转基因食品：是福?是祸?

徐　柳

这一段时期，我们越来越多地听到这样一个名称：转基因食品。今年“3.15”日，国际消费者联合会确定的活动主题是：“转基因食品——消费者有权知道”。一些发达国家为转基因食品的安全问题争论不休，并大打贸易战，一些国家还明令禁止进口一些转基因食品。目前，转基因食品在我国市场上还比较罕见，我国自行生产的转基因食品的种类和数量都很少。但是，随着生物技术的发展，我国的科学家们正在加紧这方面的研究，加之我国“人关”步伐不断加快，国内农产品和食品市场将会不断对外开放，转基因食品必将在我国的市场上出现。因此，我们有必要对转基因食品有一个全面的了解和认识，以便能够辨别和选择。

转基因食品：就在人们身边

转基因食品又称基因改良食品，它是利用分子生物学的手段，将某些生物的基因转移到其他生物物种中去。使其出现原物种不具有的性状或产物。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。如将花生基因转到大豆中，可以改良大豆的蛋白质成分；将抗虫基因和抗除草剂基因分别导入水稻，可增强水稻的抗病虫能力；将抗干旱植物的相关基因分离出来，注入小麦和玉米之中，可以改造出适应力极强的农作物。

世界上第一种基因移植作物诞生于1983年，它是一种含有抗生素类药抗体的烟草。十几年来，发达国家已试种的转基因植物超过4500种，其中已批准商业化种植的近90种。目前常见的有玉米、大豆、西红柿、土豆和油菜等。到1999年，全球转基因植物的种植面积已达4000万公顷，这就使得大量的转基因农产品已被直接或间接地制成了食品。在已成为世界上最大的转基因食品生产国和出口国的美国，已有43个转基因品种获得美国食品和药物管理局的确认。到目前为止，美国的玉米和大豆分别有30％和50％是由基因技术改造后种植的，90％的牛肉内含转基因生长激素，土豆、西红柿之类的农作物至少有50％改变了基因结构，其销售额达上百亿美元，大型超市中大约有60％的零售食品中含有转基因成分。如今，美国和加拿大人对经常食用的含有转基因成分的软饮料、啤酒、早餐麦片等早已习已为常。

今年3月15日，由国际消费者联合会组织的专家，抽查了香港市面上105种食品，测试结果显示，有些日常食品在不知不觉中已变为转基因食品，如豆奶、罐头等，5个样本中就有一个样本含有转基因成分，但是，这些商品的包装上却无任何说明。

我国大陆市场上目前只有6种商品化的转基因作物，而可食用的只有两种番茄和一种甜椒。转基因食品看上去似乎离我们很遥远，但是，在全国各大城市的大型超市中，已有进口的水果、肉类、鱼、巧克力、早餐麦片等食品在出售。它们全都没有转基因食品的提醒标识，也可能我们已在不知不觉食用转基因食品了。

转基因食品：一把“双刃剑”

自70年代以来，转基因技术得到了迅速的发展，它所拥有的潜力是难以估量的。如德国植物生理学家将酵母的蔗糖酶基因移入土豆，培育出转基因土豆新品种，每个土豆块茎的体积是原有品种的3倍。在西红柿中转入某种细菌的基因，可以使它在成熟的时候果体比较硬，有利于加工、储存。英国一家医药公司在新西兰培育了1万只含有人体基因的转基因羊，其所产的羊奶中含有多种能够治疗呼吸系统疾病、血友病、先天性发声缺陷等疾病的人体蛋白质。转基因食品的特点是成本低、产量高、营养丰富和抗病力强，这些优越性使它在发达国家中的农业生产中得到了广泛的应用。我国对转基因食品的研究正处于追赶发达国家的阶段，并且发展迅速。北京已投人数十亿美元在进行粮食、蔬菜、动物和人类基因的改造技术，并取得初步成果。

面对转基因食品，持反对态度的人认为，目前对基因的活动方式了解的还不够透彻，人类并没有十足的把握控制基因调整后的结果。如科学家们已发现一种抗虫害的转基因玉米的花粉中含有毒素，而且这些毒素可以从玉米的根系渗入土壤，它的毒性虽说可以杀害土壤中的害虫，但也可能伤及无辜的益虫或使害虫产生抗药性。在耐除草剂的大豆成分中发现，可以预防癌症的异黄酮减少了12％以上。一种转基因鲈鱼因为生长得特别快，10年之内，导致湖中生长的400多种鱼类绝迹。由于一种食品中存在着另外一种动物或植物的基因。人体对其中添加的基因可能会产生过敏反应，严重时会危害生命。另外有些被移植的激素会对人体生长产生不良影响，特别是对正在发育的青少年极为不利。有科学家担心，这种用先进技术创造出来的新型遗传基因，可能会影响人体健康，并有可能对生态环境造成难以清除的遗传基因污染，最终祸害人类自身。

转基因食品：是否应缓行?

目前，美国和加拿大等国的大多数消费者欣然接受了转基因食品，仅有27％的消费者认为其可能会对健康造成影响。而在西方，绝大多数消费者坚决反对生产转基因食品，他们认为，高科技与食品是水火难容的，79％的英国公众反对试种基因改良作物，北美多家著名的食品公司都已决定放弃使用基因改造产品，欧洲相当一部分国家抵制基因改造产品的进口，并已暂停转基因作物的种植和销售，少数自愿试种的农场主遭到了人们的抗议和抵制。

我国有部分专家认为，转基因食品对健康的影响需要较长时间的观察才能下结论，而且各种不同基因组合对健康各有其不同的影响，要分别对待，不能一概而论。因此，为了我国科学技术的发展，对转基因食品我们应该抓紧研究，但为了人民大众的利益，转基因食品的市场化是否应缓行?因为我国的生态平衡本来已很脆弱，绝对负担不起可能出现的大规模的生态灾难。试想一下，如果转基因稻米于数年间全面取代传统稻米，如果一旦出现事故，或者全国出现怪病，那么后果将不堪设想。

转基因食品：应贴上醒目标签

2000年3月2日，世界转基因食品安全大会在英国伦敦举行，包括中国生物工程专家在内的400多名各国代表参加了会议。全会代表一致认为，尽管目前尚无证据表明转基因食品不安全，但有必要就这类食品对健康和环境等可能造成的负面影响做进一步研究，还应就转基因食品的安全性展开更公开、更透明的讨论，并在讨论中充分让消费者参与，使转基因技术更易于被公众理解。代表们强调，为了对消费者负责，转基因食品应该贴上醒目的标签。

目前，我国对转基因大豆的检测已达到先进水平。只要大豆中含有0.1％的转基因成分就能被检出。今年2月以来，江苏省出入境检验局分别从8批进口大豆样品中，检出6批含有转基因成分的大豆。这一结果提醒了我们，在国外尚存争议的转基因食品实际上已经“长驱直入”我国国门，上了我们的餐桌。

虽然我国在转基因大豆的检测上取得了突破，但目前尚无相应的技术手段和检测标准来鉴别其他转基因农产品和食品，也没有将是否含有转基因成分的食品列入进出口商品检疫范围，更没有相应的法律法规来对其进行管理和规范。

转基因食品正一步步走进我们的生活，专家呼吁，应重视转基因食品的安全问题，通过加强立法或其他形式对转基因食品进行严格管理，改进食品包装的标签，对转基因食品成分进行标识，增加转基因食品的透明度，让消费者能够识别转基因食品，知道吃到口中的是什么。专家还建议转基因食品应该向药品那样在得到上市许可之前进行严格的检测，将有害健康的转基因食品拒之门外，以保障消费者的身体健康。