紫砂氤氲

我开始附庸风雅地品茶，那是进城之后的事。

安居乐业了，原生的性情也就渐渐地释放出来了。每每见到好茶，我就如同荒原上的狼，突然遇到猎物而双眼射出贪婪的绿光。每每碰到紫砂，总是爱不释手，却又囊中羞涩。

后来，有人送我一套紫砂壶，看上去不错，上面题满了草体字，至今认不全。还配有六个茶盏，碎瓷内胎，古雅迷人。遗憾的是，我虽然与生俱来地喜欢这些玩意儿，但我不懂紫砂，譬如真正的紫砂壶应该做到“一壶不事二茶”，可我总是喜欢在朋友面前显摆一下——今天有人喜欢绿茶，它就泡绿茶；明天有人想喝红茶，它就泡红茶……结果乱了套儿。这期间，也没人告知我一些常识，大概他们跟我一样，怕露短了。即便有人告诉我一些有关紫砂的常识，也未必正确，譬如开壶。当初根据一位朋友的亲授，用了豆腐，结果很不幸，壶身出现了“白箍”，而且难以消释。亦有茶友教我用甘蔗开壶，结果“白箍”依然在。

其实，开壶很简单，先用温开水淋一番，然后再用七八十摄氏度的热水冲洗，最后放入茶叶，用95摄氏度的热水浸泡即可。如果家里有能煮水的大容器最好，将紫砂壶浸泡在养壶的水中，当水温达到90摄氏度时，放入茶叶，熄火两分钟，再煮至沸——最好不要沸腾，保证95摄氏度几分钟即可。

起初，我并非嗜好紫砂，因为没那么多紫砂壶。随着经手紫砂壶的机会增多，我也比较注重“一茶一壶”了，学会了对紫砂壶的保养。

为什么提倡“一茶一壶”呢？

紫砂的泥性千差万别，即便出于同一地方，也是不一样的；即便采于同一矿点，也因矿藏层次不同而不一样。在煅烧过程中，泥性对产品的受温高低、液晶二相的生成等都会产生很大的作用。它决定了成品的颜色、结晶度、吸水性和透气性。

不同泥性的紫砂壶，适宜泡不同的茶叶。譬如紫泥温良亲和，适合泡大多数茶叶，尤其是乌龙茶；绿泥有良好的透气性和吸水性，散热快，固质性能好，最适合泡绿茶，也适合泡花茶；红泥细腻，疏密有致，出味均匀，适合泡普洱、乌龙和岩茶；朱泥密度大，性情冷僻，聚香能力强，最适宜泡铁观音，一般称之为“泡铁神器”，也适宜泡乌龙茶。降坡泥主要产自丁蜀镇，它是修路降坡时发现的紫砂陶土，是紫泥、红泥和绿泥的共生矿，性能又不同于它们，当地人习惯叫降坡泥。此泥性能极佳，透气性极好，无论泡普洱熟茶、岩茶，还是铁观音，味道都十分纯正，口感好，余味浓郁。

紫砂壶既要内养，也要外养。外养，主要用淡茶水浸泡过的棉质物均匀擦拭，如有尘埃，应该先用淡茶水冲洗一下。内养则用水盛装壶内，并经常更换，保持不腐。至于用什么水，各有讲究，譬如雪水或甘泉，最不济的，也该用凉开水，或静置后的自来水。重要的是，茶水是保养紫砂壶的最好方法。大凡过我手之壶，常有简陋之物，良莠不齐，有真有假，只要不是含重金属的化工壶，我皆不弃，各有归宿，并且常用。

紫砂壶用久了，会形成温润如玉的包浆，可观可赏，十分宜人。观赏久了，我心坎上也形成了温馨雅致的“包浆”。壶内的包浆，是茶汁吸附于内壁所形成的。所以，一把用久了的紫砂壶，即便盛装白开水，也有淡淡的茶香、绵延不绝的回甘。

我爱紫砂，却不收藏。有人来喝茶，也懒得添置高档茶具，仍然以简陋为本。一是囿于经济实力，二是壶尽其用——无论好坏，我尽可能地使用它。即便残缺，也不弃之。有一壶，虽不佳，却为真，我时常凝视紫砂上面的黑色斑点，想象着当初的亚铁离子如何在高温下转变为铁离子的复合物，由浅绿而黑，为品茗者留下判断真假的凭证。遗憾的是，它被一位小朋友打碎了盖，又碎了二盏。已经八年了，我一直用敞口的它，泡自制的养生茶。原先并不觉得它好，残缺之后，我反而越发珍惜了。

因为喝茶，我爱上紫砂；因为紫砂，我养成了一个人品茗的习惯。我时常独饮，却取出两个杯子，斟上茶。一杯时空，一杯常满。时空者，涤昏寐，爽精神；常满者，影落其中，与影相对，自己和自己说话，灵魂与灵魂碰面。汤然之物，时而映山影，照树影，涵世态之象，蕴万物之灵。

某日晨起，茶过三巡，忽而兴起，步入猪窝斋，濡墨展纸，一挥而就：“相濡以茶。”内子击掌：“茶鬼而已。”

选自《春城晚报》