当我们说起茶

茶，简洁质朴，但其历史源远流长，内涵博大精深。我们国家是茶的故乡，是发现和利用茶最早的国家，享有“茶的祖国”之美名。同时，茶被称为“中国的国饮”，其香被誉为“中国之国香”。古往今来，茶一直备受世人青睐和喜爱。

在中华传统饮品中，

是“天地之美物”

我们国家在神农氏时代就发现了茶，从汉代就开始了饮茶，在两晋、南北朝时期就出现了茶文化的萌芽。特别是唐代茶圣陆羽的《茶经》，是我国也是世界第一部关于茶的专著，它的问世有力地促进了茶文化的繁荣。

在漫长的历史进程中，历代帝王将相不仅对茶情有独钟，爱不释“口”，而且还以茶养廉，以茶修身。南北朝时期，南齐世祖武皇帝去世前立下遗诏，“慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”，由此开了以茶为祭品的先河。宋朝开国皇帝赵匡胤爱好饮茶，“贡茶”便应运而生。茶除了供皇帝大臣们饮用之外，还用之于朝仪，被纳入国家的礼仪规范。宋徽宗赵佶亲笔撰写的《大观茶论》在茶界传为佳话。他在著作中，把茶说成“天地之美物”，极大地提高了茶的社会地位，张扬了茶的高雅风尚，使宋代出现了“倾身事茶不知劳”的局面，茶文化得以普及到各个阶层。清朝乾隆皇帝更是与茶情深似海。他一生爱饮茶，晚年尤其嗜茶如命。在他85岁快退位时，有位御医意味深长地说：“国不可一日无君，而君不可一日无茶。”道出了茶在乾隆皇帝心中的分量。乾隆一生不仅品赏过许多茗茶，而且亲自扶持过不少茗茶，他在福建尝到一种“甘醇爽口，色泽褐绿，凝重如铁”的茶，于是便赐名为“铁观音”。从此，铁观音声名鹊起，誉满全球。

茶，在古代帝王将相心中是上品，在老一辈革命家眼里亦是佳饮。朱老总一生虽戎马倥偬，但仍十分爱饮茶。有一次去庐山，在植物园品赏云雾茶后题诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”周总理最喜欢饮用西湖龙井茶，并常以龙井茶款待宾客。他先后五次到龙井茶著名产区杭州西湖区的梅家坞视察，与茶农一起上山采茶，有时还拉着他们合影留念。毛主席一生不仅酷爱饮茶和精于品茶，而且坚持以茶养廉修身和以茶交朋会友。著名民主人士柳亚子先生，是毛主席的老诗友。1949年3月28日，柳亚子先生写了一首《感事呈毛主席》的诗，在诗中发牢骚，并吐露出想回家隐居的想法。毛主席见诗后，随即作了一首题为《和柳亚子先生》的七律诗回赠。诗中写道：“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄。三十一年还旧国，落花时节读华章。”这首诗以“饮茶粤海未能忘”起篇，忆茶叙旧，好似围炉而坐，相互品茗畅谈，一下子就拉近了彼此的感情距离。接着诚恳地进行规劝和提出希望，表现了对老友的深情关爱。柳亚子先生读诗后，很快转变了思想，对即将诞生的新中国投入极大的热情。

在文人雅士笔底下，

是“从来佳茗似佳人”

“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”这是宋代大文豪苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中对茶的礼赞和热恋。我们读着这首茶诗，踏着诗歌的节拍仿佛进入了这样一种境地：犹如仙境般的茶山，流动的云雾滋润着灵草似的茶芽。好友曹辅投我所好送来月圆般的团茶，品赏茶汤，顿觉清风拂来，暖暖春意就要来到杭州了。要知道这等冰清玉洁的茶叶，不但内质高雅，而且没加任何油膏。面对此情此境作首小诗感慨，日日相伴的清茶就如红颜知己、俏丽佳人。

“从来佳茗似佳人”正是历代文人雅士和迁客骚人对茗茶的挚爱。有的因爱茶之色而发出“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽”和“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余”的由衷赞叹。有的因恋茶之香而发出“一瓯春露香能永，万里清风意已便。邂逅华胥犹可到，蓬莱未拟问群仙”和“野泉烟火白云间，坐饮茶香爱此山”的倾心仰慕。有的因醉茶之味而发出“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”和“麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新”的真情溢美。有的因迷茶之形而发出“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲”和“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草”的真挚赞颂。

千百年来，文人雅士和迁客骚人描写茗茶的诗举不胜举。它既是中国茶道文化极其重要的部分，也是中华民族文化价值连城的瑰宝。

在黎民百姓生活里，是“柴米油盐酱醋茶”

茶作为老百姓开门七件事中的“压台戏”，历来深得人们喜爱，在中国人心目中有着非同寻常的位置。

茶是健康的良医。据《神农食经》记载，茶“治瘘疮，利小便，去痰热，止干渴，令人少睡，有力悦志”。尤其是茶饮中的咖啡碱，能让人的中枢神经系统兴奋，它与镇静安神的茶氨酸共同作用，能使人神清气爽、才思敏捷。

茶是友谊的使者。在传统社会中，强调维护家族内部和谐、睦邻相处友好，茶的社会功能突出地表现为民众生活中的以茶敬客和以茶敦亲。进入当代社会，不论是婚丧喜庆、请客送礼还是居家度日、迎来送往，茶仍然扮演着不可或缺的重要角色。

茶是致富的摇篮。随着我国饮茶热的不断升温和茶文化的日益繁荣，使得各类不同品种的茶叶种植场、不同风味的茶叶加工厂，和各种不同规格与不同档次的茶叶专卖店、连锁店，以及茶馆、茶楼、茶肆、茶室、茶坊、茶吧等雨后春笋般蓬勃发展，茶产业空前壮大。中国茶不仅同咖啡、可可并列为世界三大饮料，而且成为我国农业领域重要支柱产业。

茶是文化的载体。底蕴厚重悠远的中国茶文化，不仅包含了“克明俊德，格物致知，以身许国，穷通兼达”的儒学思想，而且包含了“天人合一，宁静致远，道法自然，守真养真”的道家哲学，同时包含了“茶禅一味，梵我一如，普爱万物，见性成佛”的佛法真如。以茶业活动为基础，并与美学、哲学、宗教、文学、艺术、民俗、养生等精神领域相结合而形成的茶文化，具有精神熏陶、礼仪社交和艺术欣赏等价值，承载着中国悠久历史和灿烂文化。随着“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，特别是近年来茶学学科、茶学专业的不断完善发展，茶文化更是如日中天，光芒万丈。

中国今天的茶，不仅成为人们生活中念念不忘的重要部分，而且成为人们精神上孜孜不倦的执着追求。