菠菜平衡施肥的优势及提质增效的意义—以贵州省菠菜种植为例

摘要：菠菜平衡施肥不仅可以稳定菠菜的产量，还可以提高品质。本文阐述了菠菜的生物学特性，论述了菠菜缺素的症状及发生原因，概括总结了不同季节菠菜田间平衡施肥技术，并归纳总结了菠菜平衡施肥的优势及意义，为菠菜的高产栽培提供技术支撑。

关键词：平衡施肥，菠菜，提质增效

贵州省处于亚热带，属于典型的湿润性季风气候，气温变化较小，冬天温暖，夏季凉爽。降水较多，雨季明显，阴天多，日照少。菠菜是贵州主要种植蔬菜之一，随着田间种植面积不断扩大，产量稳步增长，但由于传统施肥模式下的土壤养分失衡，氮、磷、钾等施肥元素的不平衡使用，致使菠菜生长呈现出生长缓慢、产量低、品质差的状况，导致菠菜品质和产量不尽如人意。加之大田菠菜种植面积较大，施肥不均匀，菠菜的生长速度和品质并未得到有效提升，严重影响了菠菜的市场竞争力。通过实地调查发现，平衡施肥能够显著提高菠菜的产量和品质，为菠菜种植业提质增效提供了可行的解决方案[1-2]。

1 菠菜形态特征

菠菜的株高最高可达1 m，根的形状为圆锥形，茎较为直立，茎中空，茎比较脆弱但多汁，茎一般不分枝，但也有少数茎出现分枝。叶的形状多戟形到卵形，颜色翠绿。雄花的花序圆锥形，花被片4，花丝扁平，花药无附属物；雌花小苞片的两侧略扁，顶端有2小齿，背面有1棘状附属物；子房形状球形，柱头4或5个，向外伸展。胞果形状为卵形，直径为2.5 mm左右，两侧稍扁；果皮为褐色。

2 菠菜生物学特性

菠菜较耐寒，种子在4 ℃时可萌发，最适宜的温度为15～20 ℃，当温度大于25 ℃时植株生长受到抑制，地上部在零下6～8 ℃时可正常生长。菠菜是一种长日照作物，在高温长日照时容易抽薹开花，并且叶面积较大，对水分需求较高。水分充足，产量高，而且品质好。但是遇到比较干旱的天气，其生长受到明显抑制。菠菜对酸性很敏感，在土壤pH为7.3～8.2时可以健壮生长。菠菜主要食用的部位为叶子，生长中对氮肥需求高于磷肥和钾肥。

3 菠菜缺素症状与发生原因

3.1 缺氮症状及原因

3.1.1 症状

自外层叶开始变黄，整株颜色淡绿，生长不良。

3.1.2 发生条件

土壤中氮元素缺少以及种植前施用有机肥不当，秸秆量大，腐熟不充分，导致C元素偏多，在C元素进行分解时会大量夺取土壤中的氮元素，致使氮元素缺乏。

3.2 菠菜缺磷症状及原因

3.2.1 症状

菠菜叶片颜色由浓绿色变为红黄色，并且在叶片上出现不均匀的褐斑。

3.2.2 发生条件

有机肥施用量小，追施磷肥不及时，加上低温条件植株对磷元素的吸收率降低，导致缺磷，一般发生在早春天气。

3.3 菠菜缺钾症状及原因

3.3.1 症状

自叶缘外层开始变黄，接着变褐枯死。

3.3.2 发生条件

施用腐熟的有机肥量不足，不追施或追施的钾肥少，容易缺钾，天气方面，温度低，湿度大，明显影响植株对钾元素的吸收。

3.4 菠菜缺钙症状及原因

3.4.1 症状

自心叶的叶尖变黄，向内侧稍卷曲，如果叶脉不黄化，而且心叶花叶状也有可能是病毒病；心叶明显萎缩，即可断定应是缺硼。

3.4.2 发生条件

土壤条件方面，土壤中N元素或K元素多加上土壤干旱，影响植株对钙的吸收；天气方面，气温高，湿度小，叶片蒸发较快，水分缺乏，容易缺钙。

3.5 菠菜缺镁症状及原因

3.5.1 症状

菠菜在生长发育过程中，外层叶叶脉由绿色渐变为白色，最后仅叶脉、叶缘残存绿色，叶脉间均黄白化。嫩叶色淡绿。缺镁的叶片不卷缩，叶内侧失绿。

3.5.2 发生条件

土壤中N元素和K元素过多，致使植株吸收Mg元素受阻，再者土壤中原本镁元素少，没及时追施复合肥特别是镁肥，导致植株容易出现缺镁症状。

3.6 菠菜缺硼症状及原因

3.6.1 症状

心叶扭曲畸形，根部侧根生长差呈章鱼足状，易枯死，叶脉间不黄化。

3.6.2 发生条件

在降水少干旱条件下易发生缺硼；土壤方面，有机肥施用不足，含钾元素过多，碱性土壤下易缺硼。

4 菠菜田间平衡施肥的技术

菠菜属于速生绿色叶菜，其生长期间对氮素肥料的需求量较大，一旦肥料供应不足，最直观的迹象便是叶子褪绿变黄并生长迟缓。张恒铖等通过测定单一因素肥料对菠菜产量的影响得出，每667m2尿素、过磷酸钙、硫酸钾分别为 77.6 kg、20.5 kg和11.9 kg时菠菜最高产量[3]。但实际生产中需平衡施肥，平衡施肥主要是基肥和追肥两种方式：

4.1 施足基肥

4.1.1 春菠菜基肥施用技术

春季播种的菠菜宜提前，可以在前一年耕地并施肥。逐亩投入四至五吨腐熟有机肥，并将土壤深耕至20～25 cm。待土壤解冻至7～10 cm深度，整地形成畦后，便可以开始种植[4]。

4.1.2 夏菠菜基肥施用技术

夏菠菜可以施以有机肥与化学肥料混合后的肥料作为基础营养来源。每亩施堆肥 3000～4000 kg，过磷酸钙 30～35 kg 。硫酸铵20～25 kg，硫酸钾10～15 kg，深翻地20～25 cm。

4.1.3 秋菠菜基肥施用技术

秋菠菜每亩土地需要施用有机肥料4000～5000 kg，25～30 kg的过磷酸钙肥料，同时将土地深翻至20～25 cm深度，并形成高垄或平垄耕作[4]。

4.1.4 越冬菠菜基肥施用技术

越冬菠菜种植时，选择土层厚实、土壤养分丰富、有机质含量高及具备良好保水与保肥特性的地块，较其他季节，越冬菠菜需增加有机肥的施用量，每亩均匀撒施约5000 kg有机肥和25～30 kg的过磷酸钙。需对土壤实施20～25 cm深的翻耕作业，目的是让肥料能够与泥土充分融合。使土质松散，这样有助于小苗顺利破土而出和根系的健康生长。为幼苗提供充足的基础肥力，可以确保蔬菜在严冬条件下安全越冬并茁壮成长。

4.2 适时追肥

4.2.1 春菠菜追肥技术

春菠菜在其成长的早期阶段，通常无需施肥，以便它能够从土地中充分摄取养分。然而，在它的生长进入中到后期时，对于肥料和水分的需求会明显增加，在此期间每亩地可以沿着灌溉水施用15～20 kg硫酸铵。鉴于春季菠菜的整个生长周期较短，充足的氮肥会促进叶片迅速茁壮成长，并推迟其进入抽薹（开花）阶段的时间。

4.2.2 夏菠菜追肥技术

夏菠菜形成两到三片真叶时，应追施一次速效氮肥，用量为每亩施用硫酸铵10～15 kg。长出4～6片叶子时，需再补施一次速效氮肥。菠菜生长期时，每667m2施用尿素5 kg或硫酸铵10～15 kg，施肥后要及时灌溉，确保土壤保持湿润状态。另外，在长出3～4片和6～7片真叶的阶段，各喷洒一次1.2％的尿素水溶液。

4.2.3 秋菠菜追肥技术

秋菠菜苗破土后，发展至四到五片真叶时，宜分期施加两到三次的速效氮肥。每亩地要顺着水流撒入20～25 kg硫酸铵或者10～12 kg尿素。此举旨在促使菠菜叶变得更加厚实，从而提升菠菜产量及品质。

4.2.4 越冬菠菜追肥技术

鉴于越冬期的菠菜生长周期较漫长，可将施肥过程分为越冬前、越冬期间以及初春时分三个时段。

越冬前，菠菜幼苗经历了大约50～60 d的生长期后，其高度约10 cm。根据植株生育情况，在灌溉时补充一次越冬肥，施用的氮素和磷素肥料各为10～15 kg。在冬季来临之际，确保进行一次防寒灌溉。预防幼苗因严寒而死亡。待到隔年春季，应迅速进行补肥，按每亩用量增加氮肥至20～25 kg、磷钾肥至15～20 kg。此外，可以考虑使用浓度为0.3%的叶面肥进行喷洒施肥。含有腐植酸的水溶肥也是菠菜生产中常用的叶面肥，刘玉婷等[5]研究发现，在菠菜定植后喷施腐植酸水溶肥，将水溶肥稀释1000倍液，每隔10 d喷施1次，整个营养生长期总用量1.667 L/667m2，最后水溶肥处理的菠菜在产量上高于其他处理，在植株的株高、茎粗和果重等生物学性状方面也优于其他品种，刘玉婷等的试验结果为菠菜在大田上应用叶面肥提供了理论依据。在越冬期间植物暂停生长，无需施加额外肥料。在此期间保证足够的肥水供应，能有效延缓植株抽薹的时间，从而提升产量和改善菠菜品质。

5 平衡施肥的优势及意义

平衡施肥不但可以提高农业生产效率，也能很好提高经济效益，明显改善作物产品品质。平衡施肥就是要掌握土壤供肥能力，作物需肥规律，用量合适，使施肥效果更加合理以及高效。

大田菠菜的平衡施肥是根据农田土壤养分状况和菠菜生长需求，合理施用氮、磷、钾等养分元素以提高菠菜产量和品质。菠菜田间平衡施肥的作用如下：

5.1 平衡施肥对土壤肥力调节作用

平衡施肥对土壤肥力有很好的调节作用，可以使植株对养分很好地吸收，土壤微生物活性也明显提高。贵州省菠菜大田平衡施肥以有机肥和化肥结合运用为主。有机肥含有丰富的土壤微生物，能促进土壤中氮、磷、钾等养分的有机转化，有助于提高土壤中养分，进而促进菠菜植株的健康生长和均衡发育[6]。 有机肥中的营养元素在改善土壤结构的同时能增加土壤团粒结构，土壤的保水保肥性能增加，促进植物的吸收利用。提高土壤保肥保墒性能，为菠菜生长提供更为优越的环境条件和养分供应。

5.2 平衡施肥对菠菜生长发育的促进作用

平衡施肥可以促进菠菜根系的生长，通过平衡施肥，菠菜根系可以更好地吸收土壤中的氮、磷、钾等养分元素，从而促进菠菜的健康生长和发育，提高产量和品质。可以提高光能转化效率，提高植株的光合产物积累和养分利用率，从而增加菠菜的叶绿素含量和维生素C含量，提高其营养价值和口感。可提高菠菜的生长速度，促进菠菜茁壮生长，使菠菜叶片色泽更加鲜绿，叶肉更加饱满，叶片更加鲜绿肥厚，甚至在相同生长条件下，产量也较传统施肥方式有了显著的提升。可以提高菠菜的抗病能力和适应环境的能力，从而降低病虫害的发生率。

5.3 平衡施肥对菠菜产量及品质的提升作用

过量施肥容易导致菠菜生长过高，叶片变薄且质地较差，影响菠菜的口感和营养成分。平衡施肥提高菠菜产量的同时，促进菠菜健康生长，提升菠菜的品质。有效避免因施肥不当而导致的产量下降和品质变差的情况发生[7]。肥料平衡施用

使得菠菜中维生素和矿物质含量增加，明显增加其营养价值，提高其抗病能力和耐贮藏能力。

5.4 平衡施肥对环境保护的积极作用

平衡施肥还可以降低对环境的污染，减少氮、磷等营养物质流失，提高土壤的肥力利用率，减少农田污染的风险。平衡施肥还能够有效提高农作物的养分吸收利用率，降低对土壤及地下水资源的污染，为可持续农业生产提供保障。平衡施肥对土壤生态系统的恢复和维护也起到积极作用，利于增强土壤中微生物群落的丰富度与活力，进而优化土壤的构成，增进土壤的蓄水及肥力保持力，保护农田生态环境的稳定性和持续性。

6 结语

平衡施肥可以根据菠菜生长需求合理施用N、P、K以及其它微量元素，有培肥地力、提高菠菜产量及品质、降低环境污染等优势。通过平衡施肥，可以改善土壤结构，增加养分的供给，促进植物的吸收利用，提高土壤保肥保墒性能，为菠菜生长提供更为优越的环境条件和养分供应。同时，平衡施肥还可以提高菠菜的生长速度，提高光能转化效率，提高植株的光合产物积累和养分利用率，从而增加菠菜的叶绿素含量和维生素C含量，提高其营养价值和口感。平衡施肥还可以提高菠菜的抗病能力和适应环境的能力，降低病虫害的发生率。为菠菜种植业提质增效提供了可行的解决方案。

参考文献

[1] 阮云泽，孙桂芳，唐树梅. 土壤养分状况系统研究法在菠菜平衡施肥上的应用[J]. 植物营养与肥料学报，2005，11（4）：530-535.

[2] 李堆淑，顷少琨，刘少欢，周雪林，杨佳敏. 施肥模式对菠菜幼苗的生理响应[J]. 陕西农业科学，2021，67（3）：31-35.

[3] 张恒铖，王齐旭，李建勇.菠菜氮磷钾肥料效应试验及分析[J].上海蔬菜2024（3）：80-83。

[4] 陶莲，赵夏云，王青青，魏涛，杨静，瞿飞.贵州菠菜露地高产栽培技术要点[J]. 农技服务，2022，39（10）：7-10.

[5] 刘玉婷，宋淑玲，高丽萍，宋丹丹，高燕春，崔丽芹.腐植酸水溶肥料在鲁中地区蔬菜上的应用探究[J].腐植酸， 2024（03）：15-20.

[6] 于红梅，王志刚，葛建军，高婷，孔祥忠. 适量施肥提高土壤残留硝态氮利用率及菠菜产量[J]. 农业工程学报，2014（16）：121-128.

[7] 佟容，王国臣，乔建磊，陈珊珊，吴春燕，于占东. 减氮施肥对菠菜生长发育及品质的影响[J]. 北方园艺，2021（14）：59-64.