博物馆对老字号文化传承的作用研究

摘 要：2022年12月，商务部等部门联合印发的《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》明确指出要大力提升老字号与博物馆展览展示、文物保护、非遗传承等资源的融合、联动、发展水平。文章以安庆博物馆为例，通过展览、社教、文创、宣传等多方面工作成效，研究其在传承、弘扬安庆老字号方面做出的探索、实践、思考与启迪。

关键词：博物馆；老字号；文化传承

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2024.18.014

老字号是我国民族产业的宝贵财富，有文化、有历史、有技艺、有品牌，是中华优秀传统文化的重要载体和民族品牌的集中代表，承载着丰富的文化遗产，具有独特的文化价值、经济价值、品牌价值，广泛分布于工艺美术、食品餐饮、居民服务等20多个行业，贴近人民群众日常生活，其产品独特、世代传承、技艺精湛。安庆，作为一个拥有丰富历史文化的城市，诞生了众多代表性老字号，每一个老字号都是厚重城市历史的一部分，都见证了一段厚重的城市发展史，也见证了中国工商业的变化发展。

博物馆与老字号的融合发展，能够将中华优秀传统文化更好地传承，依托博物馆平台资源，能够将优秀文化理念更好地传播出去。老字号的非物质文化遗产技艺、民俗实物、相关文物等，对文化遗产的保护利用又有一定促进作用。通过博物馆在展览、社教、文创、宣传等方面工作成效，可以推动老字号文化创造性转化创新性发展，让文物说话，让历史说话。

1 安庆老字号基本情况

据安庆市商务局提供的数据，截至2024年7月，安庆已有安徽老字号企业40家，其中中华老字号企业5家，中华老字号和安徽老字号数量在全省排名靠前。

中华老字号企业“胡玉美”酱园始于1830年，创始人胡兆祥在安庆走街串巷贩卖酱货，1838年在四牌楼街开设店铺“胡玉美”，1915年在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上荣获金奖，至今胡玉美蚕豆辣酱在国内外仍享有很高声誉。胡玉美蚕豆辣酱是改进川酱而形成的特色酱，味道鲜美，辛香细腻，色香俱全。中华老字号企业“余良卿”膏药由余性庭创办于1855年，以制售黑色硬膏药见长，其中“鲫鱼膏药”闻名遐迩，1929年在安徽中华国货展览会上获奖，被誉为安徽“三珍”之一。中华老字号企业“麦陇香”糕点创办于1892年，是由胡玉美创始人胡兆祥的孙子胡承之创立的，店名“麦陇香”取自苏东坡的诗句“春畦雨过罗纨腻，夏垅风来饼饵香”。在1917年举办的巴拿马太平洋万国博览会上，安徽“麦陇香”号香蕉饼干荣获金质奖章。中华老字号企业“柏兆记”糕点由柏兆和创办于1904年。柏兆和父亲柏从一曾根据回民饮食习惯，兼容佛教徒的需求，在江浙小吃“油酥糖”的基础上，独创了一套清真糕点—“墨子酥”的制作技艺。柏兆和子承父业，不仅继承了墨子酥的制作技艺，还与儿子柏兆卿先后创制了酥糖、霜果、绿豆糕和麻油蜂蜜小蛋糕等清真糕点的制作技艺。中华老字号企业“潜山天柱陶瓷”的前身—痘姆古陶，其核心产区位于潜山市痘姆乡，鼎盛时期曾有上万人从事制陶，陶器一度成为对外贸易的主要商品。痘姆古陶在历史演进中表现出了强大的适应性和生命力，先后获得了国家级非遗、安徽老字号等二十余项殊荣。经过历代传承和生产经营，2000年4月，乡办制陶企业经过改制并成立潜山天柱陶瓷有限公司，公司是国家级非遗项目保护单位，具有保护传承及经营服务的双重职能。

这些老字号的资源非可再生且极其珍贵，有着深厚文化底蕴，使安庆这座国家历史文化名城承载了更加厚重的城市历史感。

2 安庆博物馆基本情况

安庆博物馆主要承担着文物征集、收藏、保护、展示、研究、教育等职能，是全面反映安庆地区历史文化的综合性博物馆、国家一级博物馆。建筑面积四万多平方米，展览总面积一万多平方米。现有馆藏约一万七千件（套），主要涵盖青铜、陶瓷、书画、玉石、杂项、黄梅戏及革命文物等，深入持久地传播了皖江文化、黄梅戏文化、皖西南红色文化等。

3 安庆博物馆传承弘扬老字号文化的做法

安庆博物馆结合收藏、教育、展示、研究等职能，积极为经济社会高质量发展贡献文博力量，并为推动安庆老字号文化传承做了以下工作。

3.1 发挥博物馆展示平台作用

作为安庆的城市文化地标和观众喜爱的网红打卡地，安庆博物馆在固定陈列“安庆城市记忆”展厅复原了一条安庆老街巷，其中展示了非遗、民俗、古建筑等极具地域特色的文化遗产，并布设了代表性中华老字号、安徽老字号等店铺场景，使观众能在这里感受旧时商贾云集、经济繁荣的古城风貌，唤起观众的城市记忆。实景静态复原就是对老字号原生实景环境进行艺术性复原的一种展示方式①，其设计要求思想性与艺术性高度融合，内容形式高度统一，表现形式能够触动观众的心灵，给观众心里留下深刻的记忆。安庆博物馆里的“安庆城市记忆”展览便是对安庆老字号的实景静态复原，展览打造的清末民国时期安庆倒扒狮商业老街，通过虚实结合的方式集中展示了老字号、非遗、民俗、古建筑等场景。场景运用实景建造的方法，参照老照片，对比老地图，复原了老字号店铺真实原貌。为达到真实的视觉效果，场景大部分采用实木、石材、真石漆等材料制作，局部高度达到6.5米。并在场景里陈列展示相关文物、民俗物件、制作模具、巴拿马博览会金奖奖牌以及新、老产品实物等。利用老字号店铺创始人等形象，结合传统服饰和道具制作硅胶人，运用老字号店铺叫卖声、舞龙舞狮、生活场景等传统文化元素，通过实物展示、电脑绘画、环境音效、全息投影等多种声光电技术手段展示，营造出一种身临其境的氛围感，通过多重的实景静态复原展示，让观众直观地感受到百年老字号的历史原貌。

3.2 开展老字号社会教育活动

为了充分促进老字号历史文化资源利用，弘扬中华优秀传统文化，让安庆地方文化、老字号文化深入人心，安庆博物馆依托“安庆城市记忆”展厅，把握好传统节日等重要节点，发挥自身优势，通过线上线下相结合的方式，开展了一系列丰富有趣的活动。如新春佳节之际的“博物馆里过大年”系列活动，以及线下的写春联送祝福、文物拓印送年画等具有浓厚节日气息的活动；端午时节开展的“浓情端午总动员”亲子社教活动，不仅有旱地龙舟亲子比赛，还运用老字号传统技艺和模具制作出文物特色绿豆糕，使孩子们在轻松愉快的活动中能够更好地感受传统文化熏陶，增强文化自信；联合各县（市）老字号茶企以及多家单位，开展“茶香茗韵—茶文化沙龙”，通过茶文化讲座、点茶技艺展示、茶歌表演、品茗交流等多项活动让观众了解茶文化和老字号历史，品尝到优美的茶香、茶韵，促进了安庆老字号茶产业发展；联合老字号酒企以及多家单位开展“醉美安庆—酒文化沙龙”，通过酒文化讲座、诗酒表演、文创展示等多项环节，让观众领略绵延千年的酒文化以及老字号文化。在春节、国庆节、劳动节等重要节庆日的参观高峰假期，邀请各家老字号集中在老街开展展示体验活动，各老字号企业员工穿戴传统服饰携特色产品在店铺中展示、推荐老字号文化，前来打卡参观体验的观众络绎不绝。

3.3 开发老字号馆校合作课程

为进一步推动博物馆教育资源与学校教育需求的有机衔接，促进博物馆与学校教学、综合实践有机结合，让青少年群体对于老字号有更加全面而深刻的认识和体验，有力提升教育效果。安庆博物馆从2021年起，先后与安庆二中、石化一小、公园小学等学校联合推出“博物新知”“奇妙博物馆”等馆校合作课程，结合青少年心理发展特点设计相应的教学重难点和教学方式，开发出《老字号文化》《安庆茶文化》《文物绿豆糕》《拓片技艺》等二十余节课件，开展课程四十二节，这些课程内容中就包含老字号和非遗文化等。开设这些课程的宗旨在于展现文物价值，丰富学生知识，拓宽学生视野，充分发挥博物馆的社会教育功能，让博物馆成为宣传、弘扬老字号文化、非遗文化等优秀传统文化的重要阵地。

3.4 联动老字号文化资源

安庆博物馆联合多家学校与老字号企业开展“安庆文博研学夏令营”，夏令营既有馆内研究性学习、又有老字号现场参观学习，真正打造“行走的文博课堂”。通过展厅参观和活动交流以及实地走访老字号企业，参观老字号企业的历史文化展示馆，体验老字号非遗传统技艺、生产环境及新技术新产品等，让青少年们感受了老字号的传承与创新，加深了对安庆文化的了解，也进一步激发了心中的文化自信与自豪。安庆博物馆在研学课题和原有博物馆教育课程的基础上进行资源整合、原创开发，突出时代性、趣味性等优势，带领青少年进行综合实践学习，全面培养其知识、能力、情感、态度和价值观等核心素养，深入推进中华优秀传统文化融入学校教育。

3.5 研发老字号文创产品

文化创意产品的研发是文化遗产走进当代社会生活的重要途径，通过研发馆藏品与老字号、非遗传统技艺等文化相结合衍生的文创产品，能够有力促进文化等资源的活化利用。安庆博物馆联合地方老字号等企业联合打造了极具特色的文创产品，如与安徽雷池酒业有限责任公司联合研发联名文创酒“雷池臻藏三十年”，该文创产品运用“不越雷池一步”典故、黄梅戏头冠、馆藏珍贵文物钧红釉贯耳瓶等多种文化元素，全面地展示了雷池文化、黄梅戏文化、博物馆文化；利用柏兆记、麦陇香等糕点老字号企业的传统技艺和制作磨具，结合“安庆卫指挥使司夜巡牌”“长乐未央瓦当”和“安庆造币厂造纪念币”等馆藏文物，通过传统技艺制作传统磨具，研发出造型独特、口味丰富的手工文物绿豆糕、月饼等；运用老字号传统品牌标示制作文具、打卡印章等。安庆博物馆通过这些文创产品的研发，加强了博物馆馆藏资源的活化利用，让文物“活”起来，也赋予了老字号企业文化发展新动能，推动了优秀传统文化创造性转化和创新性发展。

3.6 智慧化展示老字号

智慧博物馆是将先进的数字化技术与传统博物馆相结合，提供多样化的展示方式以及丰富、互动的展览和教育体验，从而提升参观的趣味性、延展性。安庆博物馆通过引进沉浸式体验设备设施，建成了自助导览、智慧导览机器人、VR+体验、互动电子屏等多项面向观众展示的应用设备，打造升级了掌上博物馆、微信小程序、官网等线上平台，构建了一个以全面感知、互联互通、智能融合为特征的智慧博物馆。观众不仅可以利用手机、电脑等设备通过掌上博物馆、微信小程序、官网等软件进行线上参观浏览，通过中英文语音导览、视频介绍等多元化讲解方式，快速了解老字号历史文化、展品等相关信息。还可以在博物馆展厅进行线下沉浸式体验，通过微信小程序的“定位+自助导览”服务等小程序或软件以及智慧导览机器人、互动电子屏等智慧化设备可以清晰地查询了解到丰富的老字号文化、非遗技艺展示等各种信息。这些智慧化设施设备在发挥博物馆宣传、展示、教育等职能的同时，又可以提高老字号文化展示的趣味性和延展性。

3.7 新媒体技术宣传老字号

新媒体技术是促进博物馆自身发展和向大众传播知识的技术，是新媒体环境中最符合博物馆发展要求的技术，能够满足观众的多元化需求。新媒体时代下，树立主动传播意识、发挥现代传播手段是博物馆顺应时代潮流的体现。安庆博物馆充分运用人民群众喜闻乐见的方式扩大宣传，让老字号文化为更多人知晓，讲好品牌故事为老字号百年积淀拔高重传承，让老字号肩负深耕文化内涵的现代使命②。2021年安庆博物馆开通抖音和快手自媒体账号，采取“互联网+”的模式，拍摄制作线上“云看安庆老字号”视频，现场与老字号企业进行对话，科普老字号悠久的发展史，宣传其丰富的文化内涵，展示其精湛的非遗传统技艺。并升级优化官方网站，方便观众快速便捷地了解老字号相关历史，更好地宣传老字号品牌文化。除了博物馆内部自媒体的宣传之外，还积极向安庆广播电视台《天天直播》《安庆新闻联播》等各主流媒体栏目推介安庆的老字号文化。

4 安庆博物馆传承弘扬老字号文化的成果

安庆博物馆自新馆建成开放以来，在老字号文化传承和弘扬方面采取了多层次、多形式的措施，也卓有成效。

2021年安徽省文旅厅公布了安徽省六个精品课程入围项目名单，安庆博物馆《探究“老字号”的传承和发展》课程成功入选；2022年，由安庆博物馆和安庆多家“中华老字号”联合拍摄制作的“博物馆里过大年：云看老字号”专题视频，让观众们足不出户就能了解安庆传统美食、体验安庆正宗年味儿，该视频一经推出受到了观众们的热烈好评，在抖音、快手、微博上浏览量高达十几万，还由安徽省委宣传部推介刊登在“学习强国”全国平台；2024年，安庆博物馆与安徽雷池酒业有限责任公司研发的联名文创酒“雷池臻藏三十年”成功入选中国国际贸易促进委员会商业行业委员会发布的“中国好礼产业促进计划2024～2025年度推荐产品”。

5 关于博物馆更好传承弘扬老字号文化的思考

2023年商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发的《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》指出要“以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，着力提升老字号与非物质文化遗产、文物、博物馆等历史文化资源联动、融合、发展水平”，为之后老字号的发展指明了方向，而博物馆在老字号文化传承弘扬上可以发挥更大作用。

博物馆和“老字号”共有厚重的文化底蕴、这是双方合作融合的坚实根基。把“老字号”搬进博物馆，将老字号在历史发展中逐渐遗留、沉淀下来的老器具、老工艺等“实物载体”以及“老字号”的非遗技艺等与博物馆“品牌活动”充分结合，通过博物馆展示和宣传，能让更多观众了解老字号的历史文化，也将为后期陈列展览、教育研究和文创研发等工作提供有力支持，通过研究老字号的传承与创新，勾陈时代发展中老字号的探索与发展，提炼出创新精神是城市精神的重要组成部分。“老字号的传承不能变，但是可以将老字号与数字文化、新消费模式结合，打造有品质、有趣味、有文化的体验，实现老字号创新发展。”③下一步，博物馆还可以在继续做强以往宣传展示老字号文化的基础上，通过与老字号深度合作，利用跨界融合、联合联名等方式，开发、展示具有浓郁地方特色的文创产品、城市伴手礼等。结合“城市记忆陈列”老字号展示区、“探寻老字号”社教活动等，从“精心做好策划”“加强联合创新”“及时总结成效”三个方面来深化老字号的展示、教育和研究，并通过新媒体技术普及老字号及其背后紧密关联的历史文化，打造特色新业态新场景，让老字号企业更好融入新发展格局，发挥更强带动力，促进老字号激发品牌活力，在当代社会持续发展、走进现代生活，推动经济社会高质量发展。

6 结语

安庆博物馆将进一步把握老字号历史沿革和文化特色，深化老字号文物历史研究，多措并举、综合提升，深入挖掘其历史文化价值，提炼安庆城市精神，充分发挥好博物馆保护、传承、研究、展示人类文明的重要作用，积极推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，努力为中国式现代化建设贡献更多的文博力量。

注释

①柴林.基于“老字号”资源在城市休闲体验旅游开发模式的研究：以绍兴市老字号资源为例[J].绍兴文理学院学报（教育版），2015，35（2）：109-112.

②李海楠.如何打好老字号“历史文化牌”[N].中国经济时报，2023-01-09（004）.

③杨丽敏.推动老字号博物馆集群式发展[N].中国旅游报，2023-03-15（002）.