稻-菇轮作模式下不同覆土材料配比对大球盖菇生长的影响

摘要：为提早大球盖菇出菇时间和提高出菇品质，研究比较了以酒糟、谷壳、中药材渣为覆土材料，设计不同配比覆土材料对大球盖菇生长、子实体性状、产量和品质的影响。结果表明，稻-菇轮作模式下，60%中药材渣，39%泥土，1%生石灰作为覆土材料缩短了菌丝满床时间和现蕾时间，子实体性状表现最优，其中菌柄长径比为2.47，菌盖经高比为1.40，单菇鲜重36.97 g，子实体个数为48.33个/m2，产量和品质也显著提高。生产上可以用60%中药材渣，39%泥土，1%生石灰配比的覆土材料替换粘性重的稻田土，有利于提早出菇和提高鲜菇产量和品质。

关键词：大球盖菇；覆土材料；产量

中图分类号：S511;S646 文献识别码：A 文献编号：1005-6114（2024）06-036-03

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，赤松茸。其口感脆滑，子实体中含有丰富的氨基酸、蛋白质、多糖、维生素等营养物［1，2］，是国际食用菌市场十大交易菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种［3］。大球盖菇的菌丝有很强的生理活性和抗逆性，冬季在稻田栽培大球盖菇可以转化大量农作物秸秆，提高冬闲田的利用效率，促进农业生态良性循环；多项研究报道水稻-大球盖菇轮作模式具有很好的经济效益和生态效益［4-6］，适宜在长江中下游地区大力推广。

覆土是大球盖菇子实体形成和生长发育的场所，覆土的质量直接影响大球盖菇的出菇时间和出菇品质［7，8］。稻菇轮作模式下覆土材料一般就地选择稻田土，但是稻田土粘性大，不透气，不利于菌丝生长，出菇时菌柄上泥土多，影响鲜菇的商品性。本试验选择中药材渣、酒糟、谷壳作为稻田土的替换材料，研究不同的覆土材料配比对大球盖菇菌丝生长、出菇时间、产量和品质的影响，以期为大球盖菇在襄阳栽培与推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

大球盖菇菌种：福建省南平市建阳区菇也食用菌专业合作社提供。

栽培基料：玉米秸秆、稻草、玉米芯均为当年收获晒干，干燥、无霉变、无污染，提前15 d开始发酵，备用。

中药材渣：金银花秸秆、益母草、蝉蜕提取中药后药材渣，经过发酵。襄阳葵花药业公司提供。

酒糟：小麦酒糟，卧龙镇小酒坊购买。

1.2 试验地点和时间

试验于2023年10月-2024年5月在襄阳市农业科学院院内试验田进行。

1.3 栽培基料配方

稻草40%，玉米秸秆40%，玉米芯19%，生石灰1%，发酵后含水量65%～75%。

1.4 试验方法

每个栽培小区面积5.4 m2，采用6个处理（试验覆土材料选择透气性好的中药材渣、酒糟、谷壳和保湿性好的稻田土进行适当配比，即保证透气性又保证湿度，配比中添加有稻田土，故不再单独以稻田土为对照，具体材料配比见表1），一个小区一个处理，随机区组设计，3次重复。厢面宽∶走道宽=1 m∶0.8 m，厢面基料12.5 kg/m2，每667m2用生石灰50 kg，栽培种用量为5 000 g/m2。播种后立即覆土，覆土厚度3 cm，然后在厢面覆盖稻草、遮阳网，搭建塑料小拱棚。播种时间10月26日，原料配比根据往年覆土情况和当年试验开始前试配后确定。

1.5 测量指标

菌丝满床时间：从播种之日起，到大球盖菇菌丝吃满基料所需要的天数。

现蕾时间：从播种之日起，到大球盖菇出现菇蕾所需要的天数。

鲜菇产量：在子实体生长至七成熟，达到商品菇标准时，以试验区组为单元进行采收，称重记载，统计每个小区从采菇开始每天的产量及总产量。

1.6 数据处理

采用Excel 2019对数据进行整理和计算，采用R语言进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 对大球盖菇菌丝满床时间和出菇时间的影响

从表2可以看出，不同覆土材料配比处理下大球盖菇的菌丝满床时间和现蕾时间影响较大。中药材渣作为覆土材料（处理5和6）的满床时间较其他处理明显提前，处理6比处理4和处理1的菌丝满床时间提前15 d；有中药材渣的覆土材料（处理5和6）现蕾时间早于其他4个处理，不带土的中药材渣（处理6）较带土的中药材渣（处理5）的现蕾时间提前5 d。综上，中药材渣作为覆土材料的处理对大球盖菇菌丝满床时间和现蕾时间影响均优于酒糟和谷壳的处理。

2.2 对子实体农艺性状的影响

在6个处理均开始出菇后，收集15 d内不同覆土材料对大球盖菇子实体农艺性状的影响，结果如表3所示。从表可知，不同覆土材料处理下，大球盖菇子实体的菌盖和菌柄、单菇鲜种之间差异不大，处理5的子实体菌柄长径比为2.47，菌盖经高比为1.40，单菇鲜重36.97 g，性状表现最优。子实体个数从表3可知，处理5子实体个数最多，中药材渣覆土要优与谷壳和酒糟；同时处理5高于处理6，说明中药材渣作为覆土材料需要混合土壤更有利于子实体形成。

2.3 对大球盖菇产量和品质的影响

不同处理间大球盖菇的产量和优质菇比例差异较大（图1），处理5的产量和优质菇比例均最高，分别为4.72 kg/m2和0.55；处理6和处理4产量和优质菇比例均较低，这可能与覆土材料保水性差，子实体易失水有关系；处理1和处理2产量低于处理3和处理5，但是优质菇比例仅次于处理5，高于其他3个处理，这可能是酒糟透气性较差原基不易形成，但是保水性好，生成的子实体品质高。较高的菌床湿度能提高大球盖菇出菇质量。

3 小结与讨论

通过对中药材渣、酒糟、谷壳三种材料组成的6个配比的覆土材料对大球盖菇生长影响的试验，结果表明，覆土替换材料的添加，改善了直接用稻田土的透气性，幼菇易顶破覆土层，土下深埋的菇明显减少，便于适时采摘，提高了优质菇比例。处理5作为稻田土的替换材料，大幅度缩短了大球盖菇菌丝满床时间、现蕾时间，增加了结实率，提高了产量和优质菇比例，分析原因是泥土与中药材渣混合的覆土材料，有机质含量高，既增加了透气性，又能保持水分，有利于菌丝快速生长和原基的形成，出菇时间早，产量高品质好。处理6是纯中药材渣，虽然透气性好，菌丝生长快，现蕾时间早，原基形成多，但是保水性差，菌床面上湿度不够，子实体易失水长不大，畸形菇多，产量较差。处理3和处理4与处理1和处理2对大球盖菇生长影响差异性不大，分析原因是谷壳体积大，保水性差，大球盖菇菌丝和子实体生长过程中透气性好，但湿度不易控制，特别是出菇期菌床底部湿度大，菌床面湿度小，管理难度大，子实体易开伞，畸形菇多，品质差；酒糟主要成分是小麦，透气性相比其他材料较差，原基形成时间长，出菇时间晚，产量低。

综合分析，冬季稻田种植大球盖菇，可以用中药材渣和泥土配比的覆土材料替换粘性重的稻田土，有利于提早出菇和提高鲜菇产量和品质，也为中药企业在药材生产中产生的药渣处理和再利用提供新的途径。

参考文献

［1］ 黄坚雄，袁淑娜，潘剑，等.胶园林下栽培大球盖菇的产量与子实体品质分析［J］.热带作物学报，2019，40（1）：18-23.

［2］ 汪虹，陈辉，张津京，等.大球盖菇生物活性成分及药理作用研究进展［J］.食用菌学报，2018，25（4）：115-120.

［3］ 王新娜，李红超，杨勇岐.利用农作物秸秆种植大球盖菇新技术［J］.陕西农业科学，2005（5）：134-135.

［4］ 龙胜碧，曾涛，胡腾胜，等.前茬种植大球盖菇对水稻生长发育及土壤理化性状的影响［J］.湖南农业科学，2021（4）：31-34.

［5］ 龚赛，赵淑芳，聂阳，等.不同栽培条件下大球盖菇的经济效益［J］.中国食用菌，2016，35（4）：35-38.

［6］ 金再欣，蒋加勇，吴海锋，等.稻菇轮作生态模式及经济效益分析［J］.浙江农业科学，2020，61（2）：249-250，253.

［7］ 朱金霞，冯锐，任怡莲，等.栽培基料与覆土厚度对大球盖菇产量的影响［J］.食药用菌，2022，30（5）：362-365.

［8］ 李丽君，曹乐梅，刘浩宇，等.我国北方大球盖菇林地栽培覆土试验研究［J］.山东农业科学，2019（3）：58-61.