法国人与饮食

王振禄

法国是一个美食国家。根据法国《快报》的民意调查，有77%的法国人认为世界上任何地方都比不上法国吃得好。

法国人喜欢食肉。他们的食肉量在欧洲处第一位，平均每人每年消耗104公斤，在世界上居第四，仅次于澳大利亚(124公斤)、美国(118公斤)和新西兰(117公斤)。这种食肉量大大超过了人体每天最多100克的所需量。

法国人喜欢饮酒。1952年，平均每人每年饮用18公升含纯酒精的酒类；1990年12.6公升，但仍不失世界第一的位置。

根据世界卫生组织关于1992年营养问题的国际报告会提供的信息；法国人中，只有1/4的人按时用三餐。有1/2的人近五年来改变了自己的习惯，只用一块三明治或相当量的食品代替午餐或晚餐。对于全日工作者来说，有1/2的人不回家吃午饭，有1/3的人在快餐馆里就餐。法国的快餐馆很多。油炸土豆、面包、米饭等都是法国人喜欢的午餐。法国人日需食物的热量也发生了变化，在本世纪初是3000——3500卡，而现在只需1700——2000卡。1950年，一户人家要拿出整个家庭预算的50%用于膳食，而现在，包括在外就餐，只需20%即可。

法国人的身体状况也在悄悄地发生着变化。和25年前比，不论是男人还是女人身高都有所增加。在体重方面，男人没有什么变化，而女人的体重则平均减轻了一公斤。在身材方面，根据1991年欧洲体重超重研究和信息中心对德国、英国、意大利和法国的52岁至58岁的妇女进行的身材状况调查，最胖的是英国妇女，其次是德国妇女；意大利妇女最为苗条，而法国妇女则不胖不瘦，刚好取其他三国的平均值。

(凤蕾摘自《北京青年报》)