中药性状鉴别方法

中药性状的鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，即通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等简便的方法进行鉴定。

眼观

观形状

主要是鉴定药材的外观形状特征。

（1）药材的形状比较固定，与用药部位有关。如观察皱缩的全草、叶或花类，可先浸湿使软化后展平。观察某些果实、种子类时，如有必要可浸软，取下果皮或种皮，以观察内部特征。药用部位不同，形状也不相同，如根类药材的形状有圆柱（锥）形、纺锤形等；皮类药材常为板片状、卷筒状等；种子类药材常为类球形、扁圆形等。经验鉴别对形状的描述往往是形象而生动的，如黄连似鸡爪、玄参似羊角状、党参根顶端具有的瘤状茎残基（“狮子头”）、防风的根头部具有横环纹（“蚯蚓头”），海马的外形鉴定术语为“马头蛇尾瓦楞身”等。

（2）饮片的规格有片、段、块、丝等。根及根茎、木本茎大多为类圆形切片；草本茎多为段状；皮类常为弯曲或卷曲的条片；叶一般为丝条状（如枇杷叶），或保持原形（如番泻叶），或皱缩（如艾叶），或碎片状（如桑叶）；大的果实常切成类圆形片状（如木瓜、槟榔）。

观大小

主要鉴定药材的长短、粗细、厚薄，测量时可用毫米刻度尺。在测量中有的药材以大为佳，如麦冬长1.5～3 cm，直径3～6 mm。也有的药材以小为好，如羚羊角以小而嫩为佳，称为“大头鬼”；老且大的称为“老劈柴”，质量较差。

观颜色

观颜色是指在日光灯下观察的药材颜色及光泽度。各类药材都具有自己特定的颜色，颜色不正或变色可能是药材变质或伪品。如黄芩由黄变绿，则质量降低；黄连以断面红黄色者为佳；旋复花以黄绿色为上品。此外，丹参色红、玄参色黑、山药要白、紫草要紫、茜草要红、乌梅要黑等，都说明色泽是衡量药材质量好坏的重要标准之一。

观表面

观表面指在日光灯下观察药材的表面色泽、光滑、粗糙、皮孔、皱纹、附属物等外观特征。如蓖麻子表面有鲜艳的花纹；海桐皮表面有钉刺；野山人参由于生长年限长，有很多细密的横纹，俗称为“铁线纹”，这是与原参最大的区别特征之一。

观质地

观质地指观察药材的轻重、软硬、坚韧、疏密、黏性、粉性、纤维性、油润性、角质性等。通常情况下，质重、密的药材遇水会下沉，如矿物类；有些质轻、疏松的花叶类遇水则会浮在水面上。有些药材会因为炮制方法的不同，质地发生变化，如盐附子吸潮后容易变软；形容血竭为“质如铁，红如血”；形容南沙参为“泡参”；半夏、山药富含淀粉显粉性；桑白皮、葛根含纤维多则韧性强；黄精、地黄含糖黏性大。

观断面

观断面指观察药材折断或切断时的现象及其横切面的特征。

（1）药材是否易折、折断时有无粉尘散落、折断面是否平坦分层、有无胶丝、有无放射状纹理等。各药材的断面都有其固有的特征，根及根茎类药材的断面通常有圆环（形成层环）；有的可见放射状纹理（射线）；有的可见油点（分泌组织）；有的可见异形构造（异形维管束）。皮类药材可见各种浅色纹理（机械组织、颗粒或纤维性），如杜仲折断面有细密白色胶丝相连；牡丹皮折断面较平坦；厚朴、黄柏具纤维性；木瓜含石细胞多呈颗粒性；苦楝皮断面显层状裂隙，可层层剥离；沉香、苏木主要由木纤维组成，质硬，折断面常呈刺状；山药富含淀粉，折断时粉尘飞扬。

（2）横切面的经验鉴别术语很多，如黄芪、白芍具“菊花心”；防己、青风藤具“车轮纹”。

（3）断面可反映出异常构造的特征，如大黄的“星点”；何首乌的“云锦状花纹”；槟榔的“大理石花纹”等。

（4）通过断面可区别单双子叶植物。单子叶植物的根、根茎有环状内皮层，不具放射状纹理，维管束散列，切面散有筋脉点，如莪术；双子叶植物的根、根茎切面可见环纹和放射状纹理；木质藤本植物导管较粗大，切面显“针眼”，如川木通、鸡血藤等。

鼻闻气味

很多药材含有挥发性，具特殊的香气或臭气，如阿魏具强烈的蒜样臭气；白鲜皮可直接嗅到羊膻气；麝香、薄荷等有特异芳香气。对气味不明显的药材，可折断、搓揉或用热水浸泡。如鱼腥草揉搓后才能嗅到鱼腥气；黄芪折断后可嗅到豆腥气。

口尝味道

味有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。药材的味感与其所含的化学成分有关，每种药材的味感是比较固定的。乌梅酸、龙胆苦、肉桂甘、干姜辛辣、细辛麻、海藻咸等。舌添天然牛黄先苦而后甜，并有清凉感直达舌根及喉部，无其他杂臭味。有的药材具有特定的味道，如乌梅、木瓜、山茱萸等含有机酸以酸为佳；甘草、党参以味甜为好；黄连、黄柏、穿心莲等含小檗碱以苦为佳。

手摸法

手摸法是指用手捻拭药材，感觉其软硬、轻重、光滑、粗糙及干湿程度，以鉴别质量优劣的方法。如手摸化州橘红，感觉其表面是否有毛茸或毛茸粗细，可判别正毛、副毛、光滑等质量规格；沉香、降香手托之轻抛以重垂为佳。

水试法

（1）浮沉法：观察药材沉浮状况。如海浮石、炉甘石放入水中以浮于水面为上品；血竭刮取细粉撒于水面，应浮于水面而不下沉，水也不染色，样品也不溶解；沉香、降香将样品放入水中，沉水者为佳。

（2）浸泡法：浸泡适当的时间，观察药材的膨胀状况。如胖大海体积可增大6倍，形状似海绵；茯苓粒浸泡不应溶散；葶苈子、车前子浸泡则种子变黏滑，且体积膨胀。有些药材加水振摇后会出现泡沫，如远志、皂角刺、知母加水摇荡会产生泡沫。

（3）滴水法：取清水滴于药材表面，观察其变化现象。如蟾蜍将水滴在表面，则在滴水处呈乳白色隆起。

（4）加热法：将药材放入热水中或温水中加热，观察变化。如菟丝子放入清水中加热至沸腾，种皮破后会露出黄白色旋形的胚，形如吐丝；苏木投入热水中，水显鲜艳的桃红色；栀子浸入热水中，水会呈鲜黄色。

（5）观色法：将药材放入清水中，加以搅拌，观察清水颜色的变化。如西红花加水浸泡后将水染成金黄色，药材不褪色。

火试法

用火将药材燃烧或烘焙，观察产生的气味、颜色、烟雾、响声、膨胀、熔融等现象和变化，以用于鉴别药材的真伪优劣。

（1）烘焙法：将药材放在铁皮或纸上，置火焰上隔火烘焙，观察其变化状况。如麝香仁取少量撒于炽热的铁片灼烧，有轻微爆声，随即起油点似珠，发出浓烈香气，无腥臭，其灰烬白色无残渣杂物。

（2）直接火烧法：将药材放在火焰上直接燃烧，观察产生的现象。如琥珀燃烧时有爆裂声，灭火时先有少量黑烟而后有白烟，带有松香气，无冒浓黑烟则为伪品。