据职选食

周铁兵

任何职业或多或少都会给身体带来损害，如果这种损害超过一定限度，就成了职业病。根据职业选择不同饮食，可在一定程度上降低职业病发生的几率。

1、与粉尘接触多的人

教师、钢铁铸造工人等与粉尘打交道的人员应多吃猪血。猪血在人体内有吸收“垃圾”的作用，猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新产物能与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内有害废物，增进健康。

2、与纤维接触多的人

经常接触纤维的纺织工人应多吃黑木耳，帮助消化纤维类物质。

3、与苯接触多的人

苯作业人员在膳食上应首先保证合理的平衡膳食，在此基础上增加优质蛋白质的摄入。动物实验结果表明，在吸收苯蒸气的情况下，饲喂低蛋白饲料的动物其生长发育远比高蛋白组差。苯的解毒过程主要在肝脏进行，一部分系直接与还原型谷胱甘肽结合而解毒，而膳食蛋白质中含硫氨基酸是体内谷胱甘肽的来源，因此从事炼油、染料等生产的人员因经常与苯接触，应多吃富含高蛋白及维生素C的食物，对预防苯中毒有一定作用。

4、与铅接触多的人

从事印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业的人员与铅接触较多，容易引发慢性铅中毒。患者早期症状是乏力，口中有金属味，肌肉、关节酸痛，接着出现腹痛和神经衰弱等症状，随着病情发展，还会出现运动和感觉神经传导速度减慢、贫血和肾功能衰弱等症状。而多饮茶有利于加快体内铅的排泄。所以多吃富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品等也可减少铅在体内的含量。

5、与放射线接触多的人

从事摄影、照X光片、微机操作的人员经常接触放射线。放射性物质通过空气、饮食等途径进入人体，以体内或体外照射方式危害人体健康。人体受到放射性危害，轻者头晕、疲乏、脱发；重者可引起白血病及骨、肺、甲状腺癌变甚至死亡。在选择食物方面可选择具有抗氧化活性，对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香蕉、苹果、酵母等。适量饮茶，有助于抗辐射。科学研究表明，牛黄酸对放射性造成的损伤有良好的弥补作用，大部分海洋生物的牛黄酸含量高，因此，应多吃鱼类、贝类等食物。

6、脑力劳动者

由于大脑的主要成分是卵磷脂，脑疲劳会损失脑磷脂。而鸡蛋的主要成分蛋黄富含卵磷脂，因此，建议脑力劳动者多吃鸡蛋，每天可吃1-2个鸡蛋补充营养。此外，应多补充含蛋白质、糖、钙、铁、锌、维生素丰富的食物，如动物脑、禽肉、牛奶、莲子、苹果、金针菇、核桃、芝麻、豆制品等。

7、野外作业者

野外作业者的膳食宜量多质好，多饮淡盐开水，补充出汗的消耗。寒天可偏食高脂、高糖、高热量饮食，如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、鱼虾、糯米等，以利抗寒御风，补充体力消耗。

8、在噪声和振动环境中工作的人

电站工作人员和司机的工作环境离不开噪声与振动。这类人应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以预防听觉器官的损伤。

9、夜班作业人员

夜班作业人员常因工作环境照明度差而使视力受到损害，加之白天睡觉得不到自然界日光紫外线的照射，因而这类人员对维生素A、D的需要量往往较白班作业者要高。在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热能摄入。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。为达此要求，应该经常食用乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。