶上只能简单地苫盖一下，不通风还漏雨，遇到高温高湿的天气，那根本不是粮仓，就是一个理想的酿酒作坊。

即使非常勤快地翻晒，还是阻挡不住大量的谷物霉烂发芽，当务之急是如何将这一部分处理成能吃的东西，而不是丢弃的废物——这有点像科研项目了。

不过，起初，仪狄姑娘并没有做化学实验的心情，因为霉变就像癌变一样，让人措手不及。先发生霉变的谷物，肯定要优先考虑做成饭，以免浪费。后发生霉变的谷物，等到吃它们的时候，也霉变了——一部分还板结在一起，变成麦芽糖一样的东西，还生了些白毛。这些东西，后世的叫它“麹糵”，就是“酵母”，从字型上看，最早的酵母，就是在霉变的麦芽上发现的。仪狄姑娘整天忧心忡忡地翻检谷仓，并没有考虑太远——比如可以申请专利，或者诺贝尔生物化学奖什么的，她想的，只是把这些“酵母”，混进霉烂得不太厉害的粮食里，一块儿高温加热——这压根不是做饭，根本就是造酒。

那时的人，很可能一年到头，吃不上几顿味道纯正的饭，煮出来的饭，都带些怪怪的味道，人们大部分时间，就吃这些酒味熏人的东西，东歪西倒地下地干活，酒乏了，就在远古的太阳底下睡一觉，也感觉到十分原始的无欲无求。到了野兽四处觅食的冬天，吃一碗似酒似饭的东西，也能壮胆驱寒。

所以，有一种理论，认为远古的人们下田耕种，起初不是为了吃饭，而是为着喝酒。要吃“饭”，应该拿起长矛追野猪。

仪狄造酒的故事，在《战国策》中记载得最详细——所谓详细，也不详细，只六七句话，这六七句话，全可看它们是混话，因为完全是后世的人别有用心地编出来，用来吓唬他们所供职的君主的：

聪明和美丽的女发明家仪狄，还将发明前进了一步，奢侈地将“酒”这个东西，变成单纯的饮料——这意味着，她掌握了蒸馏提纯的技术，将酒分离成了液体，而且去除了早期的酒无法下咽的苦味，并且开始大量地浪费粮食。因为造酒后剩下的粮食残渣——后世叫做酒糟的东西，是很粗糙难吃的，只能喂猪了——倘若那时养猪的话。这一切，显然在她还年轻的时候，就令人难以置信地快速完成了。然后，她就将这项令人陶醉的发明，献给她至高无上的父亲和首领——禹。然后就发生了人情悲剧。

禹喝了一口酒，完全被前所未有的复杂的味觉 惊呆了，像泉水一样貌不惊人的东西，在人的内脏里冰凉地按摩下去，又热烈地升腾上来，沉重变成轻盈，现实变成遥远，感官系统和思维系统都出现了绚丽的错乱。大禹有吸食毒品的快感和罪恶感，这是做为一个领导人所不该有的。自责使他增长了不可思议的预见能力，在他的脑海里，晃动着几千年后才会出现的人影子，他们是商纣王啦、陈后主啦、唐明皇啦等等，他们在危机四伏中快乐地喝着同样的罪恶饮料，而罪恶饮料的发明者，就是眼前这个喜欢无事生非，一心想挽救即将腐败的粮食，在后厨兼她的实验室里忙活不停的，弄出很多美食来孝敬父亲的女儿。

于是，伟大的禹嫌恶地对仪狄说：“你走吧，以后不要让我再看到你。”

理由是后世必有饮酒而亡国者。

仪狄的人生，就在《战国策》非常不合理地叙述中，委屈而寂寥地结束了。

“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”

——《战国策》

李素玲荐自《尚爱兰文集》