媒体问计 专家解惑

茶叶遇水而欣 品茶即品人生

山西科技报：有人说茶如人生，还有人说品茶就是品人生，请谈谈您对此的理解。

冀晓峰：人生如茶，茶亦如人生。闲暇之余，沏一壶清茶，茶叶在水中起伏不定，有的悠然下沉，有的轻盈上升，茶味或浓或淡，或甜或苦，恰似人生的百态纷呈。每一片茶叶，都仿佛承载着百样人生；每一杯茶水，都仿佛映照着一个独特的世界。

品茶之道，亦如品味人生。或苦涩，或甘甜，有时先苦后甘，有时先浓后淡。每一次的品茗，都如同经历了一段人生的旅程，其中的滋味，唯有品茶人方能深深体会。

我尤为欣赏茶叶遇水而欣的品质。无论是黑茶、白茶、黄茶、绿茶，还是青茶、红茶、花茶，无论它们生于高山之巅，长于悬崖之侧，还是生长在广袤的平川之上，只要与水相遇，便会焕发出勃勃生机与活力。这种品质，我称之为“随遇生欣”。这里的“随遇”代表着不刻意追求，而“生欣”则意味着在任何境遇下都能焕发出欣欣向荣的生机与活力。

掌握鉴茶本领 品味优质好茶

科学导报：请问如果作为非专业茶学人士，只是茶爱好者或者爱喝茶的人，在斗茶活动中应该如何鉴别茶叶？

吴凤鸣：对茶叶的基本鉴别，分为五个方面，我们称之为五项因子，包括：外形、汤色、香气、滋味、叶底。对不同类型的茶叶，按照不同的规GKWKYxn20VqtjmkgObhm9g==范标准对五项品质因子进行感官审评、综合打分。例如看外形，这是一个最基本的步骤。

第一，观察茶叶的整体形状和色泽。第二，注意茶叶的条索。条索是指茶叶卷紧成条状的程度。优质茶叶的条索通常紧细、圆直或弯直光滑，质重匀齐。如果茶叶条索松散、碎断，可能是质量较差的茶叶。第三，观察茶叶的芽头和嫩度也是判断茶叶质量的一个重要方面。芽头多、嫩度高的茶叶通常品质较好。第四，要注意茶叶中是否混有杂质，如梗、片、末等。优质的茶叶应该纯净无杂质。

当然，仅通过外形来判断茶叶的质量是不够的，还需要结合茶叶的香气、滋味、汤色等因素进行综合评估，进而确定茶叶的品种和等级。

推动特色优品 展现茶香新韵

山西科技新闻网：请问，您认为应当如何推动山西茶文化产业的发展？

范建彪：第一，深度挖掘山西茶文化历史。在历史上，山西人与茶的渊源十分深厚。万里茶道大家都有所了解。实际上山西人在当时不仅是贩茶，开拓了由武夷山等茶产区至俄国的“茶叶之路”。山西人也在茶区深度开展了茶叶种植、品种改良、工艺优化等工作。现在在湖南安化、福建武夷山等地方，还有当年晋商的后裔在坚守茶山、辛勤劳作。

第二，大力弘扬山西茶文化产业。山西作为中国茶文化的发源地之一，拥有丰富的茶文化底蕴。不仅有著名的茶文化专家、学者，而且有一大批优秀的茶叶科技工作者。据我了解，山西很多人荣获了国家级的奖项，而且名列前茅。依托这些科技人才，我们应大量举办茶文化活动，通过茶文化节、茶艺表演、茶文化交流、茶研学等活动，让更多的人了解山西茶文化，感受茶文化的魅力。