如何充分利用大豆

钱剑海

大豆即黄豆。大豆含有大量的适合人体需要的营养成分。特别是其中的蛋白质含量，在所有食物中最高，大豆中的脂肪，含多价不饱和脂肪酸比例也较高，它能降低血胆固醇，减少血小板的粘性，对目前世界上普遍存在的高血压，高血脂、冠心病等病，起积极预防的作用，大豆中的维生素E含量比肉类高5～7倍。