中国酿造
研究报告
- 米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成
- 温度对高温大曲液态培菌过程菌群结构的影响
- 热激处理菌种对奶酪品质的影响
- 酸浓度和pH值对浓香型大曲酯化酶催化活力的影响
- 酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究
- 金属离子对低糖酵母发酵活性的影响
- 酱香白酒酿造过程中产多元醇功能酵母的筛选
- 桃褐腐病菌拮抗酵母的筛选、鉴定及其抑菌活性初探
- 酒醅中产纤溶酶细菌的分离及发酵产酶研究
- 北方黄酒陈酿过程中主要成分含量及其变化趋势
- 响应面法优化芽孢杆菌CJPE209产角蛋白酶发酵培养基的研究
- 响应面法优化两歧双歧杆菌益生元类冻干保护剂
- 高生物量富硒产朊假丝酵母菌株的选育
- 益生菌发酵乳模拟胃肠液环境下抗氧化活性
- 两株芽孢杆菌混菌发酵产芽孢条件的优化
- 优势醋酸菌株的筛选鉴定及乙醇脱氢酶活性研究
- 纸葡萄穗霉降解β-胡萝卜素的产香研究
- 序批式固定化菌液态发酵白酒工艺的研究
- 抗氧化胁迫促进地衣芽孢杆菌合成杆菌肽
- 紫色红曲霉FBKL3.0018产酯化酶的酶学性质研究
- 适用于橘子酒发酵的野生酵母初步筛选
- 浸渍方法对葡萄酒功能物质及品质的影响
- 笃斯越橘酰化花青素稳定性分析