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2017年3期
刊物介绍
本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业
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研究报告
基于SPME-GC-MS法分析发酵乳中挥发性风味物质
婴儿配方奶粉油脂微胶囊化稳定性的研究
内源乳化法制备干酪乳杆菌微胶囊
干燥方式对鼠李糖乳杆菌微胶囊的活力及储藏稳定性的影响
专题论述
影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素
高活性益生菌冰淇淋加工技术研究进展
我国婴幼儿奶粉行业市场进入博弈分析及对国内企业的启示
消费者关于乳品的认知、支付意愿及行为的研究进展
测定方法
反向高效液相色谱法分离检测乳粉中的酪蛋白
同位素内标液相色谱-串联质谱法测定婴儿配方奶粉中雌二醇残留
生产与管理
益智核桃牛奶的研制
基于智能终端的乳制品全链条关键控制点监督管理模式探讨