采收成熟度对烤烟翠碧一号中部叶工业可用性的影响

解彩军 陈德清 徐增汉 吕鹏辉 林文胜 郑建荣 程思逸 余金钗 曹秋英 张雪芹 冯永新 张石磊

摘要 ［目的］明确采收成熟度对烤烟翠碧一号中部叶工业可用性的影响。［方法］进行了翠碧一号中部叶不同采收成熟度的对比烘烤试验，检测比较各处理烤后烟叶质量性状。［结果］烟叶外观质量、等级结构、均价均以成熟处理最好、尚熟次之、欠熟较差、过熟最差，成熟处理的上等烟比例（75.63%）高于尚熟（67.69%）11.73%、高于欠熟（63.92%）18.32%、高于过熟（12.38%）510.90%，成熟处理的均价（36.36元/kg）高于尚熟（35.24元/kg）3.18%、高于欠熟（34.08元/kg）6.69%、高于过熟（20.78元/kg）74.96%；随着采收成熟度的提高，烤后烟叶的总糖、还原糖含量和糖碱比均趋于更好、化学成分更协调；香气成分总量随着采收成熟度的提高呈下降趋势，欠熟的香气成分总量（598.75 μg/g）比尚熟（593.71 μg/g）高0.85%、比成熟（540.53 μg/g）高10.77%、比过熟（394.39 μg/g）高51.82%；随着采收成熟度的提高，对烟叶清香风格形成贡献最大的大马酮与对烟叶浓香风格形成贡献最大的茄酮的比值呈明显下降趋势，欠熟处理最高（7.83）、尚熟次之（6.18）、成熟第3（4.96）、过熟最低（3.90），意味着清香型风格在明显减弱。［结论］综合而言，以成熟处理的烟叶质量最好、工业可用性和经济收益最高，尚熟稍次之，过熟和欠熟较差；成熟和尚熟应为翠碧一号中部叶田间适宜采收成熟度标准。

关键词 烤烟；翠碧一号；中部叶；采收成熟度；工业可用性；烟叶质量

中图分类号 TS 44  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）12-0170-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.12.036

The Effect of Harvest Maturity on the Industrial Availability of  the Cutters of Flue-cured Tobacco CB-1

XIE Cai-jun1，CHEN De-qing2，XU Zeng-han3 et al

（1. China Tobacco Hebei Industrial Co.，Ltd.， Shijiazhuang，Hebei 050051;2. Zhangping Branch of Longyan Tobacco Company，Zhangping，Fujian 364400;3. Research Center of Tobacco and Health，University of Science and Technology of China，Hefei，Anhui 230051）

Abstract ［Objective］In order to clarify the influence of harvest maturity on the industrial availability of the cutters of  flue-cured tobacco CB-1.［Method］A comparative curing test on different harvest maturity of the cutters of CB-1 was conducted，to test and compare the quality traits of cured tobacco leaves in each treatment. ［Result］The results show that，the appearance quality，grade structure and average price of tobacco leaves of ripe treatment was the best，mature treatment was second，unripe treatment was worse，overmature treatment was the worst. The high-class tobacco proportion of ripe treatment （75.63%） was higher than mature treatment （67.69%） 11.73%，higher than unripe treatment （63.92%）18.32%，higher than overmature treatment （12.38%） 510.90%. The average price of ripe treatment （36.36 yuan/kg） was 3.18% higher than mature （35.24 yuan/kg），6.69% higher than unripe （34.08 yuan/kg），74.96% higher than overmature （20.78 yuan/kg）. With increasing harvest maturity，the total sugar，reduced sugar content and the ratio of sugar/nicotine of cured tobacco leaves tend to be better，and the chemical composition is more coordinated. The total aroma composition decreased with the increasing harvest maturity，the total aroma composition of unripe （598.75 μg/g） was 0.85% higher than mature （593.71 μg/g），10.77% higher than ripe （540.53 μg/g），and 51.82% higher than overmature （394.39 μg/g）. With increasing harvest maturity，the ratio of damascenone which contributes the most to the fresh-aroma type style，and solanone which contributes the most to the full-aroma style，showed a significantly decreased trend，unripe （7.83） was highest，mature was second （6.18），ripe was third （4.96），overripe （3.90） was lowest. It means that the fresh-aroma style was significantly weakened. ［Conclusion］In general，the ripe tobacco leaves have the best quality，industrial availability and economic benefits，and mature was second，and unripe and overripe were inferior. The ripe and mature are the appropriate harvest maturity standard in the cutters of CB-1.

Key words Flue-cured tobacco;CB-1;Cutters;Harvest maturity;Industry usability;Tobacco quality

基金项目 河北中烟工业有限责任公司科技项目“提高漳平基地翠碧一号工业可用性的研究”（2021130000300029）。

作者简介 解彩军（1969—），男，河北定州人，工程师，从事烟叶基地建设和质量评价研究。*通信作者。

收稿日期 2023-07-18

烟叶的工业可用性是其使用价值的综合表现，包括了烟叶本身所具有的质量特征和用户的需求，即包括烟叶外观质量、内在质量、物理特性、安全性及其满足用户需求的程度［1-3］，受到品种、生态条件、栽培技术措施、烟叶着生部位、采收成熟度、烘烤技术、分级质量、复烤、发酵、工业配方及客户需求变化等诸多因素的影响［3-14］。采收成熟度决定了烤前鲜烟叶的素质与潜在质量，对烤后烟叶质量和工业可用性的影响很大［15-18］。前人对各大烟区主栽烤烟品种云烟85、云烟87、云烟97、K326等的采收成熟度对烟叶质量和可用性的影响做了大量研究［8-18］，但鲜见对闽西地方性特色烤烟品种翠碧一号的研究。中部叶总体上是烟株上质量最好、工业可用性最高部位的烟叶。笔者通过开展翠碧一号中部叶不同采收成熟度的对比烘烤试验，检测比较各处理烤后烟叶的质量性状，确定翠碧一号中部叶外观质量和等级结构最好、内在化学成分最协调、工业可用性最高、最适宜采收的成熟度，旨在指导生产上适时采收翠碧一号中部叶，以提高其质量和工业可用性。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2021—2022年在福建省漳平市南洋镇进行。供试材料为烤烟翠碧一号中部叶，采收成熟度分为“欠熟”（烟叶尚处于生长发育阶段，不具备成熟特征［19］）、“尚熟”（烟叶基本完成了生长转化过程，已部分具备较多可辨认的成熟特征［19］，叶面有一定程度落黄）、“成熟”（烟叶生长发育和干物质转化适当，具备明显可辨认的成熟特征［19］，叶面明显落黄，主脉大部分变白发亮）和“过熟”（烟叶生长发育超过成熟的要求，干物质过多的转化消耗［19］，叶面很黄，少见绿色，叶尖枯焦）4个档次。

1.2 方法

1.2.1 烟叶烘烤工艺方法。

采用当地生产上推广应用的烘烤工艺方法，由专业化烘烤人员进行烟叶烘烤。

1.2.2 取样。由专业分级人员对各处理烤后烟叶单独进行分级。随机抽取各处理C3F各1 kg用于检测各质量性状。

1.2.3 烟叶外观质量评判。

由专业分级人员依据烤烟国家标准（GB 2635—1992）对各处理烤后烟叶外观质量进行评判。

1.2.4 烟叶主要化学成分和香气成分测定。

样烟在50 ℃下烘干后磨粉并过60目筛。采用近红外光谱仪测定总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾离子和氯离子含量，采用流动分析法（连续流动分析仪）测定淀粉和蛋白质含量。烟样粉末过80目筛后，采用气相色谱质谱联用仪（GC/MS）测定香气成分含量。

1.2.5 烟叶评吸方法。取各处理C3F等级切丝制成单料烟，由中烟公司的评吸师进行评吸，判断烟叶的感官质量，依据烟草行业标准YCT 415—2011（烟草在制品  感官评价方法）进行暗评打分。

2  结果与分析

2.1 采收成熟度对翠碧一号中部叶外观质量的影响

采收成熟度对烤后烟叶外观质量具有显著影响（表1）。各处理烤后烟叶的外观质量以成熟处理的最好，烟叶颜色橘黄、成熟度好、结构疏松、身份中等、油分多、色度强到浓；尚熟档次稍次之；欠熟和过熟处理在总体上较差，欠熟处理烤后有一部分烟叶微带青或青筋、结构不够疏松，过熟处理烤后有一部分烟叶挂灰、黑糟。

2.2 采收成熟度对翠碧一号中部叶等级结构和均价的影响

一般来说，烟叶等级越高，其工业可用性也越高。由表2可见，翠碧一号中部叶不同采收成熟度处理烤后烟叶的等级结构差异较大，上等烟比例随着采收成熟度由欠熟到成熟呈显著增大趋势，但过熟处理又显著下降；中等烟比例和下等烟比例随着成熟度由欠熟到成熟呈显著下降趋势，但过熟处理又显著增大。上等烟比例，成熟处理最高，高于尚熟11.73%、差异显著，高于欠熟18.32%、差异极显著，高于过熟510.90%、差异极显著；尚熟高于欠熟5.90%、差异显著，高于过熟446.77%、差异极显著；欠熟高于过熟416.32%、差异极显著。这表明烤后烟叶的等级结构以成熟处理最好、尚熟次之、欠熟较差、过熟最差。

中部叶均价随着采收成熟度的提高由欠熟到成熟呈增大趋势，但过熟处理显著下降。成熟处理最高，高于尚熟3.18%、差异不显著，高于欠熟6.69%、差异显著，高于过熟74.96%、差异极显著；尚熟次高，高于欠熟3.40%、差异不显著，高于过熟69.59%、差异极显著；欠熟高于过熟60.00%、差异极显著。这表明烤后烟叶的经济效益以成熟处理最高、尚熟次之、欠熟第3、过熟最低。

2.3 采收成熟度对翠碧一号中部叶主要化学成分和比值的影响

烟叶的化学成分含量是烟叶质量风格和理化性状的物质基础。因此，烟叶的化学成分含量及相互之间的比值是否适宜非常重要，它们严重影响乃至决定烟叶的质量和可用性。只有化学成分含量适宜且相互之间的比值合适，烟叶的质量和工业可用性才高。不同采收成熟度翠碧一号中部叶的主要化学成分含量和比值见表3。

2.3.1 总糖和还原糖。

总糖和还原糖是决定烟气醇和度的主要因素。其含量过低、过高都会降低工业可用性，过低时会破坏烟叶化学成分的酸碱平衡协调性，烟气吃味刺呛，过高时则烟气的酸性过强，影响香吃味。因此，烟叶的两糖含

量都有一定的适宜范围要求。一般认为，优质烤烟总糖含量的适宜范围为18%～30%，22%～26%最适宜；还原糖含量的适宜范围为16%～28%，20%～24%最适宜。由表3可见，中部叶各处理的总糖含量差异明显、均偏高，随着采收成熟度的提高，总糖含量呈明显下降趋势，过熟处理相对最好、成熟次之。欠熟处理总糖含量（37.14%）高于尚熟（36.10%）2.88%、差异不显著，高于成熟（34.55%）7.50%、差异显著，高于过熟（31.38%）18.36%、差异极显著；尚熟高于成熟4.49%、差异显著，高于过熟15.04%、差异极显著；成熟高于过熟10.10%、差异显著。中部叶各处理的还原糖含量（23.70%～23.92%）最适宜，不同采收成熟度处理之间的差异很小。总糖多出还原糖的成分主要是蔗糖，蔗糖在烘烤前期容易被呼吸消耗与分解转化，在烘烤过程中应适当延长变黄期的烘烤时间，适当多消耗一些蔗糖，以降低总糖含量。

2.3.2 淀粉。

烤后烟叶的淀粉含量一般要求不超过5.00%，以≤4.50%为宜。如果超过5.00%，会破坏化学成分之间的平衡协调性，降低烟制品的香吃味和燃烧性，表现为吃味平淡，燃烧性差，不耐储存，对品质和工业可用性不利。由表3可见，随着采收成熟度的提高，中部叶的淀粉含量呈显著增大趋势（2.94%～5.42%），除了过熟（5.42%）偏高以外，其他3个采收成熟度处理均符合要求。

2.3.3 烟碱。

烟碱是烟叶中起生理作用的重要物质，对烟叶品质和工业可用性有很大影响。一般认为，烤烟中部叶的烟碱含量以2.00%～2.80%为宜、2.40%左右最适宜。该试验中，各处理的烟碱含量均偏低，随着采收成熟度的提高呈显著下降趋势。

2.3.4 糖碱比。

糖碱比是烟叶的一个非常重要的品质指标，它反映了烟叶酸碱平衡性，对烟叶品质和工业可用性有很大影响。在燃吸烟叶时，烟碱及其他含氮化合物所产生的碱性物质给烟气提供生理强度（劲头）和刺激性；糖及其发生的焦糖化反应和非酶棕色化反应产生了很多致香物质和酸性物质，可增进烟气香味，并在一定程度上中和碱性，使烟气甘醇。烤烟的糖碱比值目前一般认为以8.00～15.00（总糖/烟碱）或6.00～13.00（还原糖/烟碱）为宜。如果糖碱比＞15.00，则烟气酸性较强、香味和劲头不足；如果糖碱比＜6.00，虽然香味和劲头足，但碱性较强、刺激性大、香气粗糙。该试验中，中部叶各处理的总糖/烟碱比值均过大，随着采收成熟度的提高呈明显增大趋势；中部叶各处理的还原糖/烟碱比值均偏大，随着采收成熟度的提高呈明显增大趋势（13.92～18.04）。

2.3.5 蛋白质。

蛋白质也是烟叶的主要化学成分。烤后烟叶中的蛋白质如果含量过高，则对品质和工业可用性不利，烟气的碱性强，刺激性强，甚至出现蛋白臭味。而蛋白质分解的产物氨基酸对品质是有利的。氨基酸是生成香气物质的重要基础物质，可以和糖类等物质在一定条件下缩合生成香气物质。氨基酸和糖类等被称为成香物质，具有香气的物质被称为致香物质。因此，蛋白质在调制过程中也需要大量分解。但是，蛋白质也不能全部分解，否则会破坏烟叶化学成分的平衡，降低品质。一般认为，烤后烟叶蛋白质的适宜含量为6.00%～8.00%。该试验中，中部叶各处理的蛋白质含量均偏低（3.73%～4.19%），过熟处理最低，其他3个处理的差异不显著。

2.3.6 总氮。

氮是烟株体内许多重要有机化合物的成分，是影响烟草生长发育和产质量的首要元素，对烟叶的工业可用性影响较大。烤烟含氮量以1.50%～2.50%为宜。该试验中，中部叶的总氮含量随着采收成熟度的提高呈下降趋势，除了欠熟处理（1.61%）适宜之外，其他3个处理均稍偏低。

2.3.7 钾。

钾是烟草多种酶的活化剂，在代谢过程中起着重要作用，可促进烟株的碳、氮代谢和光合作用，调节细胞的渗透压，增强烟株的抗逆性，改善烟叶品质，提高烟叶的弹性和燃烧性，增进烟叶色泽，对烟叶的工业可用性影响较大。一般认为，烤烟钾离子含量以大于1.50%为宜。该试验中，中部叶处理的钾离子含量（2.23%～2.57%）均很高、均适宜。

2.3.8 氯。

氯参与烟株光合作用，调节气孔的开闭，是细胞渗透压调节剂，可增强作物对某些病害的抑制能力，能改善烟叶的弹性、油分及吸湿性，可提高烟叶平衡含水率，减少烟叶糙碎，提高成丝率；但氯离子含量高时会降低烟叶的燃烧性，当烟叶氯含量高于0.60%尤其是高于1.00%时，烟叶吸湿性强、燃烧性差、易熄火、杂气重、烟叶质量明显下降，工业可用性大大降低；当烟叶氯含量低于0.30%时，叶片枯燥、油分少、弹性差、成丝率低、香吃味变劣。可见，氯离子含量对烟叶的工业可用性影响较大。一般认为，烟叶氯离子的适宜含量为0.30%～0.50%。该试验中，中部叶各处理的氯离子含量均偏高（0.61%～0.80%）、欠适宜。

2.3.9 钾氯比。

钾氯比对烟叶的燃烧性和工业可用性的影响较大。为了烟草制品能够良好燃烧，工业企业一般要求钾氯比≥4.00。该试验中，中部叶的钾氯比随着采收成熟度的提高先显著增大后显著下降，成熟处理（4.38）适宜，过熟（3.97）基本适宜，欠熟（3.45）和尚熟（3.83）稍偏低。

2.4 采收成熟度对翠碧一号中部叶香气成分的影响

烟叶香气成分是卷烟产品风味的重要组成部分，是评价卷烟品质的重要因素，对烟叶的工业可用性影响较大。烟叶的香气成分众多，组分复杂，大多数成分含量较低，甚至微量、痕量。该研究检测出的香气成分共62种，见表4。由表4可见，不同采收成熟度处理翠碧一号中部叶的单个香气成分含量各有高低且有一些差异较大，但香气成分总量则随着采收成熟度的提高明显呈下降趋势。欠熟的香气成分总量（598.75 μg/g）最高、尚熟（593.71 μg/g）次之、成熟（540.52 μg/g）第3、过熟（394.39 μg/g）最低；欠熟比尚熟高0.85%、差异很小，比成熟高10.77%、差异较大，比过熟高51.82%、差异很大；尚熟比成熟高9.84%、差异较大，比过熟高50.54%、差异很大；成熟比过熟高37.05%、差异也很大。去除含量最多新植二烯后的香气成分总量，也是欠熟处理最高（144.16 μg/g），尚熟（127.10 μg/g）次高，成熟（118.82 μg/g）第3，过熟（114.89 μg/g）最低。这表明翠碧一号中部叶的香气成分含量随着成熟度的提高有所损失，尤其是到了过熟档次时损失很大。就香气量而言，翠碧一号中部叶的采收成熟度宜适当偏低。

在对烟叶香型风格有显著影响的香气成分中，大马酮（β-大马酮和β-二氢大马酮）对烟叶清香风格形成贡献最大，茄酮对烟叶浓香风格形成贡献最大［20］。表4显示，随着采收成熟度的提高，大马酮的含量呈下降趋势，茄酮含量呈明显增大趋势。欠熟处理的大马酮含量最高（24.443 5 μg/g）、成熟（23.543 4 μg/g）次之、尚熟（22.505 1 μg/g）第3、过熟（20.091 3 μg/g）最低；欠熟比成熟高3.82%、有一定差异，比尚熟高8.17%、差异较大，比过熟高21.66%、差异很大；成熟比尚熟高4.61%、有一定差异，比过熟高17.18%、差异很大；尚熟比过熟高12.01%、差异大。过熟处理的茄酮含量最高（5.150 0 μg/g）、成熟（4.750 0 μg/g）次之、尚熟（3.640 0 μg/g）第3、欠熟（3.120 0 μg/g）最低；过熟比成熟高8.42%、差异较大，比尚熟高41.48%、差异很大，比欠熟高65.06%、差异很大；成熟比尚熟高30.49%、差异很大，比欠熟高52.24%、差异很大；尚熟比欠熟高16.67%、差异很大。大马酮与茄酮的比值，随着采收成熟度的提高呈明显下降趋势，欠熟处理为7.83、尚熟为6.18、成熟为4.96、过熟为3.90。这表明翠碧一号中部叶随着采收成熟度的提高，其清香型风格在明显减弱。就其为清香风格突出的特色烤烟品种来说，中部叶的采收成熟度适宜偏低一些。

棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯等高级脂肪酸甲酯不仅是烟叶的香气物质，还是表征烟叶油分的基础化学物质，其含量与烟叶油分正相关［21］。翠碧一号中部叶的这3种香气成分含量合计值随着采收成熟度的提高呈显著增大趋势，过熟处理最高（6.190 0 μg/g）、成熟次之（2.700 0 μg/g）、尚熟第3（2.050 0 μg/g）、欠熟最低（1.560 0 μg/g）。过熟高于成熟129.26%、高于尚熟201.95%、高于欠熟296.79%，差异均巨大；成熟高于尚熟31.71%、差异很大，高于欠熟73.08%、差异巨大；尚熟高于欠熟31.41%、差异很大。这表明随着采收成熟度的提高，翠碧一号中部叶的油分显著提高，结构更油润松软。就烟叶结构而言，宜适当提高翠碧一号中部叶采收成熟度。

2.5 不同采收成熟度对翠碧一号中部叶感官质量的影响

烟叶的感官质量是烟叶重要的内在质量，通过评吸进行判定。评吸是依靠评吸人员抽吸烟叶燃烧所产生烟气的特征对烟叶内在质量主要评价指标进行评分鉴定，是卷烟企业使用烟叶进行叶组配方设计的主要参考依据。评吸得分越高，烟叶内在质量和工业可用性越高。翠碧一号中部叶不同采收成熟度处理评吸的单项得分各有高低、但相互差异很小、均不显著（表5），总得分随着采收成熟度的提高先升后降，成熟处理最高（54.60分）、尚熟（54.22分）次之、过熟（53.43分）第3、欠熟（53.22分）最低，前者分别高于后三者0.38、1.17和1.38分，即分别高出0.70%、2.19%和2.59%，差异均不显著。总体上看，成熟处理的感官质量稍好于尚熟，尚熟又好于欠熟和过熟。

2.6 不同采收成熟度对翠碧一号中部叶物理特性的影响

烟叶的物理特性是反映烟叶质量与加工性能的重要指标，主要包括叶片厚度、叶质重、平衡含水率等。烟叶物理特性是遗传因子、生态条件、栽培技术、采收成熟度、烘烤工艺等共同作用的结果。不同采收成熟度翠碧一号中部叶的叶片厚度、叶质重、平衡含水率的测定（n=30）结果见表6。

烟叶厚度是烟叶品质的重要指标之一，以中等厚度（85.00～100.00 μm）为好。如果叶片过薄，烟叶内含物质较少，产质量和工业可用性都较低；如果叶片过厚，则烟叶结构僵硬粗糙，烟碱等含氮化合物过高，香气吃味变劣，烟叶质量和工业可用性也降低。翠碧一号中部叶的叶片厚度随着采收成熟度的增加呈先增后降趋势，尚熟（92.36 μm）最高、欠熟（87.32 μm）次高、成熟（85.89 μm）第3、过熟（82.39 μm）最低，除了过熟处理稍薄，其他处理的烟叶厚度均中等适宜。

叶质重又称比叶重，指已平衡水分的烟叶单位面积的重量，是烟叶物理特性评价体系的重要指标之一，在一定程度上反映了烟叶发育和成熟程度［22］。我国烤烟中部叶的叶质重一般为70.00～80.00 g/m2。翠碧一号中部叶的叶质重随着采收成熟度的提高呈先增大后下降趋势，尚熟处理（115.89 g/m2）最高、欠熟（108.26 g/m2）次之、成熟（103.53 g/m2）第3，过熟（97.08 g/m2）最低，各处理的叶质重均偏大、欠适宜。表明翠碧一号中部叶从欠熟档次到尚熟，干物质积累增大，到尚熟时干物质积累最多，随着成熟度的进一步提高，烟叶干物质的消耗增大、超过了积累，使干物质总量减少，叶质重下降、但趋于相对较好。

烟叶平衡水分含量与烟叶质量关系密切，一般烟叶等级越高，平衡含水率越高。翠碧一号中部叶的平衡含水率随着成熟度的提高先升后降，成熟处理的平衡含水率（14.22%）最高、尚熟（13.96%）和过熟（13.94%）次之、欠熟最低（13.11%）。

3 结论与讨论

（1）采收成熟度显著影响翠碧一号中部叶的外观质量、等级结构和均价。烤后烟叶的外观质量、等级结构和均价均以成熟处理最好、尚熟稍次之、欠熟较差、过熟最差。不同成熟度鲜烟叶的素质、内在化学成分含量、烘烤特性等方面的不同，导致烤后烟叶性状出现差异。欠熟的烟叶尚处于生长发育阶段，内在化学成分尚不协调、叶绿素含量多，易烤性较差，在烘烤过程中较难变黄，烤后会有一部分烟叶微带青、青筋甚至青片、结构不够疏松、上等烟比例较低，工业可用性较差；尚熟处理的烟叶基本完成了生长转化过程，干物质含量最高，但叶绿素含量有所下降，内在化学成分趋于协调，易烤性和耐烤性都较好，烤后烟叶基本上为橘黄色、结构大多疏松、上等烟比例较高，工业可用性较高；成熟处理的烟叶生长发育和干物质转化适当、内在化学成分协调，叶绿素含量进一步下降，烘烤特性最好，容易变黄和定色，烤后烟叶橘黄色、质量最好、工业可用性高；过熟处理的烟叶生长发育超过成熟的要求，干物质过多的转化消耗，叶绿素含量较少、易烤性好、但耐烤性差，烟叶容易挂灰、黑糟，烤后烟叶总体上质量较差、工业可用性较低［4-5，19］。

（2）采收成熟度明显影响翠碧一号中部叶的主要化学成分含量和比值。总的来看，随着成熟度的提高，烤后烟叶的总糖、还原糖含量和糖碱比均趋于更好、化学成分更协调。

（3）采收成熟度显著影响翠碧一号中部叶香气成分含量。随着采收成熟度的提高，翠碧一号中部叶的香气成分总量呈明显下降趋势，欠熟处理比尚熟高0.85%、比成熟高10.77%、比过熟高51.82%；尚熟比成熟高9.84%、比过熟高50.54%；成熟比过熟高37.05%。随着采收成熟度的提高，对烟叶清香风格形成贡献最大的大马酮与对烟叶浓香风格形成贡献最大的茄酮的比值呈明显下降趋势，欠熟处理最高、尚熟次之、成熟第3、过熟最低，意味着清香型风格在明显减弱。随着采收成熟度的提高，烟叶作为主要表征烟叶油分的基础化学物质的棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯的含量合计值呈显著增大趋势，过熟处理高于成熟129.26%、高于尚熟201.95%、高于欠熟296.79%，成熟高于尚熟31.71%、高于欠熟73.08%，尚熟高于欠熟31.41%。

（4）采收成熟度对烟叶感官质量的影响不明显。翠碧一号中部叶不同采收成熟度处理的评吸得分无论是单项还是总分的差异均较小、不显著。这是因为烟草行业标准要求不同处理的中部叶都取同一等级C3F烟叶进行评吸评价，导致不同处理之间的实际差异缩小。

（5）采收成熟度对烟叶物理特性具有一定影响。随着采收成熟度的提高，中部叶的叶质重、叶片厚度和平衡含水率均呈先增大后下降趋势。各处理的叶质重偏大，叶厚均中等适宜。

（6）总的来看，采收成熟度对翠碧一号中部叶工业可用性的影响很大。综合烟叶等级结构、均价、化学成分含量及协调性、香气成分含量、香味风格、感官质量、物理特性等方面来看，采收成熟度均以成熟处理的烟叶质量总体上最好、工业可用性和经济收益最高、尚熟稍次之、过熟和欠熟较差。因此，成熟和尚熟应为漳平市翠碧一号中部叶田间适宜采收成熟度标准。就一炕烟叶而言，翠碧一号中部叶以成熟档次烟叶占40%～50%、尚熟档次烟叶占60%～50%为宜。在生产上，既要纠正一些烟农采收总体成熟度不足问题，也要防止矫枉过正、烟叶明显过熟才采收，必须做到总体上适熟时采收，才能确保烟叶烘烤质量和工业可用性。

参考文献

［1］ 左天觉.烟草的生产、生理和生物化学［M］.朱尊权，等译.上海：上海远东出版社，1993.

［2］ 朱尊权.烟叶的可用性与卷烟的安全性［J］.烟草科技，2000，33（8）：3-6.

［3］ 唐远驹.关于烟叶的可用性问题［J］.中国烟草科学，2007，28 （1）：1-5.

［4］ 王能如.烟叶调制与分级［M］.合肥：中国科学技术大学出版社，2002.

［5］ 罗斐，徐增汉.烟叶密集烘烤问答［M］.合肥：中国科学技