糁 汤

若论豫东美食之乡，那就不得不提我的老家夏邑。在众多的夏邑美食中，最独特的莫过于糁汤。

关于糁汤的起源有10多个民间版本。流传最广的一个是说，明朝的时候，夏邑有一年遭遇雪灾，百姓流离失所，大善人程景运就让人把家里的牛、羊、鸡宰了，每天取一部分肉，再加上麦仁等一起熬制，用来赈济百姓。凡是喝过此汤的人都对它的味道念念不忘，后来就有人按照程家的做法熬制此汤，再配上地方特色小吃水煎包，摆摊叫卖。

夏邑的糁汤做法十分讲究。前一天晚上要将洗净的牛肉、羊肉、鸡肉滤去血水放入锅中，然后放入葱、姜、大料等，先用大火煮开，后改文火焖煮一整夜。第二天早上在汤锅中放入麦仁，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，先在碗里打一个鸡蛋，搅成糊状，盛起一勺熬好的滚汤浇入碗中，那一瞬间香气四溢，再淋上几滴香油，撒一些绿油油的香菜和黄白相间的蒜黄，一碗鲜香浓郁的糁汤就做好了，令人食欲大开。

喝一口糁汤，吃一口酥脆的油条或者来一个煎得焦黄的牛肉水煎包，那滋味美极了。

都说味觉是人类最原始的记忆，夏邑人民对于糁汤有着特殊的感情，它不仅仅是一道美食，更是夏邑人民勤劳与智慧的结晶。