松子儿有个神奇碗

“我最爱吃菠萝啦！”看到餐桌上的菠萝，松子儿高兴地往嘴里放。

“别！这个菠萝不够成熟，得泡过盐水才能吃！”神奇碗跳出来制止。

“为什么？”松子儿问。

“嘿嘿，知识点来了！”神奇碗在桌子上一本正经地说，“菠萝里的菠萝蛋白酶有分解蛋白质的作用，虽然人体口腔细胞对它有抵抗力，不至于被完全分解，但口腔黏膜却会因受到刺激而感到疼痛，这种感觉就是我们常说的‘杀嘴’。菠萝越不成熟，菠萝蛋白酶的活性越高。盐可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减小菠萝蛋白酶对口腔的刺激。”神奇碗边说边动手，不一会儿就将半个菠萝泡到盐水里。

“这可是个新知识！”松子儿说着眼珠一转，拉住神奇碗的手，“给我讲讲菠萝的故事吧！”

“好呀，但你得收拾桌上的垃圾。”神奇碗用小胖手指着处理菠萝留下的垃圾说。

“吃菠萝真麻烦，既要削皮，又要把这些连着果肉的‘黑眼’挖掉！”松子儿边说边仔细地将垃圾收进袋。

“真勤快！关于菠萝的故事就从这些‘黑眼’说起吧。你知道它们是什么，又是怎么形成的吗？”神奇碗问。

“这我可不知道……”松子儿挠着头不好意思地说。

“这是‘果眼’，是由菠萝的花发育成的。”神奇碗笑眯眯地解释。

“菠萝怎么会有这么多果眼呢？”松子儿问。

“菠萝是‘聚花果’，虽然看起来像单一果实，却是由一个花序上的所有花及花序轴共同发育而成的。”神奇碗说。

“所以菠萝上的每个‘黑眼’都是花？它中间的硬芯则是花序轴？”松子儿惊讶地问。

“准确的说法是，这些‘黑眼’是由菠萝花的雄蕊发育成的。”神奇碗说。

松子儿点着头边洗手边说：“手上黏糊糊的，我们以后还是买凤梨吧，虽然贵了点儿，但超市的导购员说它既不用挖‘眼’，也不用泡盐水！”

“其实你手里的菠萝和凤梨在植物学上没有区别！”神奇碗说，“就像沙瓤西瓜和水瓤西瓜都是西瓜一样，它们在植物学上是同一种水果，拉丁学名为Ananas comosus，中文名叫凤梨，也被称为菠萝。”神奇碗说。

“不可能！我试吃过‘凤梨’，它的口感更好！”松子儿质疑道。

“凤梨原产于美洲，大航海时代，哥伦布被它的味道折服，将它带到欧洲，又由西班牙人带入我国。进入我国后，有些人觉得它有一个绿色的‘凤尾’，就叫它凤梨，有些人觉得它的植株与菠萝蜜相似，就称它为菠萝。它按品种大致可分为杂交种类、皇后类、卡因类、西班牙类四种。有些商家为了更好地区分就将叶缘有刺、果眼较深、纤维较多、口感略酸的品种称为菠萝，将叶缘无刺、果眼较浅、纤维较少、味道更甜的品种称为凤梨。”神奇碗说。

“可是凤梨吃起来并不‘杀嘴’！”松子儿还是质疑。

“这不但与品种有关，还与果实成熟度关系很大。成熟度越高，菠萝蛋白酶的活性越小，吃起来越不‘杀嘴’。”神奇碗认真地说，“告诉你一个小秘密：菠萝蛋白酶怕热，所以烤菠萝吃起来不但不‘杀嘴’，还会更甜。现在人们已经培育出了‘无眼菠萝’，它无果眼、味道甜、纤维少，在超市有时能遇到。”

“难道凤梨和菠萝真是一种水果，只是品种不同？”松子儿挠着头说。

“你就相信我吧，你要学的东西多着呢。现在，快去写作业！”神奇碗调皮地弹了一下松子儿的脑门，“我也要去读书充电了，否则就会被‘淘汰’，不能陪在你身边了……”