祁门红茶

祁门红茶即祁门工夫红茶，简称祁红，产于安徽省祁门、石台、贵池、东至等地，为我国传统工夫红茶中的著名品种，素以香气芬芳馥郁、茶汤浓醇鲜爽、茶叶条索细紧匀齐、制工精细而闻名国内外市场，被誉为“祁门香”，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状。创制100多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外。祁红生产条件极为优越，天时、地利、人勤、种良，得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁门工夫红茶一直保持着很高的声誉，芬芳常在。

据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀已有100多年历史。祁红茶叶条索紧细秀长ZkESwZLf7jpSQWsxyaP5GQ==，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加奶加糖调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

祁红产区自然条件优越，山地林木多、温暖湿润、土层深厚、雨量充沛、云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶做原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相购买，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

今年8月，祁门红茶入选第二批“全国名特优新农产品”名录。

（来源：新华网）