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2021年9期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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小麦研究
馕制品中淀粉消化特性及生物活性物质的研究
静电场辅助冷冻对面筋蛋白品质及分子结构的影响
玉米研究
不同烘干工艺参数对玉米品质的影响
脱胚玉米在加酶挤压过程中化学成分的变化
高比例玉米淀粉辅料制备超高浓麦汁技术研究
杂粮研究
种植地点和加工精度对小米营养与安全品质的影响
超声波处理对青稞淀粉理化特性的影响
萌发及甜醅发酵处理对燕麦营养品质、淀粉体外消化能力及抗氧化性的影响
蛋白研究
葵花籽蛋白脱色工艺优化及功能特性研究
超高压预处理对TGase交联的大豆分离蛋白凝胶的影响
不同改性方法对花生蛋白理化特性影响研究
油脂研究
碱性白土催化甘油三酯甘油解制备单甘酯的研究
饲料研究
6种常用饲料原料平衡水分吸附等温线研究
储藏研究
臭氧对不同基质中呕吐毒素的降解效果研究
基于SVM的粮食霉变预测分类方法研究
大豆结露过程中湿热传递规律研究
加工工艺研究
高水分挤压纤维化蛋白不同储藏方式对品质特性的影响
豆干黄浆水发酵条件优化及其作为酸浆豆腐凝固剂的应用研究
标准与检测方法
基于改进的Faster R-CNN的小目标储粮害虫检测研究
土荆芥挥发油对玉米象和赤拟谷盗的熏蒸、触杀与驱避活性
综述
全麦粉营养及加工过程中影响血糖的主要因素分析
阿魏酸甘油酯的研究进展