三女子异地创业记

三位女性远赴异地开创事业，人地生疏，屡遇困难，如何落地生根，闯出名堂？

王小琼川菜馆配中国民歌

１９８３年，王小琼从四川移居香港，起初在艺术团体唱歌。她的丈夫王亥是画家，在香港交了不少艺术、文化界朋友，周末会在家里开派对。每逢此时，王小琼便弄几道四川小菜招待客人，饭后再献唱几首中国民歌助兴。朋友都被她的菜和歌声吸引，提议她租一个地方，大家可付钱吃她的菜，促成了她在１９９８年开设第一家小店。

如是者，朋友介绍朋友，王小琼的四川菜一炮而红，客似云来。“起初开店很紧张，从前在家做菜不收钱，变为做生意收钱，压力很大，后来效果好，才有自信心。”４年前，王小琼搬到现址，开了“四川大平伙”，她每天下午４时到店铺，深夜２时才离开。

王小琼坚持以成都人的口味为主，不为客人改变。“喜欢吃的客人会来，不喜欢的便不来，总不能每次加辣减辣迎合客人，失去自己的风格。”

王小琼每天到离家很远的市场挑选最好的材料，花椒等调味料都从四川快递来港。王小琼的歌声，跟她的菜式一样动人。“有些外国人乘公干顺道来吃饭，我希望他们认识中国优美的歌曲、文化，知道中国民歌是多么动听。有些客人听到歌声很感动，抱着我哭。唱歌令我跟客人很亲近，也令客人感觉吃了一顿难忘的晚饭。”

王小琼开业不久，香港各大媒体争相报道。“１９９９年，香港文华酒店邀请我每星期一天在酒店做菜，前后一年，相信是酒店有史以来第一次跟家庭主妇签那么长的合约。”

王小琼不打算扩充业务，反而事事以丈夫为重。丈夫的理想是回四川开一家有图书馆的高级咖啡店，作为跟朋友讨论艺术的聚会地。对此，王小琼绝对支持。

唐安麒从香港美到台湾

２０世纪９０年代初，唐安麒选择去台湾发展事业，因为当时有几个台湾熟客每星期都到香港找她美容纤体，令她发觉台湾的美容业有很大的改进空间，很适合她去发展。

１９９２年，唐安麒在台湾开办第一家模特儿经纪人公司，想先了解一下台湾市场，而成本也较低。从那时起，她来回台港两地，一个月有一半时间留在台湾，感觉很漂泊。她认为异地创业很困难：“香港人跟台湾人的思维模式不同，不能以自己的角度去想别人。我在台湾没有人脉，靠的是实力。”

她说：“在香港，我的形象是商人，在台湾，我是老师。在台湾做电视节目，我教人自助，希望大家掌握最好的美容纤体方法。”

唐安麒明白，“养兵千日，用在一朝”，除了利用制度管理员工，给他们合理的待遇，她还会借钱给员工为母亲动手术，会安慰受了气的美容师，还会随时聆听员工的心声。“对待员工，跟对待客户其实很相似，一定要先把 ‘心给掏出来。”

唐安麒希望找到一些愿意跟随她的员工，也乐于把自己的独特服务之道倾囊相授：“教导员工时，我会展现个人魅力，使员工觉得这个老板与众不同。刚开始上课，我会观察他们，如果在他们眼中看不到一丝对我崇拜之意，我大概不会雇用；但如果知道这个员工对我百分百信服，我会把本领百分百传授。”

唐安麒在台湾开店初期，生意不大好，美容师的薪水也不高。有一天，她听到一个美容师抱怨说薪水比另一美容院低一倍，另一美容师却回答：“现在薪水虽然低，但可以学到很多东西。我欣赏老板，相信她一定能在台湾闯出名堂，我愿陪她一起走。”这可算是以心待员工的回报。

１９９９年，唐安麒在台湾被官司所缠，曾经极度沮丧，在家里睡了一个月，直到有一天，她妈妈看不下她失魂落魄的样子，猛然丢下一句：“你不是那么没用吧？就这样被打败了吗？”这下当头棒喝，使唐安麒再次振作，加上丈夫在旁边支持，终于挨过难关。

如今，唐安麒的企业已上轨道，她另一个目标是发展直销业务。她希望有华人的地方，便有她的产品。

杨静君咖啡香飘上海

杨静君从台湾来到上海，原意是扩展咖啡机和咖啡豆的生意版图。２００１年４月，她到上海参加展览会，觉得那里商机无限，似乎很容易赚钱。她考虑了半年，期间往来上海三次考察，发觉租金很贵，甚至比台北高，店面如果只做陈列、销售，比较浪费，所以决定开家咖啡店。

杨静君的家人都在台湾，本来打算开店后找人打理，但后来发觉并不可行：“在上海做生意，一定要亲力亲为，并且要有毅力，不可轻言放弃，这样才能成功，有所作为。”

开店过程困难不断，申请餐饮业执照、装修、采购等都是大问题，由于人生路不熟，单在交通上就浪费不少时间。另外，很多当地人一听她的口音，便会把租金、装修费等抬高。

训练员工也是一大挑战，杨静君没有经营过餐饮业，只有边做边学。“厨师原是朋友工厂食堂的大厨，不惯做西餐，我从台湾带来很多食谱给他钻研。”

她认为和员工相处，要视对方为伙伴，不能以老板自居。她也定下奖励，如果业绩好或客人赞赏，就会送小礼物或小红包给员工。杨静君第一家咖啡店２００２年２月开张。“头两个月生意很好，但之后就静下来，我才觉悟必须靠专业人才管理。”

杨静君对上海印象不错，挺适应这里的生活。她现在大部分时间都在上海，与家人就靠每天通电话、发短信联系。初来上海的时候，从没想过要在大陆定居，但这想法已改变了，她已在上海置业，生活重心转至大陆。

（摘自美《记者文摘》中文版）