在太空吃东西为何无味

在国际空间站，航天员们常常抱怨食物的味道不尽如人意。最近的一项研究揭示了这一现象背后的原因：微重力环境下，航天员体内的体液会向上部移动，导致面部出现浮肿（被称为“满月脸”）。这种体液的重新分布不仅影响了航天员的面部外观，还导致航天员的鼻腔出现充血和肿胀，显著减少从鼻腔呼出的气体量。人类的味觉和嗅觉是相互关联的。我们通常认为食物的“味道”或“风味”是通过舌头品尝出来的，但实际上，在品尝食物时，味觉和嗅觉是同时发挥作用的。因此，鼻腔的不通气会严重影响航天员对食物风味的感知。

此外，空间站内部缺乏空气对流，这会限制食物中芳香物质的充分扩散，进一步影响航天员对食物的感知。与国际空间站相比，我国空间站的餐食不仅种类丰富，而且大量采用辛辣或有强烈风味的食物。例如，提供的餐食包括咖喱炒饭、黑椒牛柳、蘑菇鸡块和鱼香肉丝等，这些食物能够在一定程度上帮助航天员克服微重力环境下对食物风味感知的困难。

（摘自《大自然探索》11期）