功能性食品课程思政建设的探索与研究

常志娟 张露

教育的根本任务是立德树人。2020年，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》特别指出，工学类专业课程，要注重强化学生工程伦理教育，培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。因此，将工科类思政课元素合理有效地融入专业课程教学中，对培养工科大学生正确的三观及择业观具有重要意义。高校教师应结合自己专业课程的特点，认真挖掘出各门专业课程中的思政元素，合理运用教学方法，科学地将思政元素有机融入专业课堂中。在高校专业课教学中融入思政教育可以让教师拥有更加宽阔的教育思路，为培养学生的综合素质，促进学生的全面发展提供有力保障，也可以满足新时代人才培养的需求，并为高校的可持续发展提供助力。

随着人们生活水平的提高，大众消费观念升级，人民对美好生活诉求不断增加，伴随着老龄化日益严峻的趋势，亚健康、“文明病”日益严重，功能性食品的作用越来越重要。功能食品课程是食品专业的一门专业必修课程，它以“教授专业知识和培养技术能力、自主学习能力、创新能力及综合职业素质”为教学目标，是培养相应专业技能型人才整体知识结构和综合能力的重要组成部分，是学生迈向专业的敲门砖，同时也是学生走向工作岗位的必要知识储备。因此，本文以功能性食品课程为例，对课程的思政建设进行探索研究，以期为培养高素质的食品专业人才奠定基础。

1.功能性食品的课程特色

功能性食品是集生产、科研、产品开发等于一体的学科，也是当今世界研究的热点。本课程是食品科学与工程类本科专业选修的专业基础课。作为极具潜力的食品工业发展方向，本课程旨在为食品专业的学生介绍功能性因子及开发、功能性评价方法、功能性食品的开发以及相关法律法规的专业知识。

功能性食品又称为保健食品，它除具有常规食品的营养功效外，还具有促进机体健康和降低疾病风险的功效。随着食品行业的发展，功能性食品的研究和开发已成为食品领域的前沿和热点，同时也代表着21世纪食品的发展潮流。物质生活的富裕让人们对于食品的追求不再局限于温饱，食品的营养及保健功效已成为人们选购食品的影响因素之一。基于此，功能性食品课程思政教育具有很强的迫切性。通过理论知识的学习和思政元素的融入，使学生深刻认识到功能性食品在健康中国建设中的重要作用，潜移默化的提高学生的思政素质，做“四有”接班人，从而达到立德树人的思政目的。

2.功能性食品课程思政的建设

课堂教学是高校实施育人的“主渠道”，因此，食品专业课教师应该结合课程自身特色， 立足学校办学定位，有机融入思政元素，建设健全课程思政体系，实现“三全”育人。

2.1 课程思政目标

从课程思政的广度和深度上探索，在课程教学的顶层设计上注重把思政素质培养作为功能性食品课程教学的首要目标，从知识、能力和素养三个层面制定该课程多维度的课程思政目标。

课程目标1：了解国内外功能性食品的现状和发展趋势，认识到功能性食品在健康中国建设中的重要性，树立正确的专业认知，建立学科自信和职业情怀，培养学生的国际视野、家国情怀与社会责任感，助力食品行业的发展。

课程目标2：能够运用所学的专业基础知识，提出功能性食品的开发和优化方法，培养学生的科学判断力和解决复杂工程问题的能力，树立正确的价值观。

课程目标3：熟悉该领域相关的法律法规，掌握功能性食品的申报流程，及该行业对社会、健康、安全、文化的影响。培养学生正确的功能性食品观，增强法治意识，提升职业道德与综合素养。

2.2 课程思政内容的设计

思政元素及其映射点和载体的开发是课程思政建设的重要基础，课程思政的教学设计是有效开展思政教学的前提。深入挖掘思政元素的过程，就是重构课程的过程。

功能性食品课程内容涉及前沿科学，而且内容紧密对接国家的食品安全政策和管理要求，课程本身就蕴含着可挖掘的丰富且鲜明的思政元素。围绕立德树人的教育理念，构建“三全”育人大格局来确立该课程的思政教学重点，形成课程特有的专业知识体系与德育网络结构。通过引入当前国内外功能性食品的焦点问题与科学研究前沿进展，通过培养学生的科学判断力，培养学生的与时俱进、开拓创新的科学精神，培养学生的爱岗敬业、求真务实的职业精神，帮助学生树立正确的科学观和价值观，强化学生的民族自信、爱国情怀与社会责任感。功能性食品课程思政元素与教学的融合设计见表1。

例如，在讲开篇绪论的内容时，以党的十九大提出的健康中国行动为出发点，讨论有哪些因素可以干预健康以及“实施合理膳食行动”有何作用和意义；讨论在当今社会流行性疾病高发的时代，为推进疾病预防和促进康复的健康中国理念，功能性食品将扮演怎样的角色？为此你能做出哪些的贡献？引出驱动健康产业发展的主要因素是：社会环境、意识环境和政策环境，从而深刻认识到“人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志”；认识到健康是广大人民群众的共同追求，培养健康心理和健全人格非常重要；认识到功能性食品在健康中国建设中的作用，感悟以“国家富强、人民健康幸福”为己任的食品产业的丰功伟绩，增强投身生命健康产业的专业志趣和职业情怀。提到药食同源和医食同源的思想，特别是中华优秀传统文化中尚和合的思想精华和时代价值，让学生产生强烈的爱国主义热情，更加坚定了为祖国贡献力量的决心，潜移默化的达到立德树人的目的。

另外，在教学形式上充分利用丰富的多媒体资源进行教学，例如超星、MOOC、爱课程、雨课堂等网络平台；在教学方式上主要采取引导启发式、案例讨论式、问题导向、翻转课堂等多种教学方法，激发学生学习的积极性和参与性，使学生由被动学习转变为主动学习；在教学过程中，坚持以教师为主导，以学生为主体，充分调动学生学习的主动性、积极性和创造性，并融知识、能力、素养为一体，以提高思政教育的效果。

结语

毋庸置疑，课程思政建设是高校课程当下和今后的首要任务，本文通过对功能性食品课程思政建设的探索和研究，结合目前的形势，挖掘出课程的思政元素并运用到实际的教学中，突破了传统教学的弊端，从根本上调动学生学习的主动性，达到思政课程建设的目的。当然，课程思政建设的持续改进也是必须要进行的。

作者简介

常志娟（1979-），女，河南济源人，硕士，副教授；研究方向：食品冷冻冷藏及功能性食品开发等。