药膳：辅助食疗治黄疸

李　斌　范　斌

男青年小张，近日发现皮肤发黄，瘙痒难忍，小便呈浓茶色，大便色呈灰白色。血液检查发现胆红素增高，尿胆红素呈阳性，医生诊断为黄疸。

黄疸，是指血中胆红素（非结合胆红素和结合胆红素）增高，使巩膜，皮肤，粘膜以及其他组织和体液发生黄染现象。临床上常以巩膜和皮肤发黄或尿呈浓茶色而被发现有黄疸。

黄疸并非一个独立的疾病，而是许多疾病的一个体征。按黄疸发生的机理，分为：①溶血性黄疸。是由于各种急、慢性血管内溶血所致；②肝细胞性黄疸。由各种原因引起的肝细胞受损所致；③梗阻性黄疸。由肝内或肝外胆管阻塞，特别是肝外胆管被各种病变阻塞所致；④先天性非溶血性黄疸。多因肝细胞对胆红素代谢发生先天性缺陷，引起非结合胆红素增高或结合胆红素增高的各种综合症所致。

我国传统医学认为脾失健运，湿邪壅阻中焦，肝气郁结不能疏泄，湿邪郁遏侵入血液，溢于肌肤，因此发黄。其关键在湿，且与肝脾二脏尤为密切。所以，黄疸的治疗应以健脾利湿退黄为主。在药物治疗的同时，根据患者病情的轻重，食疗法也能起到一定的治疗作用。以下列举几则黄疸的食疗方，供患者选用：

牡蛎肉玉米须汤

鲜牡蛎肉100克，玉米须150克。先将玉米须洗净，切成碎小段，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。将鲜牡蛎肉洗净，用快刀斜剖成片，与玉米须药袋同放入砂锅，加清水适量，大火煮沸，改用小火煨煮。待牡蛎肉熟烂，取出药袋，滤尽药汁，加葱花、姜末、精盐、味精各少许，拌匀，再煨煮至沸，即成。分2次服食，吃牡蛎肉，饮汤汁。有敛阴潜阳、滋阴养肝、清热退黄之功效。

蒲公英稠米汤

鲜蒲公英500克，稠米汤200毫升。鲜蒲公英捣烂后，用洁净纱布包裹，绞压取汁，兑入米汤中，拌和均匀。早晚2次分服，或当饮料，分数次饮用。可清热解毒，消退黄疸。

芦笋玉米须粥

芦笋50克，玉米须200克，薏苡仁50克，粳米50克。先将鲜芦笋、玉米须洗净，与薏苡仁、粳米同放入沙锅，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，粥粘稠即成。早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、芦笋。具有清热利湿，健脾退黄的作用。

茵陈蛋汤

茵陈100克，浓煎取汁300毫升，打入鸡蛋2个，加醋20毫升搅匀，煮沸食。每日一次，可清热利湿退黄。

田基黄煮蛋

鲜田基黄100克（或干品50克），鸡蛋2～3个。鸡蛋煮熟后去壳，再与田基黄同煎煮，饮汤食鸡蛋，每日分次服食。有清热解毒，舒肝利胆退黄的作用。

苦瓜猪肝汤

苦瓜200克，猪肝200克，黄酒少许，加盐、酱油，腌15分钟，冷开水冲淋后，加水共煮。具有清热利胆养肝的作用。