微生物的功与过

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微生物是指一般肉眼看不到的微小生命，如细菌、放线菌、真菌、酵母、藻类等。

人类生活离不开粮食，而种庄稼就得靠微生物分解有机物提供养料。人类要排泄，没有微生物的净化作用，粪便、垃圾便无法清除，碳、氮、磷等物质的转化无法进行。人们日常生活、防疫以及治病吃药等，也往往要借助于微生物，因为没有发酵，不但没有老酒、陈醋，也没有抗菌素。所以说，人类生活是离不开微生物的。

但微生物无孔不入，一个针尖大的小伤口，就可被它乘隙而入，引起病变，甚至致人死命。

微生物有四个特点:一是分布广。高山、海底、陆地、沙漠、空气、水和土壤中到处有，论资源，它遍地皆是；但也可以到处引起麻烦，冷藏库里的食品，时间长了，照样要霉坏。

二是生长快，不受季节性限制，易于得到产品，用牛生产蛋白，一头千斤重的牛，一天只能产一斤牛肉，而一千斤酵母，一天就可生产十万斤蛋白。坏处是引起的病变也快，夏天中午做的菜，晚上就可能变质。

三是种类多，代谢活动力极强，还有特异性。自然界中没有一种有机物质不可为微生物所转化。因此用微生物来生产产品时原料多，任何废物都可经它转化为有用之物，石油、废弃的农业秸秆、活性污泥等，都可变成蛋白作为饲料或食物。用化学方法生产激素类药物，如可的松等，往往需要一二十步，而利用特定的微生物，一步就可以生成。但因此破坏力也大，任何有用之物都可以为它所破坏。

四是可以按人的意志向好的方面变。如使人致病的牛型结核菌可以变成预防小儿结核病的卡介苗。但这种易于变异的特性，也会变得对人类更有害，如变得更有抗药性等。

(摘自《知识与生活》双月刊1982年第3期)