河南省紫苏产业化发展现状及建议

紫苏是唇形科一年生直立草本植物，又称桂荏、白苏、赤苏、红苏、香苏、苏草等，具有特异芳香。原产于中国，中国是紫苏的分布中心和多样化中心，野生资源丰富。据有关文献记载，中国已有2000多年的紫苏栽培历史，并形成了丰富的栽培品系。河南省地处南北气候过渡带，是我国中药资源的宝库，也是紫苏野生资源主产区之一。紫苏药用始载于《名医别录》，此后在《本草纲目》中被列为“近世要药”。紫苏又有着悠久的食用历史，被原卫生部首批印发的《既是食品又是药品的物品名单》收录。早在宋朝时期，熟水广为流行，《清明上河图》中有出售紫苏饮料的“饮子”铺。据《广群芳谱》记载，宋仁宗曾组织掌管宫廷饮品的翰林司对熟水进行品评，最终紫苏熟水夺得第一名。由此可见，在宋朝时期开封地区的紫苏生产和应用已广为流行。

2024年首届全国紫苏科学技术与产业发展大会在山西省太原市阳曲县召开，对促进紫苏产业纵深发展具有重要意义。丰富的紫苏资源和巨大的市场容量为河南省发展紫苏产业提供了良好的机遇。

一、国内紫苏产业化发展现状及趋势

近现代研究发现，紫苏叶富含挥发油类、脂肪酸类、黄酮类、酚酸类及花色苷等成分，具有抑菌、解热、镇静止痛、抗氧化、抗抑郁、降血压、调节糖脂代谢等多种药理活性。紫苏籽中富含油脂，其主要成分为α-亚麻酸，含量高达70%，α-亚麻酸可在体内代谢为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），在促进婴幼儿大脑发育、预防老年痴呆、降血脂、治疗心脑血管疾病等方面有着显著的药理作用，具有“陆地深海鱼油”“液体黄金”等美誉。鉴于紫苏叶、子等丰富的营养和功效成分，紫苏被广泛应用于医药、保健品、食品、日化以及饲料原料等领域，市场需求日益增加。

在紫苏新品种选育方面，根据中国种业大数据平台信息，截至2024年12月20日，共有36个紫苏新品种保护申请，其中由贵州油料研究所选育的贵苏3号、贵苏4号等7个紫苏品种获得了中华人民共和国植物新品种保护授权。由中国中医科学院中药研究所、贵州农科院油菜所、英国Sanger研究院的科研人员通过对国内外收集的近200份紫苏种质资源进行全基因组重测序，全面揭示了四倍体紫苏的起源与进化路径，并对重要农艺和药学性状进行了遗传学解析，获得了对应的关键基因，并据此开展了专用型紫苏新品种定向选育，已育成紫苏新品种中研肥苏1号（京品鉴药2014054，高油型）、中研油苏1号（京品鉴药2014055，高油型）、华中药紫1号（ZYXP-2020-002，药用型）和华中药紫2号（ZYXP-2020-003，药用型）。河南省鉴定的紫苏新品种有豫紫苏1号、豫紫苏2号、豫长紫1号、虞紫苏1号和虞紫苏2号等。

在良种繁育和规范化生产方面，甘肃省、山西省、内蒙古自治区、湖南省和黑龙江省等地已经制定了紫苏种子及种苗生产技术规程，河南省、黑龙江省、甘肃省、浙江省、内蒙古自治区和贵州省等地制定了紫苏生产或栽培技术规程，为不同地区的紫苏规范化生产提供了标准遵循。中华中医药学会制定发布了《中药材商品规格等级 紫苏叶》、《中药材商品规格等级 紫苏梗》和《中药材商品规格等级 紫苏子》，为紫苏药材生产、流通和使用提供了规格等级评价依据。

目前，国内紫苏规模化产区主要有黑龙江省、内蒙古自治区、重庆市、甘肃省、山西省、贵州省、河南省等地，其中黑龙江佳木斯市桦南县近年来紫苏种植面积稳定在6 666.67 hm2以上，年产紫苏子占全国总产量30%以上，桦南紫苏获评全国农产品地理标志产品认证，紫苏产业成为桦南经济发展和农民增收的新引擎。内蒙古呼伦贝尔鄂伦春自治旗紫苏年种植面积在6 666.67 hm2左右，通过“龙头企业+合作社+基地+农户”模式，让紫苏摇身变为紫苏子油等高附加值产品，出口俄罗斯、泰国等共建“一带一路”国家，进一步延长紫苏产业链。紫苏深加工龙头企业的“贝尔情”品牌获评“内蒙古优秀品牌”。重庆市彭水县紫苏种植规模1333.4 hm2，开发有苏麻擀酥饼、苏麻面条、紫苏酱菜、紫苏配方油等高附加值产品。甘肃省庆阳市正宁县紫苏种植面积年均1 133.33 hm2左右，其中麦后移栽技术充分利用了冬小麦收获后7—9月的光、热、水资源，既解决了粮油争地的矛盾，又解决了夏田倒茬的问题，达到农业增效和农民增收的目的。贵州黔南布依族苗族自治州长顺县依托贵州省油菜研究所，联合长顺县农业农村局和龙头企业，共建了紫苏新品种全产业链示范基地。科研院所负责紫苏生产技术指导，政府部门负责产业发展组织动员和宣传，龙头企业负责紫苏订单回收和加工销售的紫苏全产业链发展模式。江苏省灌云县紫苏叶出口占全国紫苏出口量70%以上，其中，伊山镇紫苏种植基地以“公司+基地”的经营模式发展紫苏产业，年产紫苏叶3亿多张。江苏省灌云紫苏叶出口日本、韩国、英国等地，其中，出口到日本的占全国对日出口紫苏的90%。同时，该地紫苏还销往香港特别行政区、北京市、上海市、广州市、武汉市、重庆市等地，每年提供200多个就业岗位，年均为农民提供600多万元工资性收入。河南省商丘市虞城县界沟镇与扬子江药业集团合作，在界沟村成立了子公司，开展紫苏规范化生产和产地加工，“虞紫苏”系列新品种种植面积超过133.3 hm2。

二、河南省紫苏产业化存在的问题

国际和国内市场对紫苏叶、紫苏子及其加工产品的需求持续增长，决定了紫苏种植和深加工有良好的市场空间。近年，随着紫苏在河南省种植规模的扩大，其产业化发展中主要存在以下问题：

（一）科技支撑能力偏弱

河南省从事紫苏研发的起步相对较晚，研发成果相对较少，CNKI检索结果显示，有关紫苏的研究报道河南省科研单位的发文量不及中北大学一个单位的发文量。与成熟产区相比，现有成果在规范化生产和产品开发方面的技术储备对支撑产业发展的全方位需求尚有一定距离。当前河南省紫苏生产良种普及率较低，专用型品种缺乏，需要进一步加大专用型品种选育和推广应用。种植技术水平落后，缺乏专用技术指导和配套作业机械，急需研发配套生产作业机械。

（二）配套生产条件不足，种植、加工及销售之间的产业链不完整

在紫苏全产业链发展方面，各个环节都处于起步阶段，缺少配套服务支撑。尽管商丘市虞城县、南阳市桐柏县、新乡市长垣市等地有一定的从事紫苏生产历史，积累了一定的紫苏生产经营经验，但产业链条短、带动能力难以支撑产业全面发展。

（三）公众对紫苏认知不足、运营短板突出，不确定性较大

河南省无论作为主产的种植主体方面还是作为消费端的市场主体方面，对紫苏这一特色作物及其产品的功效等认识不足。同时，在产品开发运营方面缺乏专业的紫苏产业运营主体，市场运营短板突出。受市场需求的驱动，越来越多的政府部门及大型企业都开始布局紫苏产业，国际国内在紫苏领域的竞争也日益激烈。先行地区和企业通过制定行业标准等逐步提高紫苏系列产品的准入指标，提高了产品准入门槛，是河南省发展紫苏产业的又一挑战。气候变化带来的极端气候事件发生频率和发生强度的增加，为紫苏生产带来更多的不确定性。

三、对策与建议

（一）加大科技投入与新品种新技术的推广应用

借助政策机遇，充分发挥技术和人才储备优势，加大科技研发投入，强化紫苏种质资源的引进、收集、评价和创新应用，构建紫苏新品种评价选育技术体系，根据市场需求选育适合河南省气候特征的专用型、易机收的紫苏新品种。研发试制紫苏生产管理和采收配套作业机械，提高紫苏生产的机械化水平，降低人工投入成本。同时，加强绿色规范化生产技术培训，普及紫苏绿色生产技术，增强种植者的绿色生产意识，提高紫苏产品品质。通过研发集成防灾减灾生产技术和政策性保险，降低生产风险。

（二）充分利用政策优势做好产业发展规划和扶持

2019年国务院发布了《健康中国行动（2019—2030年）》河南省也发布了《河南省“十四五”中医药发展规划》，应根据这些政策文件，深入推进中医药领域开放合作，将中医食疗、药膳、营养学相融合，进一步加大对中医药农业发展的扶持力度，促进中药材产业发展和农民持续增收。发展紫苏产业符合河南省的中医药发展规划。因此应做好紫苏产业发展规划和布局，强化招商引资和对本土企业的政策、资金和技术支持。借助河南省优势特色产业项目，加大新品种、新技术、新产品的推广应用力度，合力打造河南紫苏新品牌。重点扶持龙头企业，做好采后就地加工，充分利用现代营销手段提升产业效益，补全产业链。借助文旅研学东风，发展紫苏田间画、紫苏坊等现代旅游研学产业。

（三）探索生产新模式，借力主导产业加速紫苏产业化发展

充分发挥生态优势，建立紫苏—小麦、紫苏—花生等多种轮作及间作模式，扩大紫苏生产规模；借助市场处于上升期的机会优势，借力主导产业加速紫苏产业化发展。以长垣市为例，紫苏鲜叶、紫苏子、紫苏子油等均为药食同源健康食材原料。紫苏子经过炒制、去皮、磨碎，可制成紫苏仁粉，或者不经过脱皮工艺制作成带皮的备料，制作预拌粉、糕点食品等，紫苏酱、紫苏酱油、添加有紫苏的各种调味料也是近年来的主要研究热点。紫苏粕可作为饲料添加，与养殖业结合生产Ω-3营养强化型鸡蛋等高品质食材原料，借力长垣市优势产业烹饪产业，相互赋能融合发展。紫苏叶可提取精油纯露，具有抑菌消炎、去腥等功效，既可以应用于食品保鲜，又可以与卫材产业相结合，生产天然植物芳香湿巾和消字号、妆字号产品等。同时充分调动各级媒体和科技资源，加大品牌孵化、品牌战略宣传和技术帮扶，推动河南省紫苏产业化发展，以小紫苏助力乡村振兴。

作者简介：孙文喜（1977— ），男，河南原阳人，本科，副研究员，主要从事药食同源植物资源开发与利用工作。

基金项目：河南优势特色农业产业科技支撑行动计划优质中药材专项（20240902003）。

（责任编辑 " 张小玲）