蕴含营养保健内涵的俗语

郭有声

老百姓在长期的生活实践中，积累了丰富的营养保健知识，并用简练、生动、通俗的语言表达出来，以“民间俗语”形式流传于世。这些俗语，便于记忆，易于上口，颇具科学哲理，易懂易普及。

●“人是铁饭是钢，一顿不吃没力量。”

这句话道明了饮食营养的重要性，说明饮食是生命的重要物质基础。临床观察还发现，在习惯于不吃早饭的人当中，胆结石的发病率明显增高。所以，奉劝诸位每日定时定量进餐。

●“常吃杂粮，身板健壮。”

这是很有道理的。营养学家认为，单靠一种主食，不管它的质量多高，吃得量多大，营养都是不全面的。因此，主食应该多样化。中国老百姓很早就晓得这个道理，民间常吃的“腊八粥”便是１例。因为大米中缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸的含量却较高，混合煮粥，取长补短，比单吃任何一种主食，营养都全面。

●“素经常，酒少量。”

经常、过量地进荤食者，高血压、冠心病、脑出血、胆石症、糖尿病等发病率显著增高。但是，“一味吃素”也不行，因为荤食含有的优质动物蛋白，素食比不上。所以是“素经常”，而不是一点荤不吃。饮酒也是这样，过量饮烈性酒的危害众所周知，但少量饮酒对身体也有补益。特别是啤酒，含氨基酸较多，绝大部分营养成分能被人体所吸收，故有“液体面包”之美称。葡萄酒也有比较丰富的营养，每次喝２～３两，也有益于健康。

●“药补不如食补。”

这是因为食物中含有人体所需要的各种营养成分。补药所含的滋补成分，食物中大多也有。另外，任何补药所含营养成分都不全面，也许还有副作用。所以，能食补的就不要药补；必须药补的，应在医生指导下进补，千万不要滥用补药。

●“臭鱼烂虾，得病冤家。”

常见的变形杆菌食物中毒多发生在夏季，大多因吃了被细菌污染的臭鱼烂虾所致。这句话告诫人们要注意饮食卫生，一定不要吃变质、腐败的食品。

●“饭后百步走，活到九十九。”

这话生动地阐明了营养、运动与健康长寿的关系。也就是说，只注意饮食营养，而不注意运动，同样达不到延年益寿的目的。古今中外的长寿老人，无不好动。例如，埃及的拉姆勒“老人村”，村里最老的老人活到１３０多岁。他们除了喝茶和不挑食以外，坚持每天走相当长的一段路。我国广西巴马县“长寿之乡”的寿星们，始终坚持从事力所能及的劳动。