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2013年9期
刊物介绍
本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技术人员及管理人员必备的国家一级科技期刊。
中国酿造
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专论与综述
淡豆豉的研究进展
酿造调味品的营养和健康价值
发酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代谢途径及控制
α-葡萄糖苷酶的制备工艺研究进展
功能性食品添加剂-膳食纤维
研究报告
发酵时间对酱渣厌氧发酵产酸的影响
藏灵菇源酵母菌和乳酸菌降胆固醇蛋乳发酵饮料的研制
甘蔗汁酿酒酵母的筛选及特性
枯草芽孢杆菌胞外酶对于玉米粉的修饰改性研究
一株产β-葡萄糖苷酶黑曲霉菌株的分离筛选
乳酸菌发酵沙米酸奶的工艺优化
山楂中多糖的提取及化学特性分析
行业信息
2013中国(国际)调味品及食品配料博览会配套活动集中亮相/抢鲜看
武汉佳成生物制品有限公司对福建古田县程久红粬有限公司增资
经验交流
固态发酵酒醅中微生物群落的分析鉴定方法浅析
大红枣甜酒发酵工艺的探讨
葡萄糖氧化酶活性变化的分析
分析与检测
塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的LC/MS/MS测定方法研究
仁怀市酒厂废水中重金属元素含量的测定
调味品中3-氯-1,2-丙二醇的GC/MS/MS法检测
产品开发
凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制
干型紫薯山楂果酒的研制
山楂保健果酒的研制
各抒己见
“葡萄”名称的来源考释
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《中国酿造》杂志征稿启示
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高效液相色谱法测定婴儿奶粉中维生素B12
北京市食品酿造研究所研发中心简介
关于举办2013非粮生物质能源年会燃料分会的预通知