九月九里的“菊花酒”

众所周知，农历九月初九是我国传统节日重阳节。在古代，重阳节是个非常重要的节日，《易经》把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，所以叫“重阳”。在古人看来，重阳是个非常值得庆贺的吉利日子，于是古人过九月九重阳节，就留下了很多传统的习俗活动，如登高望远、佩戴茱萸、吃菊花糕、赏菊、作诗赋词等等，其中必不可少的就是喝菊花酒。

菊花，是我国十大名花之一，民间有长寿花之称，在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的美好象征。早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣，到了汉代就已经有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记述河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。

我国古代劳动人民认为，菊花酒是一种可以祛灾祈福的吉祥之酒。据《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”这说明早在汉魏时期，菊花酒不仅已有且早就盛行了。东晋葛洪的《西京杂记》也记载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。南朝梁关均撰写的《续齐谐记》也有记载，“九月九日……饮菊酒，祸可消”。到了明清时期，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，菊花酒是盛行的健身饮品。

明代著名医学家李时珍在《本草纲目》里说，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。据文献记载，我国明清时期制作菊花酒的方法已趋于成熟并得到了改良，其制作方法是：甘菊花煎汁，曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药配之。酿造过程中，菊花酒中又加入了多种中草药，就更具健体强身之良效了。

晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。

众所周知，酒是陈的香，但菊花酒周期一般为一年。古时酿菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从现代医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

时逢九九重阳佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲朋好友们还可三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是古代的诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少脍炙人口的佳句，令人陶醉。

（编辑 高倩/图 雨田）