酿酒有罪

2005-06-24 12:30:24
女子文摘 2005年8期
关键词:战国策大禹谷物

仪 狄

酒是大禹的女儿仪狄发明的。或者说酒是仪狄发明的,而仪狄不是大禹的女儿。

仪狄到底是什么人,甚至是男是女,说法很不一致。也难怪,他(她)实在太古老了,那时的很多人,都被传得怪模怪样,就连大禹,当他老婆不在的时候,就变成熊的样子挖土。

仪狄发明酒的方法,古人是这么解释的:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”简单地说,就是把吃不完的剩饭发酵,然后就变成芳香的米酒啦!

大禹时代,已经是父系氏族社会,在后厨做饭的当然是女人,如果有剩饭,当然是由她们想办法解决变馊的难题。那时的人经常吃不饱肚子,剩饭显然应该出现在部落首领的家里。依照这样的推理,仪狄是大禹的女儿,可能性还是蛮大的。

不过,剩饭放在罐罐里,是不会自动变成酒的,它只会发霉长毛变臭。如果仪狄用这种方法造酒,肯定会遭到她爹大禹的训斥:“死丫头,每天煮这么多剩饭做什么呀?糟践了许多粮食!”——完全无法想象,在六七千年前,仪狄姑娘掌管的后厨,会像现代的公共食堂一样,出现很多吃不完的伤脑筋的白米饭。

事实是这样的:收割下来的谷物,必须储藏到第二年青黄不接的时候,但当时的粮仓,根本不具备象样的硬件条件,仓顶上只能简单地苫盖一下,不通风还漏雨,遇到高温高湿的天气,那根本不是粮仓,就是一个理想的酿酒作坊。

即使非常勤快地翻晒,还是阻挡不住大量的谷物霉烂发芽,当务之急是如何将这一部分处理成能吃的东西,而不是丢弃的废物——这有点像科研项目了。

不过,起初,仪狄姑娘并没有做化学实验的心情,因为霉变就像癌变一样,让人措手不及。先发生霉变的谷物,肯定要优先考虑做成饭,以免浪费。后发生霉变的谷物,等到吃它们的时候,也霉变了——一部分还板结在一起,变成麦芽糖一样的东西,还生了些白毛。这些东西,后世的叫它“麹糵”,就是“酵母”,从字型上看,最早的酵母,就是在霉变的麦芽上发现的。仪狄姑娘整天忧心忡忡地翻检谷仓,并没有考虑太远——比如可以申请专利,或者诺贝尔生物化学奖什么的,她想的,只是把这些“酵母”,混进霉烂得不太厉害的粮食里,一块儿高温加热——这压根不是做饭,根本就是造酒。

那时的人,很可能一年到头,吃不上几顿味道纯正的饭,煮出来的饭,都带些怪怪的味道,人们大部分时间,就吃这些酒味熏人的东西,东歪西倒地下地干活,酒乏了,就在远古的太阳底下睡一觉,也感觉到十分原始的无欲无求。到了野兽四处觅食的冬天,吃一碗似酒似饭的东西,也能壮胆驱寒。

所以,有一种理论,认为远古的人们下田耕种,起初不是为了吃饭,而是为着喝酒。要吃“饭”,应该拿起长矛追野猪。

仪狄造酒的故事,在《战国策》中记载得最详细——所谓详细,也不详细,只六七句话,这六七句话,全可看它们是混话,因为完全是后世的人别有用心地编出来,用来吓唬他们所供职的君主的:

聪明和美丽的女发明家仪狄,还将发明前进了一步,奢侈地将“酒”这个东西,变成单纯的饮料——这意味着,她掌握了蒸馏提纯的技术,将酒分离成了液体,而且去除了早期的酒无法下咽的苦味,并且开始大量地浪费粮食。因为造酒后剩下的粮食残渣——后世叫做酒糟的东西,是很粗糙难吃的,只能喂猪了——倘若那时养猪的话。这一切,显然在她还年轻的时候,就令人难以置信地快速完成了。然后,她就将这项令人陶醉的发明,献给她至高无上的父亲和首领——禹。然后就发生了人情悲剧。

禹喝了一口酒,完全被前所未有的复杂的味觉 惊呆了,像泉水一样貌不惊人的东西,在人的内脏里冰凉地按摩下去,又热烈地升腾上来,沉重变成轻盈,现实变成遥远,感官系统和思维系统都出现了绚丽的错乱。大禹有吸食毒品的快感和罪恶感,这是做为一个领导人所不该有的。自责使他增长了不可思议的预见能力,在他的脑海里,晃动着几千年后才会出现的人影子,他们是商纣王啦、陈后主啦、唐明皇啦等等,他们在危机四伏中快乐地喝着同样的罪恶饮料,而罪恶饮料的发明者,就是眼前这个喜欢无事生非,一心想挽救即将腐败的粮食,在后厨兼她的实验室里忙活不停的,弄出很多美食来孝敬父亲的女儿。

于是,伟大的禹嫌恶地对仪狄说:“你走吧,以后不要让我再看到你。”

理由是后世必有饮酒而亡国者。

仪狄的人生,就在《战国策》非常不合理地叙述中,委屈而寂寥地结束了。

“帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄而绝旨酒。曰,后世必有以酒亡其国者。”

——《战国策》

李素玲荐自《尚爱兰文集》

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