厦门美食印象之沙茶面

陈隽韬

要我说啊，厦门最好吃的特色小吃就属沙茶面了。沙茶面，不仅大部分的老厦门人爱吃，就连许多到厦门来旅游的游客也都会来尝尝这一特色美食。

每当我们走进一家沙茶面商铺，那浓郁的沙茶酱香气便会扑鼻而来。来到厦门旅游的游客闻到这特别的香味也会驻足，然后走进店中。

当你走进店铺，就会看到一排排用玻璃罩罩着的盘子，里面有十分丰富的食材，有鱿鱼、海蛎、鸭血、猪腰，当然还有牛肉丸和煎蛋……可以搭配的食材琳琅满目！在这里，你几乎是想吃什么就可以点什么，厨师会将你点好的食材处理好，放到秘制的沙茶汤里涮一涮，再一起放进沙茶面碗中。对了，面条的种类也可以选择。当然，我最喜欢吃的还是碱面，微黄的颜色，弹嫩爽滑。一碗沙茶面从点单到上桌只需几分钟。当沙茶面端到我们的面前，还冒着腾腾热气之时，我就迫不及待地想吃了。面入口中，软硬适中，糯糯的。喝上一口汤，再逐样吃配菜，那独特的沙茶酱香，是无法用具体的文字来详细描述的。

后来，我曾认真查阅了相关资料，又采访了几位资深的沙茶面老板得知，沙茶酱是一种由大蒜、洋葱、花生米、虾米、生抽等食材制成的一种复合香型的调味品。制作沙茶酱时，需要先准备好配料，然后进行研磨、混合，最后加入油和盐进行熬制。在整个制作的过程中，配料的选择与处理，以及熬制过程中的火候和时间控制，都是影响沙茶酱口感和品质的关键。

我们厦门本就是一座美丽的海滨城市，如果每天能吃上一碗面条筋道、汤汁浓香、配料新鲜的沙茶面，岂不快哉？

点评：小作者结合自己的亲身体验，形象地写出了厦门沙茶面鲜明的地方特色。文章结构合理，条理清晰，语言生动，让人读后如亲尝美食，唇齿留香，回味无穷。（指导老师：蔡泗明）