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2021年10期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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小麦研究
挤压膨化小扁豆粉对面团特性及面条品质的影响
发酵时间对面团加工特性及馕饼品质的影响
不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子的影响
杂粮研究
燕麦籽粒不同灭酶方式对燕麦乳稳定性和营养物质的影响
氯化钙对超高压处理的鲜切马铃薯硬度改善效果的研究
燕麦米及燕麦片挥发性风味差异研究
萌芽处理对鹰嘴豆粉营养成分及功能特性的影响
不同品种青稞籽粒不同部位粉营养价值综合评价
淀粉研究
疏水化改性淀粉微粒稳定的Pickering乳状液的性质研究
蛋白研究
人造鸡肉的蛋白质消化特性研究
油脂研究
裂殖壶菌油脂成分及抗氧化活性分析
蓖麻籽粒挤压过程中的力学-出油特性研究
米曲霉脂肪酶富集浓缩裂殖壶藻油脂中DHA的机理研究
小球藻不饱和脂肪酸碱提法工艺优化及其品质分析
废弃花生油制备塑料脱墨剂及其性能研究
低共熔溶剂催化合成环氧大豆油工艺研究
大豆豆脐油脂品质特性的研究
储藏研究
稻谷就仓干燥水分迁移规律及干燥动力学模型研究
高大平房仓不同熏蒸方式浓度分布研究
储藏温度对干核桃品质的影响效应
加工工艺研究
超声-微波协同提取甘薯皮绿原酸及其微胶囊化工艺优化研究
睡莲多酚提取工艺优化及其抗油脂氧化作用
标准与检测方法
微波等离子体原子发射光谱分析粗粮中的多元素
一种基于改进的YOLOv3算法在粮虫小目标检测的应用
基于近红外漫反射光谱及不同算法对泰来绿豆的产地溯源研究
基于线粒体COI和COII基因的米象与玉米象的分子鉴定
综述
RNAi在储粮害虫防治应用中的研究现状及展望
米糠生物活性物质及其应用研究的进展
谷物中淀粉-蛋白质相互作用研究进展