修炼食经 益气养生

徐永富

感到饿，就要吃；吃饱了，要吃好；吃得好，又要精……我们对食物的欲望总是无穷无尽。然而，食之有道，能养身治病：食之无道，则会伤身致病。正如医圣张仲景所说“若得相宜则益体，害则成疾”。因此，我们必须合理配膳，食饮相宜，调养脾胃，防病治病。下面是我们应该修炼的食“经”——

熟食“经”高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进食物美味，去除异味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质。同时确保食物的有效营养成分释放出来，适口可食，营养卫生。

配食“经”饮食调配，理应与中药配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。配膳中，应注意主粮与杂粮搭配、荤食与素食搭配、寒性与热性食物搭配、五味恰当搭配等。《黄帝内经》早就明确提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的配膳原则。还应注意食物之间也存在着“配伍禁忌”。配伍不当，轻则削减食物的营养成分，重则能使人致病。

节食“经”《素问》中提出“饮食有节”、“无使过之”的观点。从维护健康的角度看，要求应控制饮食进食量，以不过量为宜。俗语况“每餐七分饱，健康活到老”，“七分饱”便于胃肠的充分蠕动和分泌消化液，吃得过饱会使蠕动受阻，导致消化不好，吸收也不好，则不利于健康。

博食“经”所谓博食，就是对一切食物及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都要去品尝食用，而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，混合饮食，达到营养互补。我国医药学历来认为，食物有湿、热、凉、平、咸、苦、甘、辛以及补、泻(散解)等气(性)味之分。如果牛活小长期对食物有所偏嗜，会使人体的营养失去平衡，导致疾病发生。

生食“经”—般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分都将遭到不同程度的破坏。可列入生食范围的瓜果蔬菜极其丰富，只要洗涤干净并经消毒，一般对人体无害。但营养保健专家对目前许多地方盛行的牛食海鲜则不予提倡，因为生

热食“经”中医认为人的机体不宜承受过多的冷食，让热脏腑去暖冷食，于人体是无益的。冷食会加重胃炎、肝病等病情，尤其是体虚的老人，更不宜食用生冷之物。但食过烫食物也是食竹癌的诱因之一。

时食“经”“光饥而食，先渴而饮”，这句话的意思是吃饭的时间要适当。也就是况，不要等到十分饥渴时才饮食，那时就会发生饥不择食的现象。如果饮食缺乏时间性，必然会仗胃不断受纳利消化食物，而得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退利胃肠疾病。另外，饮食、配膳、调味也要讲究时令。

药食“经”我国自古有“药食同源”的说法，认为——般食物都可为药。药食，就是利用食物预防利治疗疾病，即人们通常所说的饮食疗法。《本草经集注》中就将果菜米食列为药物的一个种类专门加以论述。