凉粉草制作美味豆腐技术等

冯甲庭等

凉粉草制作美味豆腐技术

凉粉草，又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品，具有清热解毒、降压抗癌等功效。近年来，许多农民利用它加工凉粉，经济效益高。如用它加工美味豆腐，产量高、品质佳，更受市场青睐。其加工方法十分简易。

一、成品特色

色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。配以辣椒、食盐、植物油等可做主食或菜肴。

二、用具及原料

容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。

三、制作步骤

1.制取凉粉草汁液：在木盆内放适量清水，在盆内倚盆沿放一块干净的糙石板。将新鲜草叶带水在石板上来回擦揉，直至叶片全溶在水中，然后用纱布滤去叶渣。

2.制取凝固剂：取适量草木灰，以布包住，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。

3.点浆：用一只手轻轻搅动凉粉草汁，另一只手徐徐将凝固剂加入，当感到凉粉草汁有硬感时即停止。待5 ~ 10分钟，即成豆腐。注意凝固剂使用量要适中，过少，不易成形；过多，会有草木灰味。（安徽省潜山县逆水舒潭粉葛示范园 冯甲庭 邮码：246317 电话：0556-8685212）

值得开发的蒲公英

蒲公英不仅是一种高营养保健食品，而且广泛应用于化工、医药等行业。近年，随着对其开发利用价值的深入研究，使蒲公英由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。特别是其医疗保健功能的确认，已引起了医学专家和营养学专家的重视。一批以蒲公英为原料的医用保健品也随之出现，加上它在传统中药中的应用，蒲公英市场前景广阔。蒲公英一般农户均可种植，适合大力推广。

1.栽培技术简单 蒲公英露地或保护地均可种植，无须特殊管护。近几年国内经过人工驯化栽培，栽培技术已经成熟。

2.适应性强 蒲公英是菊科多年生草本植物，适应性广，抗逆性强。抗寒又耐热，早春地温1 ~ 2℃时即可萌发，可耐受-30℃的低温。抗旱、抗涝能力强。喜阳光，对土壤要求不严，一般土壤均可种植。

3.投资少 蒲公英是多年生草本植物，只需一次购种即可多年受益。每667平方米（1亩）投资1000元，年效益可达万元左右。

4.产量高 优质的法国厚叶蒲公英良种每隔20 ~ 25天可收割1次，每年可收割6 ~ 8次。露地栽培，每667平方米可产鲜叶3500 ~ 4000公斤；保护地栽培，每667平方米产鲜叶4500 ~ 5000公斤。蒲公英鲜花或种子每年可采收2 ~ 4次，每667平方米可采收蒲公英种子50 ~ 60公斤，还可收蒲公英根400 ~ 500公斤，生物产量十分可观。采收后可交售给中药厂、茶厂、饮料厂或饭店、宾馆、药材市场直接销售。综上所述，种植过程中蒲公英鲜叶、干叶、根、花卉、种子均有很高的生物产量，每667平方米种植面积年收入可达万元左右。

人工栽培蒲公英，由于引进了优良品种，生长环境条件得到改善，又可采取地膜覆盖等措施，因此上市期比野生的提早，并且可全年供应。（河北省邯郸市巾帼特种动植物开发研究所吴世豪 邮码：056500 电话：0310-2303363）