外祖父吃了一辈子豆腐

郭　文

我的外祖父活了１０２岁。原先我一直不明白，那时候家里穷，外祖父肯定吃不起补品，他是靠什么得以长寿的呢？现在想起来，外祖父的长寿应该与豆腐有关。他做了一辈子豆腐，吆喝着卖了一辈子豆腐，也吃了一辈子豆腐。豆腐就是外祖父的补品。

豆腐，一直以它的味美价廉受到人们的青睐。在过去的艰苦年代，它是我国城市居民最主要的蛋白质来源，是农村孩子的奢侈品，被称为“植物肉”。想起儿时吃的豆腐荠菜汤，至今仍觉味道鲜美。

豆腐主要有四大特点：

一是豆腐胆固醇含量少，有助于降低血脂水平，预防脑动脉硬化，改善脑组织血液供给。

二是豆腐中矿物质丰富，特别是钙、钾含量高，有助于降低血压，减少患中风的机会。

三是豆腐中含有丰富的植物雌激素生物活性成分，可起到良好的防氧化、延缓衰老的作用。特别是对中老年妇女，适当多吃些豆腐，可预防乳腺癌、绝经期综合征和骨质疏松等疾病。

四是豆腐中含有丰富的卵磷脂，有助于脑细胞补充营养，加快新陈代谢，增强记忆力，预防老年痴呆症。认为，在蛋黄、花生、大豆等富含卵磷脂的食品中，豆腐制品相对更为安全可靠，一般不会带来肥胖、胆固醇升高等负面影响。

豆腐还有一个最大的优点便是口感好，易消化，价格便宜，制作简单，无论煲炒煎蒸煮，都可成为美味佳肴，这更适合老年人的口味。

当然，我的外祖父吃了一辈子豆腐也是没办法的事，因为他没有别的食物可以选择。现在不同了，生活好了，食物的品种也多得很，所以，豆腐再好，也不宜偏食，以免影响其他营养素的摄入。