冷、热应激对蛋鸡的影响及其防控措施

摘 要：在蛋鸡养殖领域，冷、热应激成为影响蛋鸡生产性能、蛋品品质的重要因素之一。热应激通常发生在高温、高湿的环境中，而冷应激则常见于低温干燥或低温高湿的环境中。这两种应激状态都会对蛋鸡的生理机能和代谢过程产生不利影响，进而影响蛋鸡生产性能和蛋品质量。本文就冷、热应激对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响机制进行探讨，以期为降低冷、热应激综合防控策略提供有效的科学依据。

关键词：蛋鸡；生产性能；蛋品质；冷、热应激；综合防控

收稿日期：2024-09-21

通信作者：余淑琴（1990—），女，主要从事畜牧兽医工作，E-mail：wuaiai1578@163.com

中图分类号：S858.31 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2025）02-0097-04

在家禽养殖业中，蛋鸡作为重要的家禽，其生产性能和蛋品品质直接关系到养殖效益。然而，在蛋鸡的养殖过程中，应激是一个无法避免且显著影响蛋鸡生产性能的重要因素。冷、热应激是最为常见的环境应激类型，对蛋鸡养殖业构成了严峻的挑战。冷、热应激分别指的是环境温度超出蛋鸡最适生理范围时的生理反应。在高温条件下，蛋鸡会经历热应激，表现为体温上升、呼吸加快、采食量减少等；而在低温环境中，则会出现冷应激，表现为体温下降、代谢减缓、采食量不足等。这两种应激状态在实际生产中难以避免，尤其是在气候条件多变或养殖设施不完善的情况下更为普遍。本文通过阐述冷、热应激的产生机理及影响，探讨如何科学合理地管理环境温度，减少冷、热应激的发生，提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质，提高养殖效益。

1 冷、热应激产生机理概述

1.1 冷应激产生机理

蛋鸡体温自动控制系统由体表神经元、下丘脑、垂体、肾上腺和甲状腺组成。温度下降时，体表神经元向下丘脑传递信号，激活垂体，指示肾上腺和甲状腺增加产热。冷应激时，温度骤降导致下丘脑持续发布产热指令，肾上腺和甲状腺长时间处于高负荷工作状态，通过分泌糖皮质激素和甲状腺激素来促进蛋白质和脂肪的分解，从而增加机体的产热量。长时间的冷应激会导致机体的正常代谢被打乱，内分泌系统失衡。肾上腺分泌过多的糖皮质激素会减少免疫细胞数量，降低免疫水平，引起免疫抑制。同时，组织器官可能因缺血、缺氧而衰竭，进一步加剧应激反应。

1.2 热应激产生机理

在高温环境下，蛋鸡由于缺乏汗腺以及羽毛的隔热作用，体热难以散发，导致体温持续升高。为了散热，蛋鸡会加快呼吸频率和心跳速率，但这会进一步增加机体的能量消耗。高温环境下，蛋鸡的血液pH值上升，组织代谢与衰亡加快，血钠、血钾比例失衡，血葡萄糖、血浆蛋白浓度降低[1]。这些生理变化会直接影响蛋鸡的采食量和营养吸收，导致饲料利用率下降，产蛋量减少。同时，肾上腺皮质酮浓度在热应激初期会增加，但随时间延长逐渐下降；甲状腺分泌减少，活性降低，导致代谢率降低，生长速度和产蛋率均受到影响。

2 冷、热应激对鸡群产蛋性能及蛋品质的影响

2.1 冷应激对鸡群产蛋性能及蛋品质的影响

2.1.1 冷应激对鸡群产蛋性能的影响 冷应激会导致鸡群的产蛋率显著下降。研究表明，当环境温度低于产蛋鸡的最适生产温度（通常为13～25 ℃）时，蛋鸡的产蛋率会受到影响。特别是当温度低于一定阈值（如7 ℃）时，蛋鸡的体重会严重下降，进而影响产蛋性能[2]。若温度继续降低，蛋鸡可能会停产，甚至死亡。冷应激对产蛋率的具体影响程度与温度变化的范围和持续时间密切相关。在冷应激条件下，蛋鸡为了维持体温，会增加能量代谢，导致基础代谢率上升。同时，蛋鸡的采食量也会增加，以获取更多的能量来应对寒冷环境。然而，这些生理变化并不利于蛋鸡的产蛋性能，反而可能导致饲料报酬降低，生产成本增加。冷应激会抑制鸡群免疫功能，降低免疫细胞活性和数量，影响抵抗力，使鸡群易受病原体侵袭，引发疾病，进而影响产蛋性能。

2.1.2 冷应激对鸡蛋品质的影响 冷应激会影响蛋鸡对钙的吸收和利用效率，从而影响蛋壳的形成和矿化过程。低温环境下，鸡只的代谢活动减缓，肠道对钙质的吸收能力下降，同时骨骼中的钙质也可能被动员出来以维持体温和生理活动，导致蛋壳形成过程中钙的供应不足，蛋壳强度降低，破壳蛋、沙壳蛋和异常蛋的比例增加[3]。虽然冷应激对蛋壳颜色的直接影响相对较小，但长期处于低温环境下，鸡只的生理状态不佳，可能影响蛋壳色素的沉积，间接导致蛋壳颜色变浅。长期冷应激还可能导致蛋鸡体重下降，进一步降低蛋重。冷应激影响蛋鸡生理机能，如呼吸频率加快、心率增加，以应对低温环境。这些变化消耗大量能量和氧气，使机体处于应激状态，进而影响鸡蛋品质。

2.2 热应激对鸡群产蛋性能及蛋品质的影响

2.2.1 热应激对鸡群产蛋性能的影响 高温环境会干扰蛋鸡的内分泌系统，导致垂体前叶促性腺激素和下丘脑促性腺激素释放激素分泌量下降，进而影响促黄体激素、促卵泡激素以及催乳激素的分泌量，使得卵泡的生长发育速度下降，卵泡成熟受阻。有研究表明，当饲养环境温度达到30 ℃之后，蛋鸡的产蛋数量开始显著下降。当环境温度达到37 ℃时，产蛋率会大幅下降。有数据显示，温度从18.3 ℃升至35 ℃时，产蛋率可以从81.3%降至46.6%[4]。另外，热应激还会导致蛋重减轻。饲养环境温度升高至27 ℃以上时，产蛋鸡蛋重开始下降。随着温度的进一步升高，蛋重下降的趋势更加明显。另外，热应激会抑制蛋鸡的食欲，导致采食量减少。采食量的下降会直接影响蛋鸡的营养摄入和产蛋性能。

2.2.2 热应激对鸡蛋品质的影响 高温环境下，蛋壳的厚度和质量也会受到影响，破蛋率增加。这是由于高温导致蛋壳钙化不足，使得蛋壳变得脆弱易碎，影响蛋壳的色素沉着，导致蛋壳颜色变浅，影响鸡蛋的商品价值。热应激还会导致蛋白变得稀薄，降低其稠度，鸡蛋重量减，蛋黄的色泽、口感和营养成分受到影响，如降低蛋黄的饱和度或改变其脂肪酸组成[5]。高温环境下，蛋鸡的呼吸频率加快，心率增加，血液循环加快，以散发体内多余的热量。这些生理变化会消耗大量的能量和氧气，导致机体处于亚健康状态，进而影响鸡蛋品质。

3 预防蛋鸡产生冷、热应激反应的措施

3.1 优化鸡舍环境

根据蛋鸡的生理需求和季节变化，合理调整鸡舍内的温度。在夏季高温时，采取降温措施，如安装风扇、湿帘等；在冬季低温时，加强保温工作，如关闭门窗、增加保温材料等。确保鸡舍内温度保持在蛋鸡最适温度范围内（通常为18～25 ℃）。保持适宜的湿度水平，湿度一般控制在40%～72%之间，通常会通过通风换气、加湿或除湿等措施来调节湿度，以避免湿度过高或过低对蛋鸡造成不利影响。在鸡舍的屋顶和向阳面墙壁安装遮阳网或遮阳板，减少太阳辐射的热量进入鸡舍。

3.2 合理饲养管理

根据鸡舍的大小和通风条件，合理安排饲养密度，以避免饲养密度过大导致鸡舍内温度升高、空气质量下降等问题。增加供水点或饮水器的数量，保持水质清洁，确保蛋鸡在高温期间有充足的清洁饮水，以调节体温。调整饲喂时间，高温季节一般在一天中较凉爽的时间（如早晨和傍晚）进行饲喂，避免在最热的时段饲喂影响蛋鸡消化、增加应激。调整饲料配方，增加饲料的能量密度和营养成分，以满足蛋鸡在高温环境下的营养需求[6]。

3.3 加强疾病防控

定期清理鸡舍内外的粪便和污物，保持鸡舍环境的清洁卫生。对鸡舍、饲养用具等进行定期消毒，杀灭病原菌和寄生虫，减少疾病的发生和传播。在饲料或饮水中添加适量的维生素、矿物质和免疫增强剂等营养物质，提高蛋鸡的免疫力和抗病能力。同时，根据养殖场的实际情况和疫病流行情况，制定合理的免疫程序并严格执行。

4 使用微生态类产品和中草药制剂降低应激发生

4.1 微生态类产品

在饲料中适量添加微生态类产品，有助于蛋鸡通过补充有益菌来调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收和利用，改善肠道健康。同时，微生态产品中的有益菌能够抑制病原菌的繁殖，增强肠道屏障功能，增强蛋鸡的抗应激能力，降低冷、热应激等不良环境因素对蛋鸡的影响。在使用蛋鸡专用微生态产品时，应严格按照产品说明书进行操作，确保其发挥最佳的效果。选择含有益生菌、酶制剂及多维素等蛋鸡专用的微生态类产品，每吨饲料中添加300 g。此外，还可以结合合理的饲养管理，定期检查肠道健康状况，根据需要进行调整。

4.2 中草药制剂

中草药制剂具有清热解毒、抗菌消炎、增强免疫等多种功效，能够调整蛋鸡的机体免疫机能，缓解冷、热应激带来的不良影响。同时，中草药制剂在蛋中无残留，符合绿色食品的生产要求。在饲料中添加适量的中草药制剂，如“清暑散”等，在夏季高温时期可添加1%的“清暑散”，以提高产蛋率和饲料报酬[7]。

5 总结

冷、热应激对蛋鸡的生产性能和蛋品质具有显著影响。热应激主要导致产蛋量下降、蛋品质降低，而冷应激则主要影响产蛋量和胃肠道健康。日常管理中，通过改善饲养环境、加强饲养管理、建立健全疾病防治体系等综合防控措施，可以有效减轻冷、热应激对蛋鸡的危害，促进蛋鸡养殖业的健康发展。

参考文献：

[1] 张倩倩，田贵刚.预防蛋鸡热应激的营养调控[J].四川畜牧兽医，2024（5）：39-40.

[2] 康周才让，杨明，杨华，等.应激温度对蛋鸡生产性能的影响[J].山西农业科学，2022（7）：1056-1060.

[3] 靳伟.蛋鸡热应激的危害及防治措施[J].吉林畜牧兽医，2023（11）：77-78.

[4] 邵君，侯长娟.笼养蛋鸡热应激的防治措施[J].山东畜牧兽医，2024（4）：61-62.

[5] 李春华. 热应激对蛋鸡的影响及预防措施 [J]. 家禽科学， 2024， 46 （09）： 33-35.

[6] 顾海声，蔡威. 笼养蛋鸡热应激的防控措施 [J]. 家禽科学， 2024， 46 （10）： 81-83.

[7] 包婉婉，王炬，李静.热应激对蛋鸡的影响及其防控措施 [J].畜牧兽医科技信息，2022（10）：214-216.

Effects of Cold and Heat Stress on Laying Hens and Control Measures

ZHANG Haifeng， YU Shuqin ， FAN Xia， MA Yongguo

（Tuanjie Livestock and Veterinary Station of Anding District Livestock and Veterinary Bureau，

Dingxi 743016， Cnina）

Abstract： In the field of laying chicken farming， cold and heat stress have become important factors affecting the production performance and egg quality of laying hens. Heat stress usually occurs in high temperature and high humidity environments， while cold stress is commonly found in low temperature and dry or low temperature and high humidity environments. Both of these stress states can have adverse effects on the physiological functions and metabolic processes of laying hens， thereby affecting their production performance and egg quality. This article explores the mechanism of the effects of cold and heat stress on the production performance and egg quality of laying hens， in order to provide effective scientific basis for comprehensive prevention and control strategies to reduce cold and heat stress.

Keywords： Laying hens; Production performance; Egg quality; Cold and heat stress; Comprehensive prevention and control