冷水泡茶茶更香

清河坊地区是杭州目前惟一保留下来的千年古街，这里遍布着百年老店和名人故居。在这条古街上，有一家极不起眼的小茶馆，两层小楼，每层面积不足100平方米，每月租金2万元，装修极为简朴，烟熏白灰粉墙、陈旧木制桌椅，一楼有3元、5元、10元、15元的大碗茶，２楼的高档茶也比其他茶馆便宜。但是，这样不起眼的小茶馆一年的营业额竟达到150万元，利润近百万元。更令人惊叹的是，这家小茶馆目前有528家加盟连锁店，加盟店甚至开到日本、韩国、新加坡等地。每家加盟店的加盟金为14万元，仅加盟金收入就达到7000多万元。

这家茶馆有个很中国化的名字，名叫“太极”。10年前，靠不到10万元资金起步，现在掌控着几百家加盟茶馆，太极茶馆的创始人名叫郑纯辉，今年40多岁，每天他就坐在这家小茶馆里，通过笔记本电脑和无线上网，掌控着他的“茶馆帝国”。

目前国内各类茶馆可谓多如牛毛，光北京就不下数千家，经营得好的却寥寥无几。郑纯辉的经验是：

1、打破传统，花样翻新。泡茶用开水这应该算是常识，太极茶馆却发明出雨水泡茶和冷水泡茶，令人听着就觉得新鲜。太极茶馆的雨水泡茶和冷水泡茶，泡10遍以后仍有茶香，令人称道。

２、重视翻台率。除了成都那样摆龙门阵的街边茶座，一般的茶馆都喜欢“杀”人，南方叫“捉猴子”，逮住一个客人就“宰”他数百上千元，越多越好。太极茶馆却反其道而行之，他利用清河坊旅游客人不会长时间驻留的特点，利用新奇和廉价吸引客人，高峰期每天每张桌子平均翻台率达到17次。

３、开发茶文化，重视消费娱乐性。一般的茶馆在客人较多时，或者在固定时间进行茶艺表演，茶艺表演更多的是茶馆经营活动中的一种点缀。而太极茶馆无论有没有客人，始终在其门前进行茶艺表演，而且表演具有很强的娱乐性，有效地吸引了人们的眼球。

４、太极茶馆的加盟连锁店，没有一家在店面设计上是一样的，抛开招牌，从表面上你完全看不出它们之间的联系，与我们寻常所见的加盟连锁店迥然不同。郑纯辉认为茶消费是很个性的事情，而且各地人喜欢喝什么样的茶、以什么样的方式喝茶非常不同，具有很强的地域性，店铺装饰装修当然也得突出其个性和地域性。

郑纯辉的经营手法总结起来就是反传统、“反其道而行之”。在小本经营中，反传统常常能起到意想不到的效果。

千招会不如一门精

刘清池的理发店开在北京地安门。到他的店只能理一种发型，没的挑，那就是板寸。刘清池理发的手艺可以说中外闻名，有的老外专门从国外到他的店里来理发。别看他这么有名，可他的店却只有20来平方米。客人多的时候，不管您是干什么的，一律在马路边的小凳上等着。

刘清池，今年38岁，属马，老北京。甭看年纪不大，可是理发这行已经干了16年了。如今刘清池还记得特别清楚，自己开第一家店，是用家里拆迁得来的15000元钱。当时也是什么都干，什么发型都理，慢慢也不知是咋的，他就特别喜欢起这板寸来了。而且他发现理板寸的人都和他一样，非常执著，只要来一次，以后准老来。

后来他就在自己的店对面，又开了一个专门理板寸的店。当时好些人都劝他算了，甭闹了，哪有一家理发店专门理一个发型的。但是刘清池这个人特轴，认准的事儿就一定要把它干下去。从开了这个专门的板寸店起，没人的时候他就在那里琢磨，什么样的人适合理什么样的板寸，不仅如此，他还和每一个到店里来的客人聊，他们喜欢什么样的，他们大概都是做什么工作的。时间长了，还就真让他琢磨出点门道来了。随着手艺越来越熟，声名远扬，客人越来越多。现在想到刘清池的店里理个板寸，常常要排大队。

刘清池非常喜欢和客人聊天，出名后也是如此。聊也没什么主题，啥都聊，他说他就想给客人一个“到了家”的感觉。刘清池出名后，经常有朋友向他讨教生意经，讨教将小店开“火”的办法？刘清池的经验是：第一，绝对干净。甭看刘清池的店只有20来平方米，看上去显得有些简陋寒酸，但是绝对的干净。刘清池认为干净对哪行都很重要，因为这会让客人感觉舒服。第二，认真对待客人。在刘清池的店里，理一个板寸30块钱，刘清池要求员工对每一个客人都不能马虎，要让客人觉得钱花得值。第三，建立“核心顾客群”，拉紧“最有价值顾客”。对照顾自己生意十几年的老客人，刘清池会送给每人一个专用的工具箱，专人专用。老顾客一走进门，就会听到热情的招呼声，这使老顾客感觉很亲切，众目睽睽下，感觉非常有面子。

鲁守庄的生意“四”心

鲁守庄是山东人，曾经从事过IT业，后来一次偶然的机会，踏进了汽车行业，在北京大兴县开了一家汽车饰品专卖店。别看鲁守庄的店不大，各类汽车饰品却十分齐全，几乎每一位车主都能在这里找到自己需要的东西。

鲁守庄的生意很好，他的生意经之一就是让顾客省心。品种一定要十分齐全，让顾客进门就能买到自己所要的东西，不要让顾客东奔西跑。

鲁守庄生意经之二就是细心。鲁守庄做生意非常细心，他发现有些顾客进门不太爱说话，就在汽车的颈枕、香薰等商品的旁边，粘贴上如何选购的小常识，使顾客不用说话，就能了解商品。

鲁守庄生意经之三是留心。汽车饰品是一种时尚消费，变化频率高，幅度大，所以他很留心观察市场动向，由于紧跟潮流，他店里的货几乎没有积压。新的交通法规出台后，很多影响视线的汽车玩偶都不能再销售，一些经营者因此受到影响，造成了损失，但鲁守庄却留心到新政策可能出现变化，因而在进货的时候就与厂家提前达成了政策发生变化时退换货的协议，所以在新政策出台后，几乎没有遭受损失。

鲁守庄生意经之四是用心。鲁守庄做生意非常用心，总是不遗余力地跟踪着汽车行业的变化，每有空闲，他就会登陆各大汽车论坛，一方面了解车友的最新动向，一方面为自己的小店做宣传，通过这种方式，他交了许多朋友，他的很多客户都是从网上来的。与此同时，他还注意和周边的汽车修理厂建立合作关系，最大可能的吸引汽车消费者。

鲁守庄认为汽车饰品专卖很适合小本经营，小规模的汽车饰品专卖店有三到四万块钱的投资就够了，其中进货一万到两万元，装修五千元，剩余可作房租和宣传经费。鲁守庄提醒有意此道者，开业前一定要找好可靠的进货渠道，可以到汽车批发市场、汽配城等地方进货，但最好能寻找到一个服务好、品种全、产品质量好的批发商，与其建立比较“亲密”的合作关系，这将会减少你许多麻烦；其次，在选址上应首先注重车流，而非像寻常店铺那样首先注重人流；第三，汽车消费目前已具有越来越强的文化性，在汽车饰品方面更是如此，不但讲求文化，而且讲求个性，经营者在经营过程中，包括店铺装修过程中要注意突出这种文化和个性。

小本生意更要动脑筋

钱永红今年46岁，原是安徽马鞍山市某宾馆的下岗职工，丈夫为铁路地勤人员，有一子正在读高中。

为解决家庭生活困难，从2002年3月开始，钱永红在马鞍山市郊区的一个农贸市场租了一个12平米的摊位，主要卖童装、内衣等低价服装。房租一年4800元，一次缴清。

钱永红用原单位买断工龄的钱交了房租，然后找亲戚借了2000元作为流动资金，开始学做生意。

钱永红每月到芜湖市进两到三次货，刚开始进货在千元左右，后来胆子大了些，现在每次可以进到三四千元的货，还囤了一点货。芜湖的进货点已相对固定，因为是老顾客，价格比较优惠。钱永红算了一笔账，房租加上电费、管理费等各种费用，固定成本是每月600元左右。她每天早上带上午餐７点出门开业，中午饭在附近的小吃摊上热热，晚饭由丈夫做。丈夫有时也到摊位上帮帮忙。现在，钱永红通过摆摊平均每月能挣到将近2000元，在马鞍山，这就算是相当不错的收入了。钱永红做小生意赚了钱，去年一咬牙，还给儿子买了一台8000多元的电脑。

钱永红如今对做生意已不像当初那样陌生。她已经有了一套自己的生意经。她认为越是小本生意，越要动脑筋。她以自己为例，认为做小生意，一是货物要适销对路。她所处是个菜市场，消费者基本上是本地人，进些便宜、式样好的童装好卖，即使赔了也不会赔得太多；二是选好进货渠道。供货商最好相对固定，就算进货量不算太大，通常也能得到一些价格上的优惠；三是要热情周到。周围商家卖的都是差不多的货，谁说话客气就可能留住买家，而且买家大多是回头客；四是要分析顾客的心理。价格并不是越低越好，有时，同样的货就得比别人卖得贵，才会有人买她的，而不买别人的，这里讲究的是个“巧”字。