甲申寄语

2004-04-29 00:44本刊编辑部
烹调知识 2004年1期
关键词:品茗广大读者菜肴

本刊编辑部

日新月异又一春,盛世繁华百业兴;

烹坛更须与时进,追寻小康献黎民。

一月逢双岁,元春庆二年。这真是个好兆头,走进新春元月就连逢元旦、春节两个新年,她预示着各行各业在来年必将硕果累累、喜事连连。当然,好兆头要成为好现实,还须我们千军万马齐心协力,奋力拼搏开拓创新,去争取更大的胜利。

那么,作为一个大众化、普及性的刊物,《烹调知识》在新的一年里又有哪些新的思路、新的打算呢?在这里我们向广大读者、作者陈述一下本刊栏目的调整意见,以期得到大家的了解、支持和帮助,使本刊办得更加贴近读者,贴近生活,在内容与质量上能与时俱进得到更大的提高。

我们在2004年的具体设想是——

一、努力打造四个品牌栏目:

“烹学园地”介绍烹饪的基本理论和操作技术;

“烹饪论坛”对现代烹饪的各种理论性探讨和研究;

“庖丁谈艺”传授各种特技绝活、奇招秘方、锅边心得等;

“创新菜点”推荐各地流行菜、时尚菜、获奖菜、效益菜。

二、认真拓展五个重点栏目:

“餐饮管理”介绍现代餐饮管理的典型经验和问题研究;

“地方风味”传播全国各地的地方菜肴和风味小吃;

“居家烹调”交流居家日常菜肴的烹制做法,手把手,心贴心,使读者一看就懂,一学就会;

“美食揽胜”揽天下美食,促小康生活;

“饮食文化”烹文煮史,典籍新意,时尚品味。

三、继续办好几个保留栏目:

“民族食风”介绍我国各少数民族的食风、食俗及其菜肴制作;

“海外风情”放眼世界介绍各国饮食习惯、菜肴特点及烹制方法;

“美食趣话”有关美食的趣闻轶事、名人掌故等;

“生活百味”通过烹食感悟人生,体味人间的亲情、爱情和友情;

“食客杂谈”有关饮食的随感杂议、点评短论、偶思之得、个人见解,随食而发,因烹而议;

“膳食养生”包括各种食疗药膳、养生食物的烹制方法及功效;

“美食健身”包含美容美发、强体健身的各种饮食偏方、验方等;

“膳食与营养”既可围绕膳食谈营养,亦可围绕营养论膳食,二者不可偏废。

“品茗录”茶为国饮之最。饮食原本一家,茶饭不可分离。品茗自当多有可录之事。

四、新增一个互动栏目:

“编读热线”为加强本刊与广大读者、作者之间的交流、沟通和互动而设立的栏目。读者通过这个栏目,既可寻师问艺,亦能点菜访师,答解读者疑难,交流烹厨心得。此外并设“招贤榜”和“荐师台”两个小栏目,以满足企业招聘和厨师求职的需要,推动人才的合理流动。

我们真诚地祈盼广大读者和作者积极支持本刊的改革举措,参照去年第10期刊发的“投稿须知”,一如既往地向本刊多投稿,投好稿,并欢迎对本刊提出批评、改进意见。凡本刊已发表的文章而又在其他刊物转载或获奖的,请来信告知并寄送复印件,本刊将予以适当奖励。

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