楚灶王祝融传奇

2004-04-29 00:44陈光新
烹调知识 2004年1期
关键词:祝融湖北

陈光新

楚灶王——祝融,生活在4 500年前原始社会晚期的五帝时代。他是炎帝神农氏的后裔,楚人的先祖,曾担任炎黄部落联盟的“火正”(管火的官),在民间传说中被尊奉为火神、雷神、灶神和楚国的厨神。相传死后葬在湖南衡山的最高峰——祝融峰上,后人建庙祭祀,四时香火旺盛。武汉市东湖风景区的磨山顶上,也为他建有巍峨挺拔的雄奇雕像,高擎火炬,金凤环绕,形神飞腾,威风凛凛。

传说的祝融,“兽面人身”,红脸金甲,力大无比。屈原在《九歌》中描述他经常穿着天帝的服装,驾着双龙牵引的飞车,翱翔云中,巡游四方,全身闪耀着无穷尽的灿烂光芒。他曾平定黄帝的水官——共工的叛乱,让黄河流域的先民休养生息;还把天上的火种送到人间,教老百姓学会熟食、制陶和烹调。他经常深入民间的灶房,检查各家是否安全用火,是否浪费粮食,是否虐待老人,是否救济灾民。对于为非作歹者,或是减寿100天至300天,或是用炸雷劈死。他每年都要辛劳工作358天,只在腊月二十四至腊月三十才上天汇报人间情况,和妻子团聚。他走之前,家家户户准备猪头肉、鲜鱼、豆腐、瓜果、五色米食和胶牙糖为他送行。还用麦草扎成一匹高头大马供他骑坐,央求他“上天言好事,回宫报吉祥”,这便是民间祭灶节的由来。到了正月初一,各家各户又张贴他的新画像,准备佳肴美酒,迎接他下凡。这一习俗从西汉开始,绵延了2 000余年,现今南北各地的许多农村,依然保留“先祭灶,后过年”的古老传统。

在湖北、湖南、江西、安徽等地的厨行中,还把祝融尊奉为祖师爷。相传他不仅教人如何用火,还教人如何做菜。特别是对新嫁娘尤为关心,帮助她们做好第一顿饭菜,以免公婆责难和亲戚嘲笑。老厨师们讲,沔阳的三蒸、荆州的鱼糕、武汉的煨汤、襄樊的扎蹄,还有钟祥的蟠龙菜、长阳的懒豆腐以及红安的绿豆糍耙等,都是祝融明查暗访后悄悄教给可靠的厨师的。因此,祝融传艺择人甚严,有“八不教”之说,即心意不诚者不教,身手不洁者不教,弄虚作假者不教,吃喝嫖赌者不教,大吹大擂者不教,欺行霸市者不教,出家修行者不教,欺师灭祖者不教。唐代的湖北应山名师詹厨,因为德艺双馨,祝融便在梦中传给他制作“滑肉”的绝技,詹厨后来应召入宫当了御厨。奸臣李林甫为了篡权,唆使詹厨为患糖尿病的唐玄宗多做甜食,詹厨不为金钱美女所动,最后被杀。祝融闻知十分感动,奏请玉皇大帝加封詹厨为厨王。从此,湖北、四川等地的厨行都要在詹厨的忌日——八月十三祭祀他,并且留下“有詹无詹,八月十三,封了厨王,明皇平安”的谣谚。

同时,楚史学家依据史实还一致认定,祝融是楚人的先祖。这是因为,祝融原是兄弟俩,本名叫重黎和吴回。他们先后都当过“火正”,管辖着6 000 km的风火雷电及人间善恶,由于文治武功突出,能够“光融天下”,才被赐称为祝融(又称祝诵、祝和)氏。吴回的儿子叫陆终,娶了北方强大部族鬼方氏首领的妹妹女(tui)为妻,生了8个儿子,他们分别得到了八个姓,历史上称为“祝融八姓”。其中第六子是怀孕3年后从右边胁下窝出生的,姓(mi),叫季连。季连的后人为避战乱,从中原一带南迁至鄂、湘、赣、徽等地,励精图治,奋斗不息,从西周到汉初,终于缔造出长达7个世纪的楚国和彪炳史册的楚文化,从而也为楚菜——荆菜——鄂菜的孕育奠定了坚定的基础。

为了纪念这位尊神,位于武汉市楚雄大道的楚灶王大酒店,特在大堂悬挂他的巨型彩绘壁画和“唯楚有才”等匾额。楚灶王大酒店将迎合时代风尚,倡导绿色餐饮,秉承中国饮食文化的优良传统,挖掘楚文化和楚菜的精华,大力开发鄂、湘、赣、徽等地的民间乡土美食,不断推出“迷宗菜”,引领中国当代菜品流行潮,和武汉的餐饮界同仁一道,为湖北经济腾飞做出新贡献。

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