家乡的味道

家乡的风俗，是每个人心中独特的记忆。

在我的家乡大余，有一种家喻户晓的美食——烫皮。相传，大余烫皮是唐末战乱时汤氏一族的发明。汤氏一族多为北方人，迁居南方后，许多人水土不服，不适应南方的饮食习惯。后来，汤氏族人中有一位精通医术的长者发现，用大余山上的黄端木制成碱性灰水，再将灰水浸泡过的大米磨成米浆，把米浆放入圆形簸箕中摇匀，蒸熟后划成四块揭出，形状如同面皮，味道鲜美，很适合北方人的口味，这便是美味的大余烫皮。

每逢周日，妈妈都会带我们去最正宗的烫皮店，品尝一碗大余烫皮。走进店里，点好餐后，只见做烫皮的师傅熟练地舀起一勺米浆，摊在圆形簸箕内，迅速摇匀后放入蒸锅。不到五分钟，四条烫皮就制作完成了。师傅动作娴熟，如行云流水一般。不一会儿，我们点的几锅烫皮就全部做好了。我夹起一条，轻轻咬上一口，酸豆角那酸爽的味道在口中绽放，再蘸上特制酱料，咬上第二口，美味的烫皮与酸豆角的味道交织在一起，仿佛在口中举行了一场盛大的狂欢舞会。

逢年过节，奶奶还会亲自制作烫皮。她会配上辣椒干、大蒜头，用石磨磨出米浆，蒸熟晒干后制成烫皮骨，然后用砂子炒制。原本小小的烫皮骨，在奶奶的巧手下，如同变魔术般变成了一张又大又脆的烫皮。闲暇时吃上两片，“嘎嘣脆”，令人回味无穷！

如今，大余烫皮已成为独具特色的客家小吃，先后获得“全国海峡客家烹饪大赛特金奖”“中国地域十大名小吃”等殊荣。它不仅是我们大余人餐桌上必不可少的美食，还走向了大江南北，成为大余美食的名片。欢迎五湖四海的朋友来我的家乡，品尝这道地道的美食！

点评

文章内容丰富、具体，详细地描述了烫皮的制作过程和独特风味，展示了其作为客家小吃的特色和地位。文章体现了对家乡美食文化的传承，表达了小作者对家乡美食的喜爱和对家乡的自豪感。