课程思政的微课设计在食品酶学中的应用

摘要：新时代教育改革大背景下提出课程思政的创新教育理念，目的是深化专业课教书育人的内涵。微课作为一种现代化信息教学资源，已被广泛运用于高校专业课教学中。文章以“食品酶学”中“酶的竞争性抑制”为切入点，尝试在微课中融入思政元素，以达到传授学生专业知识的同时，培养学生爱国思想和提高职业素养的目的，期望为进一步深入开展“食品酶学”课程思政教学实践提供参考。

关键词：食品酶学；课程思政；微课设计

中图分类号：G642.3 文献标志码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240216

基金项目：河南省本科高校课程思政教学团队立项建设项目（教高〔2021〕432号）；河南省高等教育教学改革研究与实践项目（2021SJGLX593）；河南省本科高校研究性教学改革研究与实践项目（2022SYJXLX119）；河南省课程思政样板课程项目（教高〔2022〕400号）。

Application of micro-course design based on course ideology and politics in Food Enzymology

Chen Hui， Chen Shunxin， Chen Long， Li Jianfang， Xing Shujie

（ Xinyang Agriculture and Forestry University， Xinyang， Henan 464000 ）

Abstract： In the context of educational reform in the new era， the innovative educational concept of course ideological and political education was put forward to deepen the connotation of teaching and educating people in professional courses. As a modern information teaching resource， micro-classes have been widely used in the teaching of professional courses in colleges and universities. Taking "Competitive Inhibition of Enzymes" in "Food Enzymology" as the starting point， this paper attempted to integrate ideological and political elements into the micro-class to achieve the purpose of teaching students’ professional knowledge， cultivating students’ patriotism， and improving their professional quality， with a view to providing a reference for further deepening the ideological and political teaching practice of "Food Enzymology".

Key words： Food Enzymology； course ideology and politics； micro-course design

进入新时代，高等教育以立德树人为根本任务，全面推进课程思政建设，开创了我国高等教育事业发展新局面[1]。教师，人类文明的传承者，担负着为党育人为国育才的使命[2]。高校教师有责任也有义务将“育人”贯穿教育教学的全过程，将专业课和课程思政相结合，形成协同效应，全面提升课程育人效果，真正落实高校教师“教书育人”的职责，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人[3-4]。

随着信息技术的发展，教学模式的不断更迭，越来越多的现代化教学手段被用于专业课中，微课以其重点突出、短小精悍、方便观看的特点越来越受到教师和学生关注和喜爱[5]，而将微课设计与课程思政相结合能更好地落实立德树人的根本任务，是推进新时代高校课程思政的一个新举措[6]。“食品酶学”是食品质量与安全专业一门重要的专业课程，是研究食品中酶的性质、酶的作用规律，酶的结构和作用原理、酶的生物学功能及酶的应用的科学[7]。该课程内容理论性强，与食品工业结合密切[8]，学生在学习时难以理解掌握相关重难点，导致学生学习效果较差。同时这个学期的学生正处于人生观、价值观及理想信念养成的重要时期，将思政元素有机融入教学目标，对于培养学生树立正确的社会主义核心价值观和社会责任感至关重要，基于此，将教学内容拆分重构，将重要知识点录制成相应微课，在其中自然地融入思政元素，不仅可以帮助学生更好地掌握相应知识点，也能潜移默化地提高学生的思想素质。本文将课程思政和微课设计相结合，以“食品酶学”中“酶的竞争性抑制”为例，探索如何将课程思政有效融入微课设计当中，以期更好地培养综合素质人才，进一步落实课程育人总目标。

1 “ 食品酶学”教学现状分析

1.1 有一定专业基础但学习兴趣有待提高

“食品酶学”开设于大三下学期，学生在前期已经完成食品生物化学、食品化学的学习，有一定的学科基础，但少部分学生的生物基础较为薄弱，针对这个情况，在设计微课时要综合考虑教学内容的广度和深度，兼顾新知识和基础知识，既能让基础好的学生知识得到拓展，又能让基础差的学生知识得到巩固。同时，这个阶段的学生正处于准备考研和其他资格考试的初期，心思多放在课外，部分学生对“食品酶学”课程的学习兴趣不高，而兴趣是最好的老师，因此就需要重视微课的整体设计，紧密联系生活实际和运用现代技术手段，以此来激发学生的学习兴趣，提高学生的课堂参与程度。

1.2 有理想抱负但自主学习意识与能力不足

食品专业的学生在大一时期怀揣着梦想，对未来充满着美好的憧憬和向往，有很大的理想抱负。随着大学生活的推进，部分学生没有很好地平衡好学习和娱乐的关系，沉迷于学习以外的事物，自主学习意识和能力都有待提高，缺乏学习的积极性。因此教学中要充分利用教学资源激发和提高学生的自主学习意识和能力，而微课由于其短小精悍的特点能很好地达到这一目的。同时，在微课设计中融入思政元素也可以很好地帮助学生树立正确的理想信念，提高学生的综合素质。

2 “酶的竞争性抑制”微课教学设计思路

2.1 明确教学目标及教学重难点

“酶的竞争性抑制”是“食品酶学”课程中酶反应动力学部分的重要内容，学生前期已经学习了酶反应动力学方程的相关知识，对酶的催化机制也有了一定的了解，但对抑制剂存在的情况下酶反应动力学是如何变化的认知较少。而酶的竞争性抑制对于学生更好地理解和掌握酶的反应动力学十分重要，根据这种情况设置了知识、能力和素质三维目标以及教学重难点。

2.1.1 知识目标

使学生了解酶的竞争性抑制的定义；理解酶竞争性抑制的反应模型；掌握酶竞争性抑制的特点和相关应用。

2.1.2 技能目标

能分析恩诺沙星、环丙沙星等抗生素的作用机理，具备自主学习、独立分析问题、解决问题以及综合运用知识的能力。

2.1.3 素质目标

激发学生爱党、爱国、爱社会主义的情感，学生青年担当和大别山精神，让红色基因、革命薪火代代相传；培养学生辩证思考问题的能力；提高学生专业认同感，培养学生的职业素养，提高学生遵纪守法意识和食品安全意识；提高学生自主学习意识，提升观察分析与总结能力，锻炼语言表达能力。

2.1.4 教学重难点

教学重点为理解酶竞争性抑制的反应模型及其特点；教学难点为能独立分析一些畜牧病害抗生素药物的作用机理。

2.2 微课设计过程及课程思政286957f55f462c2d2d0bb71d9b44e5f9的融入途径

好的教学设计能使学生在微课学习的过程中有沉浸其中的感觉，“酶的竞争性抑制”微课围绕上述三维教学目标，遵循学生的认知规律，通过创设情境、提出问题、启发思考等方式展开教学过程，合理运用信息化手段的同时合理穿插思政元素，使学生在学习专业知识的同时潜移默化地提高思想政治觉悟。具体的教学设计过程见表1。

3 总结与反思

本节课主要内容为酶的竞争性抑制的定义、反应模式和作用特点以及其在一些抗生素类药物中的应用，微课教学设计体现了三融合，即课程思政与专业知识相融合，体现立德树人，育人于无声处；理论与实际应用相融合，体现应用型人才培养；传统教学方式与现代教学手段及方法相融合，注重学生综合能力培养。

课程导入直接关乎学生是否愿意继续深入学习微课内容，以“酶的竞争抑制”为例，借助大别山红色陈列品以及与磺胺有关的红色故事导入酶的竞争性抑制这一学习目标，激发学生对红色故事的深刻感悟以及对磺胺抗菌性的作用机理的浓厚兴趣，很好地将爱国、爱党、爱社会主义等思政理念引入课堂与专业知识点有机结合，激发了学生的学习兴趣，为接下来的知识点讲授奠定了兴趣基础。

在课程讲授的过程中，注重学生思维方式和习惯的培养。通过图片、视频及现代信息技术，大大增强课堂的直观性，采用启发式教学，设置有梯度和深度的问题，引发学生主动思考，培养其具有辩证性、创新性和发散性思维，最后，通过对雨课堂这一网络教学平台的熟练运用进一步延伸与学生的互动，让教师及时掌握学生学习情况，也让整个微课教学效果不断完善提升。

微课作为课程教学的有利辅助工具，要切实发挥好其作用，因此微课知识点的选择格外重要[10]，教师要对整门课程进行归纳总结梳理，选择课程重难点知识进行微课制作，并尝试将所学知识串联起来，鼓励学生以所学解未学，融会贯通，逐个击破教学重点。而合适的选题配合贴切的教学设计可以将微课和课程思政有机结合起来，更好地培养学生的综合能力，达到立德树人的目的。

4 结 语

师者，传道授业解惑也，教师不仅要给学生传授专业知识和相关技能，更要给学生讲明做人做事的道理。在“食品酶学”微课中融入课程思政元素，不仅可以丰富专业课程的教学形式及内容，也能更好地激发学生的学习兴趣，方便学生自主学习，更有助于隐性地帮助学生树立正确的三观。因此，教师要深入挖掘课程背后的思政元素，借助互联网技术灵活应用于微课教学中，巧妙地将专业知识和思政育人相协同，这样才能为国家、为社会、为人民培养出更多德智体美劳全面发展的高素质人才。

参 考 文 献

[1] 张烁.习近平在全国高校思想政治工作会议上强调：把思想政治工作贯穿教育教学全过程 开创我国高等教育事业发展新局面[N].人民日报，2016-12-09（1）.

[2] 习近平在全国教育大会上强调 坚持中国特色社会主义教育发展道路 培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[J].党建，2018（10）：4-6.

[3] 周娟.“人才兴粮”视角下粮食工程专业课程思政建设路径[J].粮食科技与经济，2022，47（4）：61-64.

[4] 邓显玲，黎泽伦，吕中亮.微课在高校“工程制图”课程教学中的应用研究[J].南方农机，2021，52（19）：175-177.

[5] 姚晓云，刘金，江敏，等.高职粮食工程技术专业课程思政元素挖掘：以“稻谷加工工艺与设备”为例[J].粮食科技与经济，2022，47（6）：66-68.

[6] 曹志敏.微课在“食品理化分析”课程中的应用[J].粮食科技与经济，2022，47（3）：54-56.

[7] 王锡念，郭晓平，李刚凤，等.食品酶学的课程思政教学研究[J].食品工业，2022，43（2）：231-234.

[8] 张新红，王储炎，徐涛，等.结合翻转课堂的线上线下混合式教学模式的探索与实践：以“食品酶学”课程为例[J].食品工业，2022，43（11）：264-267.

[9] 潘艳，成秀梅.生物化学课程思政微课案例研究：以“酶的竞争性抑制”为例[J].卫生职业教育，2022，40（19）：68-70.

[10] 曹亚静，洪秘密，张新.“互联网+”时代以学生为中心的高校思政课教学模式改革研究[J].互联网周刊，2023（16）：28-30.