餐桌上的解毒产品

赵玲玲

人们知道，蔬菜水果中的残留农药在人体内蓄积，会导致多种疾病，对孕妇则危害更大。于是，各种针对蔬菜污染的解毒产品，如雨后春笋般“冒”出来，均称“可有效去除蔬菜瓜果等农药残留，保证入口食物的安全”，等等，这些餐桌解毒产品真的像厂家声称的那样能保证食品安全吗?

餐桌解毒产品知多少家用果蔬杀菌消毒的产品众多，主要分3类：

1．化学洗涤剂类：这是从传统“洗涤灵”中新增加出的品种，即用于水果蔬菜解毒的专用洗涤灵；

2．臭氧发生器类：利用高浓度臭氧对蔬菜进行灭菌脱毒；

3．生物消解酶类：是近几年来新发展的一项生物技术。

到底能解出多少毒洗涤灵解毒产品又分为普通型解毒洗涤灵与植物型解毒洗涤灵，这两种洗涤灵解毒产品都“潜伏”着隐患。因为洗涤剂本身也是化学物质，含量高了无疑对人的身体健康有影响，尤其是普通型石化合成洗涤灵，附着性强，洗不净所造成的危害恐怕不亚于农药残留。事实上，洗涤灵的主要功能还是清除油污，分解、去除农药残留的技术目前并不成熟。

由于臭氧最终还原为氧气和水，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。但臭氧属于强氧化剂，杀菌消毒的同时也会“杀死”食品中的部分营养细胞；同时，由于实际应用中臭氧在水中的浓度很难控制，容易发生臭氧泄漏或产生去毒杀菌效果不明显等问题。

生物消解酶是按食品添加剂研制而成，这些酶在不遇水时处于休眠状态，一旦遇水将会有8-24小时的活性，可以有效地消解农药残留，还可去除表面细菌及重金属污染。据了解，其功效已经通过了国家农药质量监督检验中心的检测。实验证明，在农药超过国家允许残留标准40倍左右时，其降解率能达到90％－98％。

怎样正确选择和使用目前常用的农药有水溶性、脂溶性之分，水溶性农药经过水泡就能有效溶解。而对于附着在果蔬表面的脂溶性农药就需借助餐桌解毒产品的“一臂之力”了。

如果要选用洗涤灵解毒产品，为减轻其对皮肤的刺激性以保障安全，消费者最好选择由海水提炼物、天然椰子油等构成的天然洗涤剂，通常洗涤液的浓度可掌握在0．1％左右，即5升水中加5毫升洗涤剂即可。同时，为最大限度地减少残留洗涤剂的二次污染，应该用自来水对果蔬至少进行两次清洗。

专家还提醒消费者，目前，市场上的臭氧发生器产品尚没有一个统一规范标准，购买时需查验产品的安全检测证书及杀毒灭菌报告。臭氧生产量不是越多越好，家庭用一般应为每小时产生臭氧不超过400毫克／立方米。

对于相对较为成熟的餐桌解毒产品——农药消解酶，为避免浪费，每天放入农药消解酶的洗菜水不必只使用一次就倒掉，可以反复利用直到酶活性失效为止。