白手起家的创业故事很多,吴裕泰身上更是充满“无心插柳柳成荫”的神奇色彩。
吴裕泰的创始人吴锡卿是安徽歙县人,清朝年间,他随从一位举人进京会试,出门时带了些茶叶。到了北京,举人忙着应试,吴锡卿空闲时就在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊,没几天茶叶便销售一空。举人落榜后要继续留在北京苦读,等待下科再考。
他派吴锡卿回歙县老家替他取些银两,吴锡卿回到家乡,尽其所能带回了大量的茶叶,正式开始了在北京的茶叶生意。
1995年,吴裕泰被授予“中华老字号”称号,作为商务部首批认定的“中华老字号”,在一个多世纪的漫长岁月里,吴裕泰见证了中国茶文化的发展。
“制之惟恐不精,采之惟恐不尽”,是吴裕泰始终坚持的质量信条,从茶叶的采摘、加工到销售,每一个环节都严格把控,确保茶叶的品质。
目前吴裕泰已经拥有以花茶为核心的七大茶类,同时不断探索茶叶深加工,推出了茶月饼、茶粽子、茶冰淇淋等一系列创新产品。
人皆知茉莉花茶,只闻其香,不见其花。
其独特的香气被爱茶的人亲切地称为“裕泰香”。一百多年来,这份香味给几代人留下了深刻记忆。
位于北京东四北大街的北新桥总店是吴裕泰的创始店,自2020年升级第五代门店形象后,百年老店呈现出古朴底蕴和时尚活力的双重气质。
“很多顾客认准总店,觉得这儿出货多、茶新鲜,不少老人从附近邮局领了退休金,便顺路来这里买几两茶。”店长翟玉涛说。
“来一斤京味儿小叶茉莉花茶。”住在和平里附近的刘老是吴裕泰的老主顾,每次都会走上几公里路到北新桥店买茶。
小叶花茶香高、味浓、耐泡,是顾客们喝惯了的老味道。图个新鲜,老人顺手又带了一份吴裕泰最近的爆款产品“茗天贡毫”。
经过137年的岁月沉淀,如今吴裕泰成为在全国拥有600家线下门店,年销售额10亿元的老字号。但随着数字技术不断赋能餐饮行业,数字化已成为餐饮业发展的大趋势。
在吴裕泰北新桥总店,全新的自助购一体机在店内格外显眼,不时有顾客在机器前选购。除了自助购一体机,吴裕泰还升级了支付系统。
据介绍,以往消费者进店购买散装茶叶,在柜台称好后,需要拿着小票到收银台支付,再拿小票到柜台取茶叶,不是很便捷。如今通过数字化转型,全面应用的PC秤(收银机与条码秤的结合体)和自助购一体机,改变了以往传统的结账方式,节约了排队时间,也极大地提升了顾客体验。
数字化转型也延续到了线上。“如果你恰巧在吴裕泰门店附近,打开小程序就可以即时下单,后台会根据地址自动匹配门店,有时候是店员送货,也可以选择自提,下班后直接带走。”北新桥店店员说。
目前,吴裕泰线下线上协同营销服务已经成熟。各店都有专人负责线上运营,总店团队通过私域微信群服务数千位会员,及时回应顾客需求、分享产品、接单发货,满足顾客需求,增强客群黏性。
虽然做茶叶,但吴裕泰早已将眼光放在了茶的衍生品上,抹茶冰淇淋就是吴裕泰近几年长盛不衰的热卖品。在吴裕泰一家店,两位外地游客正在购买吴裕泰冰淇淋。
一位游客说,“以前总觉得茶是父母或爷爷奶奶那一辈喝的,这几年我也开始慢慢喝茶了,吴裕泰的抹茶冰淇淋很知名,这次来北京专门打卡。”
“抹茶冰淇淋含在嘴里,味蕾有一种茶叶末的磨砂感,没有奶油的甜腻,但有一丝回甘的清爽。每次路过都会来一支尝尝。”顾客说。
“因循守旧”曾经是外界对许多老字号的刻板印象,但“老吴”有所不同。作为有着百年历史的茶企,吴裕泰也在不断创新。推出适合办公室白领的花草茶系列,此外还有茶粽子、茶月饼、茶爽清口糖、抹茶年轮蛋糕、茶饼干、茶点心等,成为北京的新晋网红。
北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新介绍:“创新的目的,就是要培育潜在的消费者,不仅要满足年轻消费者的求新求变的心理需求,也与传统店面顾客群体形成互补。10多年来,已有不少当年购买冰淇淋的消费者,现在变成了吴裕泰原叶茶的顾客。”
无论是饼干还是蛋糕,面对“一泰难求”的现象,北京人自己也没想明白,自己爷爷辈当饮料喝的茶庄,怎么就突然跨界成为了顶流,但反复打卡过的用户们会告诉你,“去吴裕泰买饼干,买的其实是种安心。”
而在社交媒体平台,无论是当下的顶流小饼干,还是此前的顶流奶茶、冰淇淋,关于口味的描述几乎都是“真实还原花茶口感、完美保留了某种茶醇香回甘的特点”。有不少消费者这么评价冰淇淋,“好吃的抹茶冰淇淋”“吃过后最难忘的冰淇淋”。
自这款冰淇淋产品被成功挖掘后,越来越多吴裕泰的“真诚产品”先后走进大众视野。事实上,关于真诚这件事,贯穿吴裕泰品牌发展始终。
1887年,吴锡卿在京创办了吴裕泰。彼时,安徽有很多名茶,如祁门红茶、安徽屯绿,黄山毛峰等,价格较高,因此那时的北京老百姓大多喝平“价”近人的花茶,而吴裕泰拼配的茶基本上是大众化的,因此颇受欢迎,吴裕泰也就此成为茶庄大户。
始终真诚的吴裕泰在风口来临之时接住了泼天的富贵。
2022年,吴裕泰全年营收增长5%,销售额突破10亿。同时,据报道,2022年全年吴裕泰共推出30余款新产品,2023年上半年推出近40款新产品。
2023年上半年,吴裕泰营业总收入同比增长12%,其中冰淇淋、茶饮累计销售近1500万元,同比增幅超过300%,目前已占到总收入的5%—6%。
吴裕泰相关负责人介绍,公司始终在洞察消费者习惯、新趋势,增加产品研发、设计投入,增加上新频次,以常新的状态对接消费新需求。
赵书新表示,“吴裕泰虽然是百年老字号,但我们没有倚老卖老。”
实际上,对于老字号来说,出奇更要先守正。
即使大家都说吴裕泰好像“抛弃”了中年人,活成了年轻人最喜欢的样子,但事实上,在吴裕泰前门店、北新桥总店,除新设的茶饮区、冰淇淋销售窗口、各式包装茶产品展示区外,传统的散茶销售柜台依然有所保留。
顾客点单完毕后,店员会按照流传了百年的包茶技法进行打包,讲究“手不离包,八角分明”,显著位置还会露出“吴裕泰茶庄”五个字,充满老茶庄的传统仪式感。
除了冰淇淋、袋泡茶等产品,吴裕泰门店中同样会展示、售卖上万元经典茶具,不断在提醒着大家,我还是那家百年茶店。
如今,137岁的吴裕泰,是老吴,也是小吴。
中国品牌2024年10期