出售“标准的便利”

喜　力　

“五脏俱全”的真正便利

坐在各大中城市的公交车上，细心的你稍加留意就会发现路边标识统一的各种便利店已是越来越多。走进一看，这些便利店真是“麻雀虽小，五脏俱全”，处处体现着“便利”两字。备有的免费开水，让购买的方便面可以直接冲上就吃；自制的方便包里放着地图、针线、扣子、创可贴、感冒药、红药水等，让急需的顾客随时免费使用。手机没电了，可以用店里提供的充电器给手机充充电；自行车突然没气了，便利店准备的打气筒正好用得上；下雨天没带伞？不用着急，店里还可以出借雨伞！

在上海，联华便利店提供的“便利”服务项目更多：代收电话、手机、水电煤气费，彩扩冲印，投币电话，干洗衣服。在杭州，便利店还代售彩票、演唱会票、旅游票，代销报纸、杂志等等。在北京，倍顺好邻居便利店还设有便民服务栏，代销报纸杂志，并提供租房、求购、转让等信息。而在便利店发展较为成熟的海外，还可以在便利店洗衣、发传真、交保险费，有的地方甚至还可换手机SIM卡。我国台湾的便利店甚至可以提供便当，上班族早上路过时顺手一取就可作为午饭。即使过春节，也不必到传统市场冲锋陷阵进行采购，然后在厨房挥汗，7—11推出的“开运年菜”预购服务，一万套一推出即销售一空。

据统计，我国台湾便利商店的密度已经超过零售、物流业发展最快的日本。台湾便利商店提供的服务早已不限于销售商品，更提供贴近顾客需求的便捷服务，如代收罚单、水费、电费、煤气费、有线电视费、停车费、保险费、电信通讯等各项费用，其他如宅急便(包裹送货到家服务)、传真、网上购物、照片冲洗等也一手包办。更有便利商店积极涉足熟食领域，推出“49元超值便当”，让传统食品、饭店业倍感威胁。

在日本，便利店商圈半径大致为500米，在方圆500米的范围内至少有3000个商圈人口。而这3000个商圈人口主要由四部分人组成：一是家庭主妇，她们在便利店购买在别处忘买的商品；二是三口之家，年轻夫妇会为家庭进行便利性购买；三是独身的青年人，他们是便利商店的主力顾客；四是中小学生，他们是便利商店零食的最大购买者。

还不够便利是我们的问题

清华大学经管学院李飞教授认为，便利店仅靠出售商品无法在激烈的业态竞争中取得优势，它必须开发连锁店铺网络的附加价值，即扩展其服务功能。7-11便利店之所以成功，一个非常重要的原因就是将店铺网络视为一条高速公路，不仅自己的车(商品)在这条路上通行，也吸纳其他车辆(服务)在该条路上行驶，不过收取高速公路费罢了。例如，他们为煤气公司代收煤气费，为自来水公司代收水费，为电力公司代收电费，为邮局代收邮件，甚至为网上商店代送商品等，7-11便利店的服务收费越来越多，不仅增加了利润，而且密切了与社区居民的关系。

李飞教授指出，这几年，国内有诸多自称便利店的店铺，其实并没有真正做到便利，只能勉强维持生存，无法得到规模化的发展。

便利店不够便利的首要原因是数量不够。前面提到便利店必须开发连锁店铺网络的附加价值，但是，这种附加价值的开发必须以便利店网络遍及社区为基础。按照便利店发展规律看，每3000人就需要一家便利店。而在我国，便利店的密度还远远没有达到这个水平。以北京城区人口800万计算，北京至少需要2000家便利店，而北京市商委统计，目前全北京的便利店不足300家，平均每2.6万人才拥有一家便利店，每个社区根本达不到拥有一家。

还有一个原因是经营项目不全面。 “我们目前不能说是标准的便利店。”在谈到目前快客在北京提供的服务项目还不够齐全时，是这样解释的，“很多项目我们还不能提供是因为办理各种审批程序很复杂。比如计生用品的办证非常麻烦，它类似药店，而我们是纯商业企业，却要以医学的角度来要求我们。我们还想进一些非处方药，也正在办理过程中。在即食商品的销售方面，我们必须要办理酒店饭店的饮食标准，从业人员也需要资格证明。尽管我们有卫生间，但不可能达到饭店的标准，一个便利店最大200平方米，一般不超过100平方米，不可能有一个专用食品加工间。我们也希望政府方面根据便利店的特点形成一个政策法规。”

便利的数字概念

为了让便利店能够更加便利，专家们给经营者提出了如下的具体建议：24小时、500米、3分钟、25次、5年。

便利店的业态特征是便利。一般便利店的商品价格要比超级市场高20%左右，要使顾客愿意为这种便利额外支付价格，就必须把便利做到位，包括时间的便利，便利店一般要营业16个小时以上，直到24小时全天候营业。地点的便利，靠近顾客生活、工作学习和休闲娱乐的地方，使他们在出行不足500米就可以到达便利店。购买的便利，进店后很容易地能找到所购买的商品，3分钟左右就能完成购买行为。

便利店的本质是便利地满足人们对临时性需要商品的需要，同时这些临时性需要商品每周年周转25次，即两周周转一次。这些商品包括五种：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。日本便利店1982年的商品结构为：酒类占8.5%、食品占69.1%、糖果占11.4%、杂货占5.6%、杂志占2.3%、速食占2.5%、其他占0.5%。1991年的结构变化为：酒类13.6%、食品46.7%、糖果12.1%、杂货11.9%、杂志6.5%、速食7.9%、其他1.3%。如果没有条件采购到和经营好这些商品，就得放弃便利店的经营。

便利店既不是暴利业态，也不是立刻赢利的业态，以投机的心态捞一把就走的想法不适合投资便利店。曾经是世界便利店“领头羊”的美国南陆公司和环K公司，都曾经在20世纪80年代末和90年代初申请破产保护。广东7－11便利店也是在发展9年后实现盈亏平衡。因此，一个便利店的连锁体系至少坚持5年以上不赢利，才能长久发展，如果当年就让其赢利，则可能是短命的。

链接1：关于便利店（方便店）：

便利店是满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。

（一）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。

（二）商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。

（三）居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。

（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。

（五）营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。

（六）以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。

链接2：中国主要便利店经营状况

资料来源：中国国内贸易局