老人也需要钙

1984-12-29 03:52唐建华
祝您健康 1984年5期
关键词:含钙植酸缺钙

唐建华

大家都知道,钙是人体不可缺少的元素,但有些人错误地认为,缺钙只是孕妇、儿童的事,一般成年人不存在缺钙问题。殊不知,我国人民中有相当一部分人缺钙,尤其是老年人,因各种生理机能的衰退,消化吸收功能减弱,更易发生缺钙现象。

中老年人中大约15%患有骨质疏松症,年龄越大,发病率越高。众所周知,老年人摔跤后容易发生骨折,就是因为缺钙,骨质疏松,脆性增加所致。因此,为了及早预防骨质疏松症的发生,必须从中年就开始注意钙的摄取,要多食用含钙丰富而又比较容易吸收的食物,增加户外活动,经常晒晒太阳,以利于钙的吸收和利用。

乳类及乳制品含钙丰富,人体吸收率也较高,是老年人理想的食物钙来源。蛤蜊,虾米皮、芝麻、鸡蛋,猪骨头,均含有较多易吸收的钙质。黄豆及豆制品,钙含量也不低,特别是豆腐,因制作时加入钙盐,更使钙含量有所提高。某些绿叶蔬菜和干鲜水果含钙量也很可观,例如萝卜缨、大白菜、小白菜、芹菜、油菜、蒜苗、韭菜以及山楂、红枣、柿子、橄榄和各种果干等。此外,选择食物时,除应考虑钙的绝对含量外,还应注意其草酸和植酸的含量。因革酸和植酸含量过高,会影响钙的吸收。如菠菜,含钙虽多,但因其本身又含高量的草酸,两者受热后台成不溶性的草酸钙沉淀,变得难以为人体所吸收,所以钙的实际利用率反而不高。同此原因,菠菜与豆腐合煮也不利于钙被人体吸收。另外如竹笋、荞麦,燕麦、蕹菜,苋菜,其含草酸或植酸量均高于本身的钙含量,对老年人补钙反而有害,不宜多食用。

人体肠道内的酸度大,则有利于钙的吸收。因此,为老年人烹制的浆和汤,要适当加些酸性调味品,例如烹鱼时,加些醋,煮骨头汤中加点食醋或放几牧山楂,梅子,不仅能刺激食欲,而且能促使食物钙的溶解,易为人体吸收和利用。补充钙的同时,需注意维生素D的补充。因为维生素D在促进钙的吸收中起着重要作用。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经日光中紫外线的照射可转变成维生素D。所以,老年人经常做户外活动,晒晒太阳,亦能起到预防缺钙的作用。明显缺钙的老年人,除应多吃含钙丰富的食物外,必要时可每日服乳酸钙1克、维生素D400毫克进行治疗。

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