从补钙到“吃钙”

魏谠全

在上期的“专家评药”栏目中，本刊特约专家为读者讲解了关于补钙的知识，文章刊登后，引起了读者的强烈反响。为了能让广大读者了解更多关于家庭钙营养方面的信息，在卫生部微量元素营养重点实验室的协办下，从本期开始，特开设“家庭营养自助知识讲座”，希望能为读者提供帮助。

钙是人体健康必不可少的矿物元素，人体不能合成，必须通过食物摄入，以满足人体生长发育、维持机体生命活动的需要。据调查，我国儿童、青少年平均每人每日摄入钙量仅为322毫克，成年人为300～400毫克，老年人为300～400毫克，孕妇、产妇约为600～700毫克，均低于中国营养学会制定的钙参考摄入量。

《钙营养》一书的作者米昭曾先生关于人体钙的摄入量提出了一个新的观点，他认为人每天应该摄入3000～5000毫克的钙，才能达到一种正钙平衡，有利人体健康。人类很多疾病都与缺钙有关，如骨质疏松、骨质增生、高血压、糖尿病、结石病、佝偻病、睡眠障碍、精神病等。如果每天钙的摄入量达到3000～5000毫克，人类的健康状况将会明显改善，人类的平均寿命将会延长30年。按米氏钙摄入量标准对目前的钙营养状况进行衡量，我们每日摄入钙量只是其标准的10％。当然，米氏的新观点还有待深入研究。

鉴于我国城乡居民缺钙的普遍性及严重性，众厂商纷纷推出补钙药品及保健食品，一时间补钙广告铺天盖地，补钙迅速成为时尚。在这个被补钙广告狂轰滥炸的时候，每个消费者，都应该理性地分析一下，我们是否缺钙，我们为什么缺钙，我们如何科学地解决缺钙？

大量的调查研究证明，我们日常饮食的钙摄入量的确不够，多次全国性膳食营养调查结果说明，食物中钙的含量太少，是我们缺钙的根本原因。由于面粉、稻米加工过分精细，使主要存在于谷类壳皮之下的钙、锌元素及大部分维生素流失进入麸皮、稻糠之中，而我们在做米饭时又对大米进行淘洗，使钙、锌元素进一步丢失，故精白米面所含钙、锌元素微乎其微。加之我国城乡居民多以小麦粉及大米为主食，膳食中又缺少奶及奶制品，所以钙、锌元素摄入量的不足显而易见。

说到底，缺钙的问题是一个膳食营养问题，如果将食物中的钙含量提高1～2倍，那么缺钙的问题迎刃而解。

针对我国城乡居民膳食营养结构之缺陷，卫生部微量元素营养重点实验室明确提出“给食物补钙加锌是解决人们钙、锌不足的有效方法”，并同时研制开发出富含钙、锌的营养素补充剂——钙尔康营养素（每克含钙350毫克、锌4毫克）。钙尔康营养素细如面粉，白色有香味，只需在做饭做菜适量添加即可。从此，吃钙成为解决缺钙的又一有效方法，吃钙就像吃饭一样，每天坚持、伴随终生。让钙尔康进入您的厨房，渗透您的生活、改善您日常饮食的品质。

我国通过在食盐中加碘，解决了预防地方性甲状腺肿的问题；相信，通过在膳食中加钙，也将解决国人的钙不足问题。