以花入馔 品味春天

方好

春风送暖花草香，又到了繁花盛开的季节。你们知道吗，很多花不仅可以欣赏，还可以用来做食物。

花还可以吃？我只知道可以用花泡茶。

其实在古代，人们就已经会用鲜花做佳肴了。今天，我们就一起来了解古代人是如何以花入馔（zhuan，饭食的意思）的吧！

古代人是从什么时候开始把花朵当作食材的？

早在先秦时期，人们就已经开始将花朵作为食材了。据《吕氏春秋》记载，商朝的大臣伊尹将昆仑山树木上的花朵和太湖附近生长的植物之花称为“菜之美者”，可见在那时鲜花就已经被用来做菜了。

古代人怎么食用花朵呢？

细嚼芳蕊

宋代的诗人杨万里爱梅爱得如痴如醉，也非常爱吃梅花。他曾写道：“只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花。”描述的是不需任何烹饪，直接用梅花蘸糖吃，就可享受梅花的清香滋味。

烹饪花肴

宋代的《山家清供》中记载了梅花汤饼、菊花粥、蜜渍梅花等十几种鲜花美食的烹制方法。其中有一道“雪霞羹”，是用芙蓉花和豆腐做成的，红白相映，像白雪映照红霞一样好看。

酒含花香

古代人会用花酿酒，以增添酒的风味和香气。战国时期楚国诗人、政治家屈原在《九歌》中写道：“奠桂酒兮椒浆。”可见战国时期已出现了用桂花酿的酒。汉代时，人们在重阳节饮菊花酒成为风俗。

古代人偏爱食用什么花朵呢？

梅花

据说宋代时，梅花开始被广泛食用。杨万里曾在《落梅有叹》中写道：“脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”描写的是将雪花一样的梅花花蕊放入粥里熬煮，这样煮出来的粥香甜可口，别有一番风味。

菊花

虽然先秦时期就有食用菊花的记载，但第一个把菊花正式写进菜谱里的是宋代的美食家林洪。他在《山家清供》一书里介绍了菊花的三种吃法：一是油煎，二是煮食，三是做羹。

牡丹

宋代大文豪苏轼也是个美食爱好者。他曾经在《雨中看牡丹》里写道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”又在《雨中明庆赏牡丹》中写道：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”他描写的据说是一道“酥油煎牡丹”的美食。

花竟然能做成这么多美食。雪花姐姐，我们也尝试用花做一道美食吧！

这个主意不错。我们来做桂花凉糕。

巧手美坊

1.用开水将干桂花和冰糖泡成桂花水。

2.把泡好的桂花水缓缓倒入糯米粉中搅拌成面糊。

3.把面糊倒入平底锅中，小火反复搅拌翻动，直到面糊成团，不粘手后光火，放凉。

4.将面团反复揉搓后揪成小块，揉成圆球，滚上一层糖粉，美味的桂花凉糕就做好了。

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