丰收的粮食去了哪里？

到了收获季节，我们从田地里收割了饱满的麦穗、谷穗、玉米，这些粮食脱粒、晒干之后还要经过复杂的运输、存储、加工、销售等各个环节，才能出现在大家的餐桌上。那么，粮食运输与存储的大致流程是怎样的呢？粮库的安全应该怎么保证？走，一起去瞧瞧。

打包运输

每年粮食收割后，农户会将粗加工后的原粮出售给具有粮食收购许可证的收购站。随后按照需求，一部分粮食运往粮库进行相对长期的保存，一部分则送往加工厂加工成成品粮或者其他商品销售给消费者。

粮食一般通过公路、铁路和水路来运输。什么，你说飞机？抱歉，太贵了！具体使用哪种运输方式需要根据货源、目的地、运输量来选择。例如，小批量的粮食从收购站运到中转站，一般选择省内的短途汽车运输。如果从中转站运到储存粮库之类的长距离跨省运输，那么选择成本更低的铁路运输较为合适，这也是目前我国主要的粮食运输手段。如果粮食货源地和目的地附近都有港口，比如将湖北的粮食运往上海，那么通过水路是最方便省钱的。如果是跨洲的国际运输，例如我国收购巴西产的大豆，显然也只能通过水路来运输了。

发往仓库

接下来粮食要往哪里运呢？一般来说，我国的粮食是从几个产粮大省，如山东、安徽、江苏、湖北、河南、四川、湖南、河北等地，运往粮食无法自给自足的省份，如广东、福建、浙江、上海等地。但即使是自产粮食有余量的省份，往往也有大量粮食运入，这属于农产品的调剂。就像南方地区主要种植水稻生产大米，但是南方人也会想吃小麦面粉做的馒头面条。

粮站收购原粮之后运往专用粮食仓库。粮库负责原粮的接收，以及国家和地方各个级别的粮食储备和调运。由于粮食安全关乎国计民生，我国的粮库都是由国家粮食部门统一管理，不以盈利为主要目的。粮库中的粮食一般会存储相对较长时间，例如小麦存储期为4～5 年，玉米存储期为2～3 年。其他粮食生产加工企业也会有相应的粮食存储仓库，但存储期一般较短。

封闭保存

粮库如何保管好我们的粮食呢？首先要使用熏蒸剂熏蒸粮食，杀死害虫，待天气转冷之后进行通风、降温、干燥等处理，这样做是为了防止粮食在存储过程中发霉变质。当粮食中的含水量降到标准之后就可以封闭仓库进行保存了。

在保存过程中还要周期性观测粮食温度变化，例如有害虫活动的时候，储粮的温度上升，而发热会促使霉变的发生。即使没有害虫，储粮也要每年用熏蒸剂处理。临近存储期时，粮食要及时运出作为陈粮处理，轮换入新的粮食，否则存储的粮食会失去食用价值。

粮食存储并不是锁上仓库门就能万事大吉的工作。啊？你说老鼠偷吃？这是以前，在现代粮食管理中，鼠害并不是最大的问题。要防治它们可太简单了，在各种捕鼠器、毒饵面前，你以为老鼠会有活路吗？粮食存储中主要存在的“敌人”其实是害虫和真菌导致的霉变。目前，氮气储粮，即向粮库中充入高浓度氮气，能有效地防止虫害与霉变，没有了氧气，害虫和霉菌都能“窒息而亡”。