不潽奶的奶锅

石淑宗

在天津铝制品三厂，一位女同志迟到了。刚进门，喘息未定，她就抱怨开了：“起得挺早，却来晚了，真是起早赶晚集!”“出了什么事？”“唉！正热着奶，孩子哭了，忙着去照顾，结果一锅奶全潽出来了，锅也糊了，火也熄了，忙活了半天，孩子还没有喝上奶！”这本是一件极平常的事。可是细心的常玉春同志听后，却琢磨开了：现在喝奶的人越来越多，象这样的事一天不知发生多少，实在太不方便了。能不能搞一种不潽奶的奶锅呢？他的想法得到了党支部书记的支持。

炎夏，常玉春一连几小时，守着炉火，汗流浃背，仔细观察牛奶的加热过程。规律发现了：牛奶随着温度升高，先是抖动，继而液面开始出现气泡，气泡越聚越多，越升越高，忽然一涌而出，溢出锅外。他想：如能减少气泡，奶不就和水一样，只翻滚而不涌出来！

怎么控制气泡呢？常玉春和伙伴们想了很多办法，但结果都不理想。一次，他意外地从国外资料上得到启示，决定采用防溢隔板。隔板将锅内的牛奶分成上下两部分，加温时下面的牛奶热度高，而上部的奶温较低，温差使上下流动，形成循环。因隔板上只有一个小扇形孔，沸奶通过孔时，隔板把产生的大量气泡挤破，使其中的气体被释放出来，从而达到防溢效果。试验结果十分理想。

“不潽奶的奶锅”的问世，给人民生活带来了方便，特别受到年轻妈妈们的欢迎。