饲料实验室安全风险管控探讨

摘 要：饲料实验室是饲料原料及产品质量检测的重要场所。根据检测项目的不同，实验室需要配置很多的仪器设备及化学试剂，操作不当极易引发安全事故。本文对饲料实验室存在的安全风险进行归纳总结，并提出相应的风险防范措施。

关键词：饲料实验室；安全风险；管控

中图分类号：S851.7 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2024）12-0092-03

饲料实验室检测工作是保证饲料产品质量，进而保障畜牧业健康发展的基础，而实验室安全风险管理则是保证实验室工作顺利开展的先决条件，做好饲料实验室安全风险管控具有重要的现实意义，应引起饲料厂管理人员及实验室工作人员的高度重视。

1" 实验室存在的安全风险

1.1" 水电安全风险

饲料检测前，往往需要对饲料样品进行预处理，如粗灰分测定前需要将样品加热炭化后转移至550 ℃马弗炉中灼烧；粗蛋白及总磷测定前需将样品在石墨消解仪中进行400 ℃以上的消解，这些大功率电器很多时候需要长时间运行，容易引发超负荷用电。另外，很多设备运行中需要同时用水，如凯氏定氮仪、石墨消解仪等，水电同时运行导致更大的安全隐患。

1.2" 试剂使用及存储风险

饲料检测时会用到大量试剂，其中包括强酸类试剂（如硫酸、硝酸、盐酸等）、强碱类试剂（如氢氧化钠、氢氧化钾等）、有毒试剂（如铁氰化钾、乙腈、甲醇等）、易燃易爆试剂（如乙醚、丙酮等）及其他刺激性试剂（如氨水、溴甲酚绿、硫氰酸铵等）。在使用这些试剂的过程中，如果操作不当会产生严重的安全隐患。如在粗脂肪测定时，根据《饲料中粗脂肪的测定》（GB/T6433-2006），需要用沸点为40～60 ℃的石油醚进行脂肪提取，石油醚蒸汽与空气混合可形成易爆混合物，遇高热能或明火时可引起燃烧爆炸[1]。很多试剂具有较强的腐蚀性，如不慎溅到皮肤或黏膜上，会造成严重的灼伤[2]。

此外，在试剂储存过程中，如果操作不当也会发生安全问题，如易燃试剂与氧化试剂同时储存易引发火灾甚至爆炸；有些试剂遇水、遇热、遇潮可引起燃烧、爆炸或发生化学反应，甚至产生有毒气体。2011年10月，湖南某大学因药物储柜内的三氯氧磷、氰乙酸乙酯等试剂遇水自燃，引发火灾。

1.3" 微生物污染风险

根据现行《饲料卫生标准》（GB13078-2017），对饲料及饲料原料中的细菌总数、霉菌总数及沙门氏菌限量均有明确规定。在进行上述微生物污染物检测时，需注意操作环境、器具器皿、操作方法等造成污染的可能，尤其是霉菌，其生长蔓延速度极快，其产生的孢子会四散飞扬，容易造成样品间、样品与环境间的交叉污染。据报道，霉菌污染是造成微生物检测实验室污染的主要因素之一[3]。

1.4" 设备风险

在饲料样品检测过程中，加热设备、压力容器等仪器设备需定期进行检查，如果使用不当或仪器存在故障极易引发安全事故。有数据表明，设备类事故发生率在我国检验实验室总事故量的占比超过20%[4]。另外，精密仪器如液相色谱仪、气相色谱仪、红外色谱仪、分光光度计等对使用环境有较高要求，应做到防震、防潮、防阳光直射，不合适的环境容易对仪器造成损伤。

1.5" 人员风险

在饲料检测过程中，人员操作对试验结果及实验室安全具有至关重要的影响。如果不熟悉化学试剂的性质或设备使用规程，可能会造成严重后果，如在硫酸稀释过程中，正确的做法是将硫酸沿器壁缓慢加入到水中，并不断搅拌，使稀释产生的热量及时散出；如果直接将水加入到浓硫酸中，会使水浮在浓硫酸表面，大量放热而使硫酸液沸腾溅出，酿成事故。在高效液相色谱检测过程中，应注意流动相过滤及超声波脱气，否则轻则造成基线噪声增大，灵敏度下降，重则导致色谱柱堵塞。

2" 实验室风险防范措施

2.1" 科学合理规划实验室布局

合理的实验室规划布局对后期实验室安全管理至关重要，在实验室建设之前，应进行合理的规划，着重关注用电、热源、通风、气体及药品5个方面[5]。按照实验室检测任务，应合理规划各检测室布局，设置高温室、精密仪器室、留样室、试剂室、理化室等不同检测区域，按照各自要求，安装通风等配套设施。用电方面，应充分考虑实验室当前乃至今后发展过程中的用电量，确保电力能够保证实验室正常运转。检测中很多涉及高温加热或燃烧的步骤，因此高温室应具有较强的耐火、耐热性能，防止高温损伤。氧气、氢气等气瓶应设置单独的气瓶间或气瓶柜，配备相应的排风管路及泄露报警装置。试剂应保存在试剂室内，注意不同种类试剂的摆放要求，易制毒易制爆等有毒有害试剂应放置在保险柜内，实行双人双锁管理。

2.2" 加强管理，规范操作

应切实加强饲料实验室安全管理，制定严格的安全管理制度，定期进行安全检查，查找实验室运行中的安全隐患并及时排除。在国家标准、行业标准、地方标准的基础上制定所有检测项目的操作规程（SOP文件）[6]，要求所有人员熟练操作并完成考核后方可独立试验，定期进行再培训、再考核，防止工作过程中的操作偏差[7]。

2.3" 加强人员培训

人员是检测实验室安全运行的根本[8]，应加强对人员的培训，主要包括安全操作培训、安全管理培训，要求所有检测人员必须熟练掌握仪器设备的性能和使用方法，所有检测必须严格按照操作规程进行。同时定期组织安全培训，不断提高化验人员的安全意识，并在日常工作中时刻保持高度警惕[9]。

2.4" 设备定期检修维护

仪器设备使用过程中应注意观察有无异常情况，出现故障或异常情况时应立即停止使用，请专门维修人员进行检修排除故障[10]。大功率电器等仪器使用过程中应做到有人值守。定期对仪器设备进行检修维护，发现异常及时进行处理。

2.5" 注重实验室生物安全

平时注意实验室内卫生，保持良好的卫生环境，定期进行大扫除及微生物自检，涉及细菌类微生物检测的操作应在无菌操作台或生物安全柜内进行，防止样品或环境污染。

2.6" 加强新技术、新设备的引进和应用

近年来，随着技术的不断升级，近红外等现代检测技术在饲料检测行业获得了广泛的研究，已应用于饲料常规营养成分[11-13]及有害成分[14]检测、豆粕等原料掺假检测[15]、油脂品质检测[16]等。与传统检测方法相比，新技术具有检测时间短、安全可靠、无需特殊试剂等优点，以玉米水分、粗蛋白质、粗灰分检测为例，传统检测方法需要烘干箱、石墨消解仪、凯氏定氮仪、马弗炉等设备，试剂需要硫酸、硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、硼酸、甲基红、溴甲酚绿、乙醇、盐酸、硫酸铵等，检测一份样品需要大约一天的时间，而采用近红外技术仅需要一台近红外检测仪，无需试剂，可在几分钟内完成检测，且与传统检测方法相比，结果准确性较高[17]。

3" 结语

总之，实验室工作无小事，任何的疏漏都有可能导致错误的检测结果，甚至造成安全事故。因此，强化实验室布局规划、健全实验室管理制度、规范实验操作、提高化验人员技术水平、采用新技术与新方法，对各风险点进行精准管控，确保人员和设备安全，已成为饲料实验室正常运行的基本保障。

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