Ｈｏｏｔｅｒｓ辣妹闯商机

林　晨

走进位于南卡罗来纳州长春花海岸的Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐厅，你可以随心所欲地和漂亮的女服务生打情骂俏。就算一群摩托骑士造访，你的喊叫声仍然可以盖过他们的嘈杂。而当一名性感的Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎嚷着说：“怎么不见你的摩托车？”你更会使出一个充满魅力的眼神回答：“找不到漂亮的女孩一起兜风，所以把它给卖了。”

自４年前赢得美国连锁休闲餐厅Ｈｏｏｔｅｒｓ 的掌控权以来，６８岁的罗伯特·布鲁克一直致力于将Ｈｏｏｔｅｒｓ 以及１．５万名Ｈｏｏｔｅｒｓ女郎塑造成美国文化的象征。第一家Ｈｏｏｔｅｒｓ 成立于１９８３年，它以酒吧形式在佛罗里达州清水开张，如今，这个连锁加盟品牌已发展成４００家餐厅（布鲁克拥有其中１２０家），从圣地亚哥一直延伸到圣保罗及上海。

出人意料的是，Ｈｏｏｔｅｒｓ 的顾客中有１／３是女性，女客如此之多是因为店里的辣鸡翅超级美味。去年一年，Ｈｏｏｔｅｒｓ 营收高达８．３４亿美元，将诸多竞争对手远远抛在身后。布鲁克坚信，Ｈｏｏｔｅｒｓ 还有约１０００家店的发展空间，包括海外市场的２００家。芝加哥一家餐厅顾问公司总裁保罗表示：“这个数字乍听很吓人，但我赌他会成功，因为他们有有效的经营方程式。”

尽管Ｈｏｏｔｅｒｓ 的经营方程式备受指责，但布鲁克从不打算为自己这套卖弄性感的方法道歉：“我们的顾客群有５０００万人，而且还在持续增长。比起那些批评我们的人，我们其实更具主流性。”当被问道他的牧师是否赞成他的说法时，布鲁克答道：“牧师也在Ｈｏｏｔｅｒｓ 用餐。事实上，我认识的每一位牧师都曾光顾Ｈｏｏｔｅｒｓ。”

当然，布鲁克也做一些让所有人称赞的事，例如他的公司对残奥会和肌肉萎缩症协会的捐款超过８００万美元，他甚至派出９名Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎进行亲善之旅，远赴阿富汗及巴基斯坦慰劳美国大兵。

布鲁克是很有野心之人，小小的餐饮业似乎无法满足他的雄心壮志，于是在两年前他跨足航空业，成立Ｈｏｏｔｅｒｓ Ａｉｒ 航空公司，来个航空也性感。虽然目前仍处于亏损，但分析师认为，航空公司是连锁餐厅的一大品牌行销工具。布鲁克甚至还想成立一个Ｈｏｏｔｅｒｓ 有线电视频道，专门播放Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎泳装秀以及由Ｈｏｏｔｅｒｓ 赞助的各项赛车巡回赛。不过目前这还只是一个蓝图，布鲁克最近的动作是要在明年让部分Ｈｏｏｔｅｒｓ 帝国上市。

布鲁克成长于一个烟草农场，大学时学的是乳品科学，毕业后便投身食品业，曾为汉堡王设计奶昔配方。３０岁那年，他还成立了一家食品公司，向航空公司贩卖非乳制奶精。

１９８４年，在朋友力劝下，布鲁克加入了位于佛罗里达州的Ｈｏｏｔｅｒｓ 连锁餐厅，后来又对旗下数十家Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐厅进行彻底整顿，包括引进一个全套菜单。但这些调整使他跟Ｈｏｏｔｅｒｓ 的创办人起了严重冲突。到９０年代晚期，双方关系彻底决裂，创办人阵营曾两次控告布鲁克，最后，双方还是和解，布鲁克用６０００万美元买下了Ｈｏｏｔｅｒｓ 的商标，完全掌控Ｈｏｏｔｅｒｓ 连锁餐厅。（林晨译自美国《商业周刊》）